雪梨膏

食材：甘草、川貝母、枇杷果（淡鹽水洗凈去核）、雪梨、冰糖、水

器具：砂鍋

一、前期準備

1.雪梨淡鹽水洗凈，去籽不去皮，切小塊

2.雪梨、枇杷、少許水放入料理機打汁

3.川貝母和甘草舂碎

二、熬制

1.所有食材入鍋，火候用中火

熬的時候推動鍋底避免糊鍋

2.燒開，轉(zhuǎn)小火

蓋蓋、不時攪動鍋底

3.出味，加蓋、關(guān)火燜降溫

4.倒入細紗布擠壓、過濾

5.去渣干凈后，放砂鍋內(nèi)收汁（鐵鍋熬會有鐵銹味）燒開開蓋、不停攪動

6.熬出焦糖色、粘稠；關(guān)火、攪動、晾涼

有拉絲狀態(tài)

7.出鍋晾涼即可得雪梨膏