吃是門大學(xué)問(wèn)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌。

吃，人的第一需要，饑餓最可怕，饑餓使人變得瘋狂。兒時(shí)聽(tīng)老人們講，上世紀(jì)四十年代初鬧饑荒的時(shí)候，饑民所到之處，樹(shù)上的葉子，樹(shù)皮，地瓜秸稈，一掃而光。有的甚至“吃大戶”，村里很多老奶奶都是逃荒的時(shí)候?yàn)榱擞锌陲埑?，才嫁給了當(dāng)?shù)厝?。?jù)說(shuō)當(dāng)年，蔣介石為了阻止日寇的進(jìn)攻，炸開(kāi)黃河花園口，造成數(shù)百萬(wàn)民眾流離失所。很多人為了活下去，在饑荒面前失去了自尊，男人不惜為牛為馬，女人不惜為人妻為人妾，當(dāng)年，五斤地瓜干就可以換一個(gè)鮮活的大姑娘做新娘，三斤白面就是豐厚的嫁妝。饑荒年代，金銀財(cái)寶饑不可食，不是珍貴的東西，“有糧食吃”才是人的最大需要。至今，有的人不存鈔票，修倉(cāng)存糧，就是體會(huì)到了吃的重要性。

那時(shí)興修水利，修水庫(kù)，水渠幾乎修到山頂上，搞梯田，重視農(nóng)業(yè)，體會(huì)到“有吃的”，人心里才踏實(shí)。改革開(kāi)放后，政府把“三農(nóng)”問(wèn)題放到重要地位，關(guān)心“菜籃子”、“米袋子”，大力改善民生，最可貴的是取消了農(nóng)業(yè)稅，逐年增加農(nóng)業(yè)投入，確實(shí)是看到了從“吃飽”到“吃好”的重要性。

食物只有餓的時(shí)候吃起來(lái)才香。 小時(shí)候，家里人口多，糧食不能自足，就用瓜菜代，南瓜，豆角，胡蘿卜是主食，楊葉，柳葉，地瓜葉，槐葉………,饑不擇食的年代，我至今記得，當(dāng)時(shí)百吃不厭的是榆樹(shù)葉子，榆錢兒，一把一把的榆錢兒塞進(jìn)嘴里，又甜又香，好吃極了。榆樹(shù)葉子粥，滑溜溜的，好吃極了。最難吃的是苦菜粥，苦澀難咽，家里一旦吃苦菜的時(shí)候，我曾幾次鬧絕食抗議。榆樹(shù)皮也是人人喜愛(ài)的食物，一旦發(fā)現(xiàn)，誰(shuí)家要賣榆樹(shù)，早早的樹(shù)皮被搶光了，把榆樹(shù)皮曬干，往碾滾子上碾碎，用篩子一篩，篩下的榆樹(shù)皮面蒸成窩頭，被稱作“膠皮窩窩”，好吃極了。

夏秋季節(jié)，山上的野山桃，野杏，野酸棗……可吃的東西很多，這是遠(yuǎn)離饑餓，令人向往的季節(jié)。

小時(shí)侯，最經(jīng)常飯菜是胡羅卜和南瓜，南瓜頓魚(yú)頭，胡羅卜絲，胡羅卜條，很難吃。我清楚記得，南瓜胡蘿卜最后連豬狗都不吃了。全家人只有過(guò)節(jié)才吃頓肉，吃頓餃子。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)在最回味無(wú)窮的是，一次，父親活捉了一個(gè)特大老鼠，為此父親的手被咬傷了，父親把老鼠糊上泥巴，放到火里燒熟，我和弟弟吃著香噴噴的老鼠肉，至今余香繚繞。

記得每次春節(jié)的年夜飯就是固定的大鍋菜，每人一碗白菜、粉皮、肥肉、豆腐混在一起的大碗菜。父親那時(shí)候是小隊(duì)長(zhǎng)，村干部開(kāi)會(huì)管飯的時(shí)候，就是每人一盤豆腐粉皮白菜混在一起的菜，喝一碗清湯面條。那時(shí)候這是很奢侈的飯食?，F(xiàn)在逢年過(guò)節(jié)滿桌子的雞鴨魚(yú)肉，吃起來(lái)咋也沒(méi)有那時(shí)候香。

冬天，萬(wàn)物肅殺，人們吃曬干的豆角，吃埋在土窖的土豆和白菜、蘿卜，主食是地瓜干，地瓜面，地瓜粥，當(dāng)年的爺爺吃地瓜粥的時(shí)候，喉結(jié)一動(dòng)一動(dòng)的，就著一塊咸菜塊兒。爺爺吃了一輩子地瓜，活到九十九歲去世了。最近從一則材料上，把地瓜（紅薯）列為抗癌食品，我從對(duì)爺爺?shù)谋瘺龅?a target="_blank">回憶中終于找到了一絲安慰。

后來(lái)，生活的提高，吃越來(lái)越講究。八碟四中倆大件，四干四鮮，空中飛的、水里游的、陸上爬的、田里種的、兩條腿的、四條腿的、葷的素的、中餐、西餐，五花八門，越來(lái)越有花樣，越來(lái)越有特色，越來(lái)越有檔次，人們從簡(jiǎn)單的吃飽，到吃好，到要求色香味俱全。

吃相也很講究，從吃相可以看出一個(gè)人的性格，狼吞虎咽的人一般不拘小節(jié)，有位朋友生吃瓜果從來(lái)不洗，拿起來(lái)就吃，河溝里的水要起來(lái)就喝，口里念叨：“不干不凈，吃了沒(méi)病?！睋?jù)說(shuō)一位朋友，去相親，到了姑娘家里，看見(jiàn)盤里一根雞腿，拿起來(lái)就吃，姑娘是女大學(xué)生，父母都是大學(xué)教授，全家都受到高等教育，不用說(shuō)，憑這沒(méi)有涵養(yǎng)的吃相，相親告吹。

吃的時(shí)候要禮讓三先，要坐在主賓位置的客人發(fā)話說(shuō)吃才能動(dòng)筷子吃，魚(yú)頭，雞頭要給最尊貴的客人吃。吃東西不要發(fā)出大的聲音，不要死死盯著盤中菜，客人放下筷子，作陪的必須立即停止吃菜，客人吃不好，吃不飽，作陪的就屬于沒(méi)陪出去，就屬于失職。

當(dāng)時(shí)有吃“壯飯”的，一個(gè)小伙子一頓喝一大盆粥，二十幾個(gè)窩窩頭，像只尋食的狗一般到處找可吃的食物，由于解決不了溫飽問(wèn)題，老婆遠(yuǎn)走高飛了。如今這位小伙子變成了老漢，面對(duì)著子孫滿堂，面對(duì)著滿桌子的雞鴨魚(yú)肉，悲喜交加，萬(wàn)千感慨：“過(guò)去做個(gè)夢(mèng)也不會(huì)夢(mèng)到今天的生活?。　?/p>

一個(gè)個(gè)肚大腰圓，各種美食菜肴，各種減肥的廣告……….

前幾天遇到一位局長(zhǎng)，走出轎車，第一步在荒野中拔了一大把苦菜，用清水洗凈，蘸著甜面醬津津有味的吃著，臨走時(shí)他留下一句話：“我還想吃過(guò)去的煎餅，過(guò)去的黃面窩窩，過(guò)去的菜窩窩…………”

當(dāng)然，懷念過(guò)去的艱難歲月，留戀過(guò)去的那些“古董”食品，是憶苦思甜？還是對(duì)時(shí)光流逝的懷念？還是對(duì)當(dāng)今美好生活的一種特殊的對(duì)比品味？還是中國(guó)“吃文化”的一種返璞歸真？還是現(xiàn)代版的“珍珠翡翠白玉湯”？

（相傳，朱元璋少時(shí)家貧，從沒(méi)吃飽過(guò)肚子，他又因父母雙死于瘟疫，無(wú)家可歸，被迫到家鄉(xiāng)黃覺(jué)寺當(dāng)了一名小和尚，以圖有口飯吃。但是，不久家鄉(xiāng)就鬧了災(zāi)荒，寺中香火冷落，他只好外出化緣。在這其間他歷盡人間滄桑，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒(méi)討到東西，又餓又氣，在街上昏倒了，后為一位路過(guò)的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩粥一煮，喂給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問(wèn)老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂(lè)，開(kāi)玩笑說(shuō)那叫“珍珠翡翠白玉湯”。后來(lái)，朱元璋投奔了紅巾軍，當(dāng)上了皇帝，嘗盡了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了當(dāng)年在家鄉(xiāng)乞討時(shí)吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當(dāng)即下令御廚做給他吃。那御廚無(wú)奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，煮成湯獻(xiàn)上，朱元璋嘗后，覺(jué)得根本不對(duì)味，一氣之下便把御廚殺了。）

過(guò)去是巧婦無(wú)米做炊，如今是要啥有啥，巧婦不知用何米來(lái)做炊，孩子們厭食，喜歡吃方便面之類的垃圾食品，過(guò)去營(yíng)養(yǎng)不良，面黃肌瘦，如今營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，體胖臃腫，真是社會(huì)形成“幸福生活綜合征”，不知道做啥飯，也不知道自己喜歡吃啥飯了。

今天，昨天，天上人間！

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