鍋盔是陜西老家的一種又圓又厚大得像鍋蓋樣的烤面餅。上學(xué)那陣走讀的學(xué)生背著鍋盔上學(xué)，白面，很勁，味很香，一塊鍋盔一缸子水一頓飯，那是條件好的孩子才能吃上的美味。父親出門(mén)的時(shí)候，母親就要烙鍋盔。母親把烙鍋盔的面和得很硬，揉面揉得滿(mǎn)頭大汗，在揉好的面餅上撒些細(xì)鹽和門(mén)口的花椒樹(shù)上剛摘的麻香的碎花椒葉，我?guī)椭鵁窕鸢汛箦仧裏幔赣H把和鍋一樣大的面餅放進(jìn)去，翻轉(zhuǎn)兩面焦黃，然后慢慢用小火烤，等熟了，香味撲鼻，我卻只能吃一個(gè)小小的三角，那個(gè)味呀，這輩子都想。

到了新疆，想吃鍋盔就難了。有一日從一個(gè)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)，混雜在很多氣味中間，有一股香得直鉆鼻子的味。尋去，原來(lái)是一個(gè)烤馕的攤子剛從馕坑鉤出來(lái)的熱馕飄散著的香味。有點(diǎn)像鍋盔，問(wèn)：“鍋盔怎么賣(mài)的？”賣(mài)馕的巴郎子沒(méi)聽(tīng)懂我的話(huà)。我指著馕問(wèn)“這個(gè)怎么賣(mài)的？”一元一個(gè)，買(mǎi)了一個(gè)竟顧不上斯文就大口啃咬起來(lái)。剛出馕坑的熱馕，燙得直換手，可還不住地往嘴里塞，一個(gè)字“香”。真的很香，一個(gè)馕囫圇下肚，除了香竟說(shuō)不出第二個(gè)字來(lái)。我們住在鐵克其鄉(xiāng)，周?chē)衅甙思意蔚?，裝飾著民族特色圖案的涼棚上維文和漢字寫(xiě)著，艾山江柴火馕，買(mǎi)買(mǎi)提烤包子馕店，依明江營(yíng)養(yǎng)油馕，畫(huà)著像蛋糕店里的造型圖片。每天早上去買(mǎi)第一鍋馕，小油馕，包谷馕，蔥花馕，肉馕，焦黃色的馕餅，熱騰騰的，咬一口軟香酥嫩，細(xì)細(xì)地嚼，滿(mǎn)口芝麻香，總是吃不夠，馕綿延著我對(duì)鍋盔的愛(ài)。

老公公從四川來(lái)，新疆飯吃不慣，但特別喜歡吃馕，老人家說(shuō)就著稀飯吃馕，安逸地很，巴實(shí)地很。四川大地震后不久，幾家馕店打的馕不賣(mài)了，他們每家店要捐三千個(gè)馕給災(zāi)區(qū)，店里人手不夠，還請(qǐng)了親戚來(lái)幫忙，說(shuō)馕保存時(shí)間長(zhǎng)，災(zāi)區(qū)需要馕。老公公感嘆不已，高鼻子的新疆人打的馕好吃，人更好。這馕吃得我們一家子心里都熱乎乎的，回味無(wú)窮。

這么好吃的馕，我每次回老家也要捎帶一些給母親和家里人嘗嘗，微波爐一加熱，酥香如初，還逗母親開(kāi)心說(shuō)這是唐僧取經(jīng)時(shí)吃過(guò)的馕，大家吃得更是回味無(wú)窮。老家來(lái)人，帶來(lái)了母親親手烙的鍋盔，半寸厚，還是切成小三角，細(xì)細(xì)地咬嚼，外脆里酥，清香可口回味綿長(zhǎng)。母親年齡大了，這么勁道的面不知揉了多久……

維吾爾族人勞動(dòng)的時(shí)候隨身帶著馕餅，就像陜西人出門(mén)帶著鍋盔一樣。鍋盔和馕，各有各的味道，我走遍九州想念的味道，想念這世界上最香的味道。

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