吃了頓韓國(guó)料理

說(shuō)起來(lái)也似乎有點(diǎn)兒可憐，活了這大半輩子了，還沒(méi)有吃過(guò)日本料理、韓國(guó)料理和西餐呢。所以，心里面就在想，只要有機(jī)會(huì)，就一定要去嘗嘗。

機(jī)會(huì)還真的來(lái)了，7月20日上午，在威海金海灘浴場(chǎng)“下?！敝螅?a target="_blank">導(dǎo)游動(dòng)員我們?nèi)コ皂n國(guó)料理，費(fèi)用80元每人，抵消導(dǎo)游方應(yīng)出的團(tuán)餐費(fèi)每人15元，我們每人掏出了65元去吃韓國(guó)料理。威海，離韓國(guó)最近，韓國(guó)人在威海經(jīng)營(yíng)食府的很多，我們就來(lái)到了這“世紀(jì)風(fēng)情”一條街的一家韓國(guó)料理店。我們吃到的這家韓國(guó)料理中多以米食為主食，另有面食、蕎麥、菜、肉等，還有熱湯。飯桌是“榻榻米”型的矮方桌，脫鞋進(jìn)去，可坐小板凳或席地而坐，頗有一點(diǎn)兒異國(guó)風(fēng)情的味道。我觀察到，韓國(guó)泡菜是飯桌上常見(jiàn)的配菜，以白菜、蘿卜、黃瓜等食材發(fā)酵而成，種類齊全而成為飯饌。在這里，可以發(fā)現(xiàn)韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國(guó)人的喜愛(ài)。與中國(guó)料理不同的是，韓國(guó)料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成。嘗過(guò)韓式白菜泡菜的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化中的“國(guó)粹”難以忘懷。

料理在漢語(yǔ)中的本意是處理、整理，料理一詞在日語(yǔ)中卻是菜肴的意思。隨著日本經(jīng)濟(jì)的急劇擴(kuò)張，日本生活方式也逐漸向世界各地?cái)U(kuò)散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國(guó)落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務(wù)員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構(gòu)成了飲食世界獨(dú)特的風(fēng)景。日本菜的口味和飲食方式也開(kāi)始廣被接受。因?yàn)?a target="_blank">語(yǔ)言的關(guān)系，在日本和韓國(guó)菜飯一詞就是用料理來(lái)表示的。在我們中國(guó)似乎不會(huì)說(shuō)美國(guó)料理或法國(guó)料理，而是直接稱為西餐了。這家韓國(guó)料理食府使用的是傳統(tǒng)食具，其中包含筷子和匙，箸以金屬制成，多呈扁平而長(zhǎng)；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國(guó)人一般吃飯、喝湯皆以匙來(lái)進(jìn)行，箸多用以?shī)A菜作為輔助工具。我們初來(lái)乍到的，就還是沿用自己的習(xí)慣，方便就行。

出來(lái)數(shù)日，除了跟老戰(zhàn)友聚會(huì)那晚喝了啤酒外，還沒(méi)有沾酒哩，所以當(dāng)服務(wù)生拿來(lái)韓國(guó)清酒，我們都不約而同地斟滿了酒杯。這個(gè)酒度為20度的韓國(guó)清酒，口感并不怎么好，就好像是農(nóng)家土法釀制的蕃薯燒酒的“燒酒尾子”的味道。但是，大家也還是和的很盡興，我們這桌12個(gè)大人竟干掉了4瓶，就連兩個(gè)“小不點(diǎn)”也很“大人”地連干了幾杯，哈哈，反正是額定餐費(fèi)，喝多喝少都一樣的錢。

從韓國(guó)料理食府出來(lái)，我還一直在回味那烤五花肉、炸蝦仁、炸土豆條、生魚片等等菜肴和各種水果沙拉的味道哩。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

笑鈾

2012，07，30.

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