1、鴨500g，醬油15g，姜6g，冰糖10g，料酒12g，生抽15g，辣椒6g，八角6g。

2、熱鍋熱油熗香材料，放入鴨子炒炒，加水大概齊蓋過鴨子2/3。

3、炒鍋換湯鍋，看情況決定是否加水，大火煮開，轉小火，中間經(jīng)常翻動鴨子，淋汁在鴨身，求入味兒均勻。

4、一個半小時后換鍋，繼續(xù)重復淋汁，大火收，保留部分湯汁，關火。

5、撈出鴨子，要等鴨子冷卻后再切，不然會碎的；湯汁盛出另放，吃的時候淋少許湯汁。