Hello，大家好，我是大家熟悉或完全不認識的貓爸Timeow。

緣起

軟歐包是家里人最喜歡吃的面包之一，在我玩烘焙之前，我們會時不時的去面包店里買。

但是人口較多，口糧的費用也很驚人，一個130g的歐包十來塊、二十來塊錢是常態(tài)……當我知道如何做歐包后，不僅錢省了、而且配料更透明更健康了~自制才是王道嘛~

不過，想要用傳統(tǒng)的烤箱做一個好歐包，并不是那么輕松。

因為做歐包需要打蒸汽。

面粉中有淀粉，一般在56℃時就開始糊化。打蒸汽可以讓表面的淀粉糊化以減少內(nèi)部水分流失，維持濕潤度。而表面糊化后會形成軟殼，不讓表皮過早變硬，讓內(nèi)部膨脹，而后半程使得烤出來的歐包表面也會有酥脆的口感。

而傳統(tǒng)烤箱里，想要打合適的蒸汽量，并不容易。傳統(tǒng)的方法是用石板或石頭，將水澆上去產(chǎn)生蒸汽，一般人（手殘如我）很難控制，不僅對機器和發(fā)熱管有損傷，而且出來的成品并不如人意。

所以，就想著升級一臺可以做歐包的烤箱。

這時，長帝S1，映入我的眼簾。

S1蒸汽風爐與大白鯨的對比

鑒于我家里還有一臺長帝大白鯨風爐烤箱，所以就簡單對比著聊一下，他倆的共同點和不同點，給各位一個參考吧~

他倆都是40L大容量風爐烤箱、都配備精確溫控以及上下加熱管，且都具有很高自由度的自定義烘焙參數(shù)和玩法，但S1蒸汽風爐更適合有烘焙基礎的進階玩家、或者是死磕歐包的玩家（比如技術菜菜的我）。

顧名思義，S1蒸汽風爐同樣是一個專業(yè)的風爐烤箱，而與大白鯨不同的是，它專利背熱風技術使用了1500W大功率光波發(fā)熱管，配合風機加速熱對流，可以在80多秒快速升溫至100度，快速預熱，更專業(yè)更高效率！

S1蒸汽風爐在大白鯨風爐烤箱擁有的烘焙、空氣炸、干果、發(fā)酵、解凍等功能基礎上，加入了歐包和蒸汽，具有一鍵歐包、一鍵蒸汽的特色功能，只需按要求準備好面團即可輕松做軟歐，非常輕松。

更重要的是，有了蒸汽功能，可以在烤制一些美食的過程中，保持食材（如大蝦等）的鮮嫩，讓食材口感更好~

S1蒸汽風爐有30道基礎菜單，涵蓋了日常所需，而且經(jīng)過改良，可直接在操作面板上輕松選擇、調(diào)節(jié)，更實用更直觀。

在隔熱防護上，S1蒸汽風爐使用了三層金屬物理隔熱+15mm加厚隔熱棉，多層防護更有安全感，結果就是，其頂部外殼中心溫度低于60℃，可放心置于定制櫥柜里。

在內(nèi)置的配件上，S1蒸汽風爐配備了金色的不沾烤盤，導熱均勻，上色可控，而且易于清潔。它的涂層可耐受5000次耐磨測試而不脫落，而且0.5mm的加厚碳鋼具有不俗的抗壓性，更堅固耐用。

還是之前說過的，他倆都是很棒的產(chǎn)品，在基礎的烘焙功能上都具備不俗的品質(zhì)。對于需求不同的用戶來說，只需按需選購即可~

接著，我們繼續(xù)看

使用體驗

設計

和大白鯨一樣，這款烤箱同樣是40L大容量，在外觀上系出同門，有著類似的設計，但S1蒸汽風爐的外殼顏色更淺。同樣適合各種家居風格。

與大白鯨不同的是，S1蒸汽風爐右側有一個200ml水箱，用于產(chǎn)生水蒸氣。日常灌入純凈水即可。

操控

操作面板為旋鈕+觸控面板，按鈕為觸控式，非常靈敏，而控制開關+旋鈕是機械式的，操作起來更靠譜一些。

而且旋鈕邊緣有硅膠層，扭起來不打滑，好評！

內(nèi)部

打開倉門，箱門玻璃是雙層隔熱玻璃，配合玻璃邊緣的密封條，更安全而且還保溫。

不僅如此，箱門還可以懸停，這樣不會有打翻門下器物的風險。

里面空間真的超大，烤三層小蛋糕、曲奇餅不成問題。

內(nèi)壁是光滑又耐用的搪瓷材料，長久使用更易于清潔打理。

而且同樣是上下加熱管+多探頭電子溫控，做烘焙成功率更好。

右上角有一個照明燈，方便觀察食物的狀態(tài)，而且可開可關。

操作體驗

插上電源，開機~

通過旋鈕可在【預置功能】和【純手動調(diào)節(jié)功能】之間切換。

整體的使用體驗非常棒！沒有層層嵌套的復雜操作邏輯，用起來還是很方便的，年長的人士也能輕松掌握。

接下來，

全麥軟歐包

軟歐包是我最喜歡的歐包~而這款全麥歐包更是極為健康。

有了S1后，制作起來超級簡單，請和我一起來~

材料

這種歐包使用了液種發(fā)酵法，需要準備兩份材料，分別是：

液種：90克全麥粉，90克水，2克干酵母。

面團：270克全麥高筋面粉，3克干酵母，8克鹽，40克紅糖，120克水，30克無鹽黃油，80克蔓越莓干，20克扁桃仁片~

方法

1 將液種所需材料混合攪拌均勻，蒙上放冰箱里冷藏一晚或24小時。

2 第二天，將面團所需材料中的全麥高筋面粉，干酵母，鹽，紅糖，水和【液種】加入廚師機的攪拌盆里，用1-2擋從慢到快攪拌，混合均勻，這個時間大概需要5分鐘，隨后，加入軟化好的黃油，攪拌至充分吸收，慢慢加速到4檔，直至面團有足夠的韌性，這個時間大概7-8分鐘。

隨后再加入蔓越莓干和扁桃仁片，繼續(xù)揉面5分鐘。

3 拿出面團揉圓，就地在廚師機里用30度（夏天低一點兒）恒溫發(fā)酵50分鐘，這時候大約會膨脹至原先的2倍大小。

4 拿出面團分成6份，揉一揉排出空氣并放置十來分鐘。

隨后，揉成自己想要的形狀，無論是圓的、或橄欖球型的就可以，保持好間距，放入烤盤，在烤箱里以35度發(fā)酵30分鐘。

5 發(fā)酵完成后，取出面團。

拿出烤箱的蒸汽水盒，加滿純凈水。

在操作面板上按“歐包”鍵，開始預熱。

用刀子在面團上劃出想要的花紋，一方面好看，另一方面可以不讓歐包膨脹的過分~

烤箱預熱完成后，放入面團，開始制作~

6 時間到，就可以出爐了~

看著這柔軟的歐包，第一次做歐包的我，眼淚都快下來了，真的超有滿足感！這臺烤箱竟然能讓我一次成功，真的棒呆！

撕開后，內(nèi)部非常松軟有彈性，咬一口，酸酸的蔓越莓搭配口感軟彈的面包，簡直是極品啊~

核桃夾心回旋鏢歐包

方法和配方和上面的一樣。

就是需要在第一次發(fā)酵完成后，將面團拍扁，撒上核桃碎，然后搓成回旋鏢形狀。

前后方法都一樣。

這樣的歐包，吃起來口感更豐富，而且餡料更好吃，更容易入口！強烈推薦這一款~

三花淡奶小餐包

當然，這款不是歐包，傳統(tǒng)烤箱就可以做。方法也是超簡單，相比傳統(tǒng)餐包，它的味道更香、更甜，口感更松軟。

材料

高筋面粉300克，砂糖30克，鹽5克，奶粉30克，酵母粉5克，全蛋液50克，牛奶130克，黃油30克，三花淡奶60克。

方法

將除了黃油和鹽之外的材料放入廚師機，低速攪拌均勻出粗膜，然后加入黃油和鹽，3-4擋至完全融合，總共約15分鐘以上。

將面團取出，揉圓，以32℃溫度發(fā)酵1小時至2倍大小。

隨后分割開成小面團并揉成圓形并排放置。在35℃溫度下發(fā)酵40分鐘。

完成后，使用S1烤箱的菜單19，預熱至170℃后，放入中間層、上下火烤15分鐘，即可完成！

聞起來極為香甜，吃起來也是松軟可口的。孩子是超級喜歡~

小結和購買建議

最后，長帝S1蒸汽風爐真的很棒！它能讓我這個近乎于小白的烘焙玩家能夠輕松搞出軟歐包。它具備大功率風爐+上下熱管，內(nèi)部的溫度均勻又穩(wěn)定，而且再加上一鍵歐包蒸汽功能，真的是超級方便了！

如果你平時做歐包、對蒸汽功能有需求的話，這臺S1非常值得購入！

當然，如果你只是想要一臺品質(zhì)可靠的風爐烤箱，但是預算不多，那么大白鯨也是非常棒的選擇~