鄉(xiāng)村美味“神豆腐”
01
大寧河支溪東溪河段茂溪河的山坳里，一棟依山傍水的農(nóng)家，聚集著談笑風(fēng)聲的人們。
這是巫溪縣徐家鎮(zhèn)高宏村四社集中居民區(qū)。微雨中，我暢游的腳步，向著村民談笑的聲音不由自主地走去。
“呀，師傅，師傅耳朵真靈，聞到豆腐香了?！币晃皇煜の业拇迕?，發(fā)現(xiàn)了漸行漸近的我打趣地說：“金兆平夫婦‘打神豆腐’送左鄰右舍，師傅一來，金哥打豆腐又可以上新聞了?！?/p>
不知是因?yàn)楹闷?，還是村民熱情友善的慫恿。我高興地湊近人群，掏出手機(jī)，對(duì)眼前認(rèn)識(shí)和不認(rèn)識(shí)，幫忙打下手制作“神豆腐”的村民，一氣呵成的一邊拍攝，一邊打聽“神豆腐”的來歷，了解它的制作。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
02
鄉(xiāng)村“神豆腐”又叫“斑鳩豆腐”或“觀音豆腐”；按照寶石般的色彩，有人稱它為“翡翠豆腐”。是傳說中的觀音菩薩，于清朝咸豐年間災(zāi)荒之時(shí)，點(diǎn)化窮人用“斑鳩樹葉”制作而成的一種農(nóng)家食品。
從村民的講述中知道：制作神豆腐的斑鳩樹是一種灌木，屬馬鞭草科植物。斑鳩樹雜生于高山地區(qū)溝邊路旁的灌木荊棘叢中。枝干如荊條，質(zhì)脆易折；枝椏互生，葉呈心形，碧綠細(xì)嫩。
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金兆平妻子楊玲介紹：神豆腐制作前，先將田間采集的斑鳩樹枝連同葉子用清水洗凈放在盆中，手持刷把或其他廚具揉搓成糊漿后加入開水絞拌均勻；然后裝入細(xì)紗布扎成的口袋雙手?jǐn)D壓，或倒入幾層干凈棕片的筲箕中過濾出斑鳩樹葉汁，將澄清適量的草木灰水?dāng)噭蚍湃肴~汁，片刻，墨綠色的葉汁，便神奇般地成了一盆閃閃顫顫、搖搖幽幽的“綠豆腐”。
“金哥、楊姐打‘神豆腐’，我們又有口福了”。
伴著“神豆腐”的縷縷清香，一些熱心的村民在微雨飄飛的晚風(fēng)中，興高采烈地傳遞著金家夫婦成功制作“神豆腐”的消息。
隨著消息的聲聲傳遞，金兆平家里聚集了越來越多的人們；交談中，有人說巫溪上磺、文峰、古路等地都有人打神豆腐，有的講，他們?cè)谕獾剞r(nóng)家樂吃過。有人說，吃過許多地方的神豆腐，但都沒有家鄉(xiāng)茂溪河山泉打的好吃。
“神豆腐細(xì)嫩，晶瑩如瑪瑙，帶著斑鳩樹葉特有的清香，是難得的綠色環(huán)保食品?！?a target="_blank">夜色中，神豆腐制作者金兆平的妻子楊玲一字一句地說：
“將神豆腐用菜刀橫、豎劃成方塊，浸入挑來的山泉水浸潤(rùn)后，切成細(xì)條，拌上蒜泥、蔥花、生姜、辣椒等佐料，吃起非常可口，可與糧食制作的涼粉媲美?！?/p>
“金哥、楊姐打的斑鳩豆腐，贈(zèng)送左鄰右舍和待客。比市場(chǎng)上5塊錢一斤買的好吃得多。這種豆腐在上磺、文峰等地有人專門銷售?！苯鸺议T前，一位看熱鬧的年輕美女郭慶菊，一邊遛狗，一邊津津樂道地對(duì)自己和看熱鬧的村民介紹說。
03
帶著對(duì)神豆腐的好奇和向往，我用手機(jī)開始了對(duì)神豆腐的網(wǎng)上搜索。
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資料顯示，制作神豆腐的斑鳩葉果膠含量高達(dá)30％，經(jīng)測(cè)定：斑鳩樹葉，含植物蛋白21％左右，位居目前已知的高等植物葉蛋白含量之前列；斑鳩葉所含17種氨基酸，是不可多得的保健食品原料。斑鳩葉有醫(yī)治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒后頭痛和清熱解毒、開胃生津，明目去火、強(qiáng)筋健骨之功效?。
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鄉(xiāng)村的夜幕，在人們興味盎然有關(guān)神豆腐的談笑中悄然而至。晚風(fēng)中，我返回辦公室打開電腦，繼續(xù)收集有關(guān)神豆腐的記載和權(quán)威論述。
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