月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，具有悠久的歷史和文化底蘊。月餅象征團圓和睦，具有禮品與節(jié)令食品雙重屬性，本質(zhì)上具備需求剛性，購買月餅贈送親友和家庭食用已成為中秋節(jié)最重要的儀式之一。

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目前，市面上月餅主要有傳統(tǒng)月餅和新式月餅兩大類別。傳統(tǒng)月餅通過與各地飲食習俗相融合，形成了廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、港式月餅等，被中國南北各地的人們所喜愛。同時，隨著消費者需求的日益?zhèn)€性化，糯月餅、冰皮月餅、迷你月餅、果蔬月餅、茶葉月餅、雜糧月餅等新式月餅憑借口味多元化、健康理念日益受到消費者歡迎。

月餅分類

資料來源：共研網(wǎng)整理

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隨著國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢，月餅銷售額規(guī)模從2015年的131.80億元，增長至2019年的196.70億元，年復合年增長率達10.53%；其中2019年的月餅銷量達到13.8億個。未來，隨著傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展，預計到2024年我國月餅市場規(guī)模將增長至263.20億元，2020年至2024年的年復合增長率預計為6%，發(fā)展勢頭良好。

2015-2024年中國月餅銷售規(guī)模統(tǒng)計及預測

資料來源：共研網(wǎng)整理

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2021年線下商超和網(wǎng)上訂購仍是消費者最為偏好的購買渠道，同時，值得注意的是，月餅網(wǎng)上訂購渠道占比提升。月餅消費的線上化趨勢仍在持續(xù)，線上銷售打破區(qū)域間地理限制，跨區(qū)域嘗新成為眾多消費者的愛好，這也為月餅品牌提供了發(fā)展良機，可以突破地理界限，發(fā)展成為全國性的月餅品牌。

2021年6月中國月餅購買渠道

資料來源：共研網(wǎng)整理

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消費者購買月餅除作為節(jié)日饋贈禮品外，還出于消費者對月餅的喜愛。為迎合消費市場需求，月餅生產(chǎn)企業(yè)在口味、口感、偏好上進行了一系列創(chuàng)新：

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①傳統(tǒng)創(chuàng)新方式：在原材料上的創(chuàng)新產(chǎn)品有火腿、牛肉、堅果等，在工藝上的創(chuàng)新產(chǎn)品有糯皮、流心、急凍水果餡、蛋黃酥等。

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②與地緣產(chǎn)品相結(jié)合：月餅作為傳統(tǒng)產(chǎn)品，本身具有濃郁的地方特色，各地企業(yè)積極尋找地緣產(chǎn)品，研發(fā)出更具地方特色的產(chǎn)品，增加了不少賣點，如浙江的梅干菜月餅、寧夏的枸杞月餅等；

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③與時下熱點相結(jié)合：研制出小龍蝦月餅、燕窩鮑魚月餅等創(chuàng)新產(chǎn)品。

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④中點西做，復合型創(chuàng)新產(chǎn)品：保留月餅的餅皮或餡料，再輔以如巧克力等西點原料，呈現(xiàn)出中西點結(jié)合的風味月餅。

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此外，健康飲食現(xiàn)已蔚然成風，低糖、低脂成為人們挑選食品的重要指標，月餅油膩含糖量高，未來月餅生產(chǎn)企業(yè)將生產(chǎn)低糖、低脂、低油的月餅滿足消費新需求。

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更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研網(wǎng)《2022-2028年中國月餅市場全景調(diào)查與發(fā)展前景預測報告》，同時共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。