炸雞蛋醬

燒油熱，火略調(diào)大，

三個雞蛋打散下鍋，

用筷子攪拌成大麥穗狀，

多煎一會兒，出虎皮色、出沫子，出鍋備用；

鍋再加點油，爆蔥姜末出香，

下75g大豆醬炒香，加一手勺湯，

湯燒開后加50g生抽，

再開鍋下入炒好的蛋碎，雞精少許，

再開鍋，打芡，略濃一點，

打明油，材料油最好，色拉油也行，

出鍋，煮面。