剛出鍋的燙皮，熱熱乎乎，松軟噴香。

當(dāng)早稻新谷上了岸，正是一年中太陽如火的時(shí)節(jié)，村里家家戶戶陸續(xù)做米燙皮了。先一天晚上，母親量了幾升新米放進(jìn)桶子里浸泡，等到早晨起床后，母親提著桶子來到了磨房，往往這時(shí)，我定然是如影隨形。

磨盤像兩個(gè)帶齒的巨大月餅，上下疊合在一起，安放在一個(gè)木架子上，架子的底部，是一個(gè)大木盆。上面的大月餅上有個(gè)木把手，月餅中央有個(gè)圓形小孔，當(dāng)母親一手用瓦調(diào)羹一下一下舀著桶子里的米和水倒進(jìn)小孔，一手推著木把手轉(zhuǎn)動(dòng)上面的大月餅時(shí)，白白的米漿便從兩個(gè)月餅的疊合處周圍滲出來，滴滴答答掉進(jìn)木盆里。

有時(shí)，我也搬來矮凳站著，幫著母親推木把手，甚至從母親手中搶過調(diào)羹往小孔里不停地加米加水，因?yàn)槲矣X得那滴滴答答的聲音實(shí)在太慢了。“你這個(gè)冤啊，走開走開?！蹦赣H奪過調(diào)羹，繼續(xù)著慢慢悠悠的滴滴答答。

當(dāng)一大盆稠稠的白米漿終于磨成，山上的太陽已經(jīng)幾丈高了。接下來，我和姐姐們賣力幫著母親抱來稻草和竹棍，在村前的空坪上搭幾個(gè)曬棚子。這時(shí)，母親已經(jīng)往米漿里拌和了鹽水，柴火燒起來了，菜鍋洗干凈了，油碗和刷鍋?zhàn)拥墓g竹放在了灶臺上，一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，母親開始做燙皮了。

母親用筭竹在油碗里沾一下，往冒煙的鍋里飛快幾刷，舀半銅勺米漿倒入鍋，雙手端起鍋耳幾個(gè)晃蕩，米漿頓時(shí)從鍋底散開，成了一張圓圓的薄薄的燙皮。再過火片刻，母親麻利地從鍋里撕下燙皮，放置簸箕中，一股香氣撲鼻而來。之后，母親再無數(shù)次重復(fù)著這套動(dòng)作，直到一整桶米漿都變成燙皮。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

剛出鍋的第一塊燙皮，母親卷成方塊形放在大碗里，端到大廳屋的神臺前恭敬地敬神，一面嘴里念念有詞。然后囑我把這塊熱熱的燙皮，送給同住一個(gè)大廳屋年紀(jì)最大的鄰居老奶奶吃。

最初的十余塊燙皮，全被我和姐姐及鄰居的孩子干掉，松軟熱乎，甜香可口。打發(fā)我們的嘴巴后，接下來的燙皮由我和姐姐端到曬棚子上晾曬。為免狗吃燙皮，我往往多了一項(xiàng)專職工作，手拿一根長竹竿，圍著曬棚子游蕩。

等到太陽落山，燙皮全部曬干了，我們一張張疊起來，常常要收拾好幾谷籮筐。

在之后的幾個(gè)月里，或早上，或中午，或晚上，或來客人了，或來鄰居了，或來老師家訪了，拿出幾張燙皮，放柴火上烤烤，便成了煨燙皮，黃黃的，起著無數(shù)的小米泡，就著熱茶，甚或就著燜紅薯，就著醬大頭菜，一吃，嘣脆，噴香。

2012年1月3日于義烏

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