零 食 感 念

劉麗娟

走進(jìn)布滿街頭的大大小小商店、超市里，最先撲入眼簾的是那形狀各異、包裝精美、五顏六色的零食食品，膨化、乳化、壓縮、膠凍，充斥著柜臺(tái)和食品架，各式咸甜味餅干、巧克力、飲料、開心果、薯片……可謂名目繁多，目不暇接，數(shù)不勝數(shù)，沒有你買不到的，只有你想不到的?？粗@些做工精致、包裝精美的零食，可謂是喜憂參半,感慨萬千。

零食因童年而受寵追捧，童年也因零食的存在顯得幸福、快樂。然而，由于年代的不同，物質(zhì)的匱富，注定了零食的多與少，優(yōu)與劣。有人這樣說：“六十年代六谷番薯胖，八十年代爆米年糕胖，兩千年里零食真空胖……”

出生在深山農(nóng)村的我，童年正值物質(zhì)困乏、糧食歉收的70年代，那時(shí)我們所謂的零食大多是野果之類，也有娘自己做的，但幾乎沒有掏錢買過零食。綿延的群嶺中，有無數(shù)的野果飄香；廣袤的土地上，有眾多的甜菜香草；黝黑的莊稼地里，有鮮嫩的豆莢瓜果；清澈的溪潭中，有鮮活的魚蝦螺螄……這些都是我們山里孩子們的天然零食。夏天和秋天，有馬齒莧、槐花、茅牙、野小蒜、豌豆、蠶豆、西瓜、黃瓜、山楂、野桑子、菱角、豆角、棗子、柿子；冬天有炸黃豆、炒扁豆、炒玉米花……調(diào)皮的我時(shí)常和村里的小伙伴們一起找零食吃。最難忘的就是晚上到鄰村果園里偷摘瓜果被主人吆喝、被狗追咬跑掉鞋子的畫面。拿著摘來的桃子，無暇顧及衛(wèi)生，在衣服上來回擦幾遍，就大嘴猛吃，第二天眾伙伴肚疼是常有的事。

秋天是收獲的季節(jié)，也是我們山里孩子“零食”最豐盛的時(shí)節(jié)。 除了野果，還有許多地里產(chǎn)的，紅薯、玉米、花生、黃豆……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

烤紅薯就別有滋味。放學(xué)后回家或周末，把牛趕到野外后，讓它們自己去吃草，我們就去紅薯地里，尋找鄉(xiāng)鄰們掉在紅薯地里的紅薯?？吹接行卵棵俺鰜?，用手扒下去就會(huì)挖到紅薯，紅薯雖然不大，但往往是一挖一個(gè)準(zhǔn)。拿著紅薯，找一塊又白又細(xì)的沙土地，將紅薯埋在土里，撿來柴火放在上面，點(diǎn)火燒起來，等到紅薯香味溢出時(shí)，我們個(gè)個(gè)已饞得直流口水。移火堆，扒紅薯，再在凈石頭上面來回揉幾下，掰開品嘗，又香又面又甜好吃極了。大飽口福后就會(huì)發(fā)渴，就到水溝邊捧水喝，或干脆跪到地上把頭伸下去，用嘴巴吸水，爽極！

收花生季節(jié)，我們到花生地里偷挖或生吃、或燒著吃。我們把花生連植株一起放在火上燒，燒熟后黑黑的，大家搶著吃，弄得一個(gè)個(gè)像大花臉。

炒黃豆是我們那時(shí)的一種零食，也算是我們農(nóng)村孩子的生日禮物。不管是我們姐弟四人的哪個(gè)生日，娘除了在吃飯時(shí)給碗底買上一個(gè)荷包蛋外，還會(huì)給我們炒黃豆吃。娘一大早就把這寓意結(jié)實(shí)、生猛、吉祥、自家收獲的黃豆在鍋里翻炒得噼噼啪啪響個(gè)不停，待到一粒粒黃豆裂開小口子，那陣陣香氣已盈滿灶間。我把小衣袋裝滿捂嚴(yán)實(shí)一溜煙跑開去。一邊跑還一邊叫，吃黃豆咯，伙伴們聞聲一窩蜂的涌上來，爭(zhēng)搶著、分享著、嬉鬧著，又脆又香的炒黃豆，成了娘送給自己生日的最好禮物。

“七月黃淡八月面，九月吃吃當(dāng)頓飯”，柿子是我們最愛吃的零食。到了秋天，柿子黃了，我們就會(huì)爬上柿樹挑最大的、最黃亮的，把它們埋在秧田地頭的淤泥里，等上3—5天就可以吃了，一直吃到柿子全部下樹為止。一放學(xué)先到秧田地頭各找各的，那脆生生、甜甜的味道好美啊。

星期天在山坡上，我們邊放牛邊滿山瘋跑，吃著野草莓、山楂、杏子、酸棗、還有一些叫不出名的野果子，吃著品著、大聲對(duì)唱著，那種勝似神仙、逍遙自在的感覺好舒適啊。

冬天是收獲蘿卜的季節(jié)。家家戶戶都會(huì)把菜地里一個(gè)個(gè)又大又白的蘿卜收回家，除了在院里挖上一個(gè)方坑，把蘿卜頭朝上一個(gè)挨一個(gè)擺好后，用沙掩蓋，以便冬天常吃常鮮。娘腌制的蘿卜咸菜很好吃。娘把一少部分蘿卜切成長(zhǎng)條小塊，再用食鹽腌制攤在屋頂上晾曬，陣陣微風(fēng)吹拂，滿院淡雅清香。娘把曬好的蘿卜干再一層層壓實(shí)在小瓦缸里，最上面鋪上一層干凈稻草，就成為農(nóng)家一年四季吃稀飯的餸菜了。吃時(shí)娘再配上自制的米醋調(diào)拌，脆甜爽口、可解饞了。

糯米糖糕更是我最愛吃的零食。小時(shí)候，每當(dāng)聽到“甜糖糕嘍”的悠揚(yáng)叫賣聲，我先是纏著娘要個(gè)雞蛋或一瓢麥子，接著飛也似的跑到賣貨郎旁，抬眼看見貨郎爺爺額上的汗水和滿臉的笑容，我就覺得天一下子藍(lán)了，陽光一下子燦爛了，風(fēng)一下子涼爽了，歡快的心情無與倫比。一兩個(gè)星期才有一次這樣的美味享受，將我的喜悅牢牢地系在了那一刻。多年后回想起來，覺得真是有趣到極點(diǎn)。也許我追求的并不是糯米糖糕，而是心愿達(dá)成后的那種愜意和滿足，這種感覺，曾伴隨了我整個(gè)的童年。

還有五彩繽紛的小小波珠糖，甜膩膩，抓在手心里掉色了，也舍不得吃。

不知道何時(shí)，已不再愛吃零食，或許處于羞澀，或許處于厭倦，記憶中，食髓知味的，還是過去的零食。它們簡(jiǎn)單、質(zhì)樸、精雅，如同溪流，奔流著一份執(zhí)著。

時(shí)間如白駒過隙，生活似小溪流淌。眨眼間，頑童成了為人妻、為人母。八十年代末，真是今非昔比嘍！吃喝玩樂、穿著行游，高不可攀，望塵莫及。單說零食，純屬“清一色”的真空包裝，用小手一擊，“砰”的一聲，香氣四溢，連老翁老太也誘得直咽口水。高檔水果充斥桌臺(tái)，文旦芒果、香蕉菠蘿、臺(tái)灣葡萄、美國提子等，常吃不斷。還有“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“漢堡堡”、“比薩餅”、“壽司”、“料理”什么的，洋貨西餐一大串，說不清，道不明，如入“五里云霧”。

為使他(她)們吃得放心，食品衛(wèi)生管理部門常到學(xué)校周圍的店鋪取樣檢查，關(guān)心到家。說起當(dāng)今童年，有人編過這樣的順口溜：“電腦上寬帶，手機(jī)隨身帶，零食安全帶，人身保險(xiǎn)帶，旅游飛機(jī)帶，生病幾家?guī)А睅С隽藴剀埃瑤С隽?a target="_blank">親情，帶出了高品位的童年生活。

炒米糕是用糖、米和面粉混合制成，一般的季節(jié)是吃不到的，僅僅在年關(guān)時(shí)，人們才想著去做。

過去，炒米糕都在家里做，糖、米、面粉由自己提供，制作卻是從外面請(qǐng)的大師傅。記得每年請(qǐng)大師傅的時(shí)候，他都會(huì)背著一個(gè)大沙鍋，拎著一袋黑沙，它們的用處是用來炒米。支起沙鍋，把生米和黑沙倒進(jìn)鍋里，下面用柴禾燒，上面用沙鏟炒。最喜歡看大師傅雙臂揮舞的動(dòng)作 酷勁十足！通過這種方式炒出來的米，體積比先前會(huì)大上幾倍，但不會(huì)裂開，外觀上最適合炒米糕那樣的緊湊感。米熟了之后，用篩子把熟米篩出來，再和事先準(zhǔn)備好的稀糖與面粉糅合在一起，經(jīng)過蒸制，整片整片的炒米糕就“新鮮出爐”了。冷卻過后，用刀切成小塊，炒米糕也就成了“口袋食品”，其松脆、香甜、可口，絕不亞于現(xiàn)在的餅干。

每每做炒米糕的時(shí)候，最興奮的還是孩子們，他們跑前跑后，跳的熱火朝天，比過年還喜慶。民以食為天，孩子們歡呼雀躍的大概就是那一塊塊即將到手的炒米糕吧，而大人們收 的將是喜悅和對(duì)來年收成的憧憬。

如今，童年不再，我不得不為生計(jì)而奔波，一年也難得在老家呆上十天半月，上山更是難得，想吃小時(shí)候吃過的那些“零食”，便成了一種可望而不可及的奢侈！

其實(shí)，過去的零食還有不少，像爆米花、糖稀、葵瓜子、紅芋干、麥芽糖、腌制醋蘿卜片等，只是如今，它們隨著時(shí)間的推移，漸漸淡出了我們的視線。

我懷念孩提時(shí)那些價(jià)廉物美的零食，懷念賣糯米糕的爺爺，更懷念那無憂無慮的金色的童真年代?；蛘撸倚男哪钅?a target="_blank">牽掛著的，本來就一直是懷舊的黑白影象，而不是這些零食本身。

歲月流逝，世事滄桑，過去的很多事物逐漸淡出了生活。 面對(duì)現(xiàn)實(shí)的新世界，兒時(shí)零食和無數(shù)往事一起不時(shí)浮現(xiàn)在眼前，深深地留在了心里，揮之不去。也許是因?yàn)樗鼈?，和我們一同見證了曾走過的歲月吧。

也許，歲月已在不經(jīng)意間收回了本真，唯有記憶，象一條綿亙的河，流淌著心靈深處的情素，或艷、或俗、或濃、或淡，如花開放，悄然無聲。人們的零食觀念在更新，不再滿足于充饑、休閑，更講究質(zhì)量，崇尚自然健康，生活的滋味真是越來越美!

歲月靜好，窮人孩子的童年，就伴著這些制作簡(jiǎn)單、可口，酸酸甜甜、脆香香的零食度過，那質(zhì)樸、易于滿足的快樂時(shí)光在不斷重疊中流逝遠(yuǎn)去，這些有趣的一幕幕與零食的味道卻在心中一直駐守、咀嚼、回味、難忘。童年的時(shí)光逝去久矣，農(nóng)村孩子的零食舉不勝舉，一切如煙如霧如夢(mèng)如幻，天變地變，現(xiàn)今，盛世豐年，魚肉瓜果，應(yīng)有盡有。饑寒歲月早己走遠(yuǎn)。零食更新，萬事俱進(jìn)；國強(qiáng)民豐，前程似錦……時(shí)代改了，生活變了，物質(zhì)富裕了，零食的味道卻在心中一直駐守、惦記、嘴嚼、回味、難忘、發(fā)酵、感恩、感慨！心底汩汩涌動(dòng)的鄉(xiāng)野零食的情愫在心中永恒、定格！

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