青麥、麥索

甘肅和政縣達(dá)浪學(xué)校???王新有

郵編：???電話：

???? 山里的大姨托人送來了半食品袋青麥，讓我們嘗嘗鮮，解開口袋，一股清香撲鼻而入，不待妻子拿碗來倒出，順手伸進(jìn)袋內(nèi)抓了半把，一粒粒飽肚的青麥鮮活潔凈，便丟進(jìn)嘴里咀嚼，不料下咽時(shí)嗓眼有麥芒卡殼，欲吐吐不出，伸手去扣又夠不著，只好仰頭張嘴請妻子幫忙把扎在喉嚨里的麥芒取出。妻子責(zé)怪我，有不是啥新鮮物，猴急個(gè)啥？我說，30年沒吃這東西饞嘴了，如今，青麥不光成了城里人的稀罕貨，也是鄉(xiāng)下人垂青的佳品。在偏僻的山旮旯里，農(nóng)家主婦們才肯煮青麥，而川塬地帶生活好一點(diǎn)的地方，大多種植蔬菜和油菜等經(jīng)濟(jì)作物。而不種小麥、青稞等農(nóng)作物了。

???? 青麥已從人們的胃蕾中消失了很長一短時(shí)間，那飽滿豐潤的顆粒，青碧嫩黃的色澤，再說吃青麥糟蹋浪費(fèi)糧食，惜糧如命的莊稼人大都不做吃，一粒麥子的成熟傾注了一個(gè)農(nóng)民一年的心血和汗水，從春天的壟溝里撒下第一粒種子后，這顆心全泡在了地里，鋤草、施肥、澆水、收割、拉運(yùn)、打碾得經(jīng)過多少道工序化多少力氣。奶奶說，一碗青麥損耗掉三碗糧食，不知是否真實(shí)，但一株莊稼掐掉了穗頭，猶如中年人斷送了性命很凄慘。

???? 故鄉(xiāng)人吃青麥全都是青稞青麥，兒時(shí)的饑謹(jǐn)年月里，我曾吃過好多次青麥，不過，那可不是如今的一種嘗鮮或享受，純粹是為了填肚子活命迫不得已的事，青稞飽肚子正逢青黃不濟(jì)的夏至，家家斷炊斷糧，只好煮青麥苦撐日子巴望著麥?zhǔn)?，青麥做為一種救命的吃食而出現(xiàn)在每一戶農(nóng)家的飯桌上。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

????? 對于一株莊稼而言，它的生長過程也挺簡單，春天埋進(jìn)壟溝盡力氣頂破地皮發(fā)芽拔節(jié)，忍受了烈日的蒸烤，蟲子的嘶咬，暴風(fēng)雨的擊打，歷經(jīng)許多挫折和磨難，出芽抽穗揚(yáng)花吸漿，才能完成生命的一次美麗而壯烈的行程。小時(shí)候，每年青麥飽肚之時(shí)，正是我家斷糧的時(shí)候，母親抽空趕到自留地里掐麥穗時(shí)，我提著竹籃尾隨其后。到地邊，母親讓我站在地埂侯著，不讓我鉆進(jìn)地里怕踩折麥稈，我就順手掐來穗頭，在手掌心揉搓，然后撐開手掌憋足氣吹掉麥衣，摘凈麥芒，把幾十粒青碧晶亮的青麥丟進(jìn)嘴里咀嚼，來填充咕咕叫的小肚皮。莊稼長勢旺，矮個(gè)的母親整個(gè)身子陷在一片綠色麥芒織就的絨毯里只能瞧見她的頭，長長的麥穗垂下沉甸甸地的頭，一個(gè)個(gè)撲進(jìn)母親的懷里，掐滿一把，她把麥稈扎成一束，喊我接回放進(jìn)背篼里，一朵朵綠潤潤的麥花掛滿了母親的額頭，個(gè)把時(shí)間，背篼竹籃裝滿了，我們高高興興的回到了家。

到家后，母親將青麥放入鐵鍋里，倒上三四罐水蓋上鍋蓋，再用圍裙將鍋蓋圍嚴(yán)實(shí)，燃著火，我和弟弟輪換燒火，一大把一大把朝灶膛里填柴草，紅紅的火舌，溫柔的舔著的黑黑的鍋底，巴不得一下子把青麥煮熟。母親瞧見了便嘮叨，不要猴急，火小點(diǎn)，水燒干了會(huì)弄焦。鍋里冒出了一團(tuán)團(tuán)水汽，濃濃的，似霧彌漫在灶間，清香的麥味隨霧氣撲鼻鉆孔。母親將耳朵貼在鍋邊上傾聽，判定青麥?zhǔn)欠裰笫炝恕?/p>

???? 青麥?zhǔn)炝?，滅掉灶膛扥火，在庭院里鋪開麻布單子，母親系好圍裙揭開鍋蓋，在一團(tuán)團(tuán)白霧之中，把幾束青麥撈出鍋放在單子上，把毛巾纏在手上翻扣簸箕，抓起一束熱氣騰騰的青麥在簸箕背上來回揉搓，于是一顆顆碧綠圓潤的麥粒，在母親的手下歡快地跳躍，不一會(huì)兒就堆成了一座“玉山”。鍋里的青麥?zhǔn)晖旰螅赣H開始用簸箕簸凈其中的麥衣，揀凈麥芒，倒在案板上，讓我和弟弟吃，我一把一把地往嘴里裝，那飽滿青綠的麥粒，瑩潤似玉，青似翡翠，散發(fā)著不可抗拒的清香，望著我們鼓鼓的腮幫子，母親笑了，忒急，小心麥芒扎嗓眼。

???? 村里沒有手推石磨，推麥索要到河灘的水磨坊，傍晚，母親端上滿滿的一簸箕青麥去推麥索，每人一大碗，調(diào)上鮮紅的辣子,綠自相間的小蔥，香醋，香極了！四五寸長，筷子般粗的麥索嫩黃中泛著青綠，瑩潤可人，飄著沁人心脾的新麥的芬芳，用筷子一夾，麥索兒就柔軟的垂下來。吃進(jìn)嘴里柔嫩滑爽清香滿口、余味悠長。

而今，我已人到中年，母親仙逝十多年了，趕上盛世吃穿不愁，日子過得舒坦，好多年沒吃青麥和麥索了。村里的人們改變了固有扥耕作模式，不種青稞，改種經(jīng)濟(jì)效益好的油菜、包谷等作物。麥索這饑饉年月里救命的吃食已從農(nóng)家餐桌上消失好多年了。但是，它做為一種鄉(xiāng)野樸素的吃食，出現(xiàn)在集市上、城市街面，讓人們品嘗，不只是人對食欲的調(diào)解，更重要的是讓人們來珍念遺失的滄桑歲月。

?

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.one124.com/subject/3444331/