近日周末，與朋友相約去農(nóng)家樂，聽店主說有本地特色小吃--地斑包子。于是便高興地叫上一盤，大家你一個我一個，三下五除二吃了個盡光，一個勁地稱贊：好吃、好吃！看到大家余興未盡的樣子，我的思緒不由得飄到了三十年前那個缺吃少穿的歲月。

小時候，家里吃飯人多勞力少，生產(chǎn)隊分的口糧不夠吃，既無“票”又無“卡”，日子過得十分緊張。母親為了能填飽我們兄妹的肚子，只好靠山吃山帶著我們?nèi)ズ笊讲墒靶┥揭安酥惖臇|西當飯吃。這當中，有一種長在地皮上，黑乎乎形似木耳叫做“地耳”的東西，非常好吃。既容易采到，又不用花錢，是我們山里人百吃不厭的家常便飯。

一年四季細雨過后，是撿地耳的好時節(jié)。家鄉(xiāng)滿山遍地的地耳多得隨處可見，只要我們挎上竹籃，便可以很輕松地將那些肉乎乎、水靈靈的東西撿上一大筐背回家。上山采地耳既好玩，又能鍛煉身體，還能將肚皮填飽度過饑荒，這件差事便是我們兒時最樂此不疲的一件事了。

清洗地耳是非常講究的。剛采回的地耳不能直接用清水沖洗，否則會將它弄爛。要把它放在自家泡的漿水湯里煮，這樣才能把其中的臟東西清洗干凈，而且會使地耳變得柔潤滑嫩更加筋道，如同剛采摘的木耳一樣。地耳既可以涼拌著吃，又可以炒著吃，而且還可以用來做湯，這當中最好吃當數(shù)包包子吃了。將洗凈的蔥絲、姜末、韭菜、茴香等各色香料與地耳一起炒熟后，用平時省吃儉用留下來的白面包成包子，一家人如同過年般地快樂享受這難得的美味佳肴。

如今，改革開放的春風，使我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，生活日新月異。近年來，吃慣了大魚大肉的人們開始將食譜向綠色、健康、天然無污染方面轉變。于是，那些從前被山里人用來果腹的東西，竟成了城里人眼中的山珍美味。隨著生活條件的迅速好轉，地耳包子中的佐料也比以前更加豐富了。那些心靈手巧的村姑、農(nóng)婦們變著花樣換吃法，于是乎各色地耳包子層出不窮，味道也更加鮮美可口。

回到家特意翻出《本草綱目》，書曰：“地踏菜明目益氣，有清熱解毒之功效。”地耳還富含多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。如今，商品意識很強的鄉(xiāng)親們已不局限于自已食用和招待客人，常常專門上山采回來粗加工后拿到城里的市場上叫賣。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

地耳既是菜也是飯，秦巴山區(qū)溝溝嶺嶺隨處可見，取之方便，加工成本低廉，開發(fā)前景十分可觀。目前，我市正值創(chuàng)建中國優(yōu)秀旅游城市之際，地耳不失為接待來安游客的一道山珍野味！

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