東北名菜之-----酸菜燉大鵝

2012-12-9

大雪紛紛揚揚，沒了邊似的下起來沒完沒了的時節(jié)，河面上的冰已經(jīng)有一尺厚能哧溜溜走人的時候，大雪已經(jīng)快要沒到了膝蓋，天氣冷的快要凍掉眉毛的季節(jié)。

東北人對那道能香掉大牙，叨咕了半年的名菜---酸菜燉大鵝的期盼就越來越強烈。

看到村路上搖搖擺擺的雄赳赳的大鵝們招搖路過的時，眼睛就變得不再溫柔，眼光就發(fā)出綠光。就不再保護生態(tài)，就不再眾生平等，嘴里就直咽唾沫，心理就蠢蠢欲動。

酸菜是入冬前就腌制好的。家家刀工都好得很，切的比牙簽還細，金黃透亮，放在菜板上，簡直就是堆金砌玉。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

大蔥是山東的，白若凝脂，粗若棒槌。

最好是農(nóng)村大鐵鍋，木頭柈子通紅的架在鍋底，通紅的火苗，把寒氣逼得倒退了三里地。

鎮(zhèn)里人只好用高壓鍋，半小時就爛爛的脫骨，但缺少了等待缺少了時間發(fā)酵的悠長，缺少了木材的原始香味的滲透。

酒是咱東北自家釀的，最好是酒流子，絕對沒有高貴茅臺里的塑化劑，絕對沒有五糧液里的敵敵畏，安全可靠，醉人不傷身。，入口冒火，辣勁猛沖，可是誰管呢，來勁就行。

不一會兒，酸菜香挽著肉香，彌漫在廚房里。徐徐繞進屋里的麻將桌上。鉆入每一個東北人的骨子里，讓人們骨酥肉麻，肚子里立刻咕嚕嚕歡欣鼓舞，口水已經(jīng)無法遏制，哪怕是平時的淑女也躍躍欲試。

時間真是熬人，需要一個多小時的燉制。

可是，那香味越來越濃，彌漫滿屋。

人們心中滿是期待，麻將撲克就有些三心二意心不在焉了。

終于，真槍實彈，瞬間上桌。一大盆香噴噴的美味，端然穩(wěn)坐，大家急不可耐。

大家圍坐一圈，眼定定的看著酥爛的鵝肉，心里盤算著首先搶哪一塊。之前在肚子操練多次的戰(zhàn)斗，如今就要打響。大家都磨刀霍霍，斗志昂揚。看上去，三軍整容整齊，紅旗招展，刀鋒槍利。

指揮員一聲令下，大家不要客氣啊。于是，刀刀見血，槍槍封侯，頓時間，半盆鵝肉，煙消云散。

大塊吃肉已畢。

于是，大碗喝酒。

于是，大碗吃飯。

飯是咱東北雪白的香噴噴的，南方人一輩子都吃不到的新大米。泡上酸菜湯，里面滿是已經(jīng)被煮掉的肉渣，酸香開胃。

于是，最后，風卷殘云。

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