臘八·糗糕

糗，把米、豆之類原糧熬制為濃稠的粥。比一般的粥要稠厚。這里是一個方言詞，常用的詞語有糗糕、糗粘粥。另一個義項是煮熟的粥類、面食等時間一長，冷凝成坨叫糗。如“面條都糗了”。然而這正是糗的古義?！墩f文解字》釋為“熬米麥也。”段玉裁《注》引:鄭司農(nóng)云，糗，熬大豆與米也。糗的引申義挺多，木頭或木制器具等因為潮濕風蝕朽爛了叫糗爛；人因為煩惱生氣而悶悶的什么也不說不做，叫糗鬼、糗持。本來認識“糗”字的人很少，近幾年識得的年輕人忽而多起來，皆因網(wǎng)上使用此詞頻數(shù)，有了“糗事”一詞。此外還有“囧”等許多生僻字，給予新意，網(wǎng)出來忽悠，迅速普及，網(wǎng)之功也。

“臘七臘八，凍煞叫花兒”，這是鄉(xiāng)村的俗謠，道出了臘月的苦寒。臘八日時值數(shù)九寒天，一般在二九、三九之交，處在小寒向大寒過渡之時，系一年中最冷的時節(jié)。古代此時，常有乞丐因無衣無食而被凍死街頭，是以有此鄉(xiāng)謠。

臘八日是我國農(nóng)耕時代的一個節(jié)日----臘八節(jié)，時為農(nóng)歷十二月初八，俗稱臘八日，又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘。其實，古代的臘日和臘八是兩個節(jié)。臘日是古代的祭祀節(jié)日, 始于伊耆氏。臘日節(jié)的祭祀主要有兩個，即蠟祭和臘祭。臘日節(jié)有時一天，有時幾天，不過舉行臘祭的那天稱為臘日。蠟、臘二祭是兩種不同的祭祀。蠟,，音乍。蠟祭是歲終對八位農(nóng)神的祭祀。《郊特牲》云：“天子大蠟八，伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月合聚萬物而索饗之也。”“鄭玄注: 蠟祭有八神，先薔一、司薔二、農(nóng)三、郵表畷四、貓虎五、坊六、水庸七、昆蟲八?！奔漓胗嘘P(guān)農(nóng)事方面的八位神靈，先嗇即神農(nóng)；司嗇即后稷，稷乃百谷之長，奉為谷神；農(nóng)乃農(nóng)神，古之田畯也，是管農(nóng)事的官；郵表畷神是始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人，管理井田屋宇、百姓住宅的官；貓虎神乃除田鼠田豕之神；六坊即坊神，是蓄水與阻擋洪水的壩神；水庸神即排水之水溝，既能受水又可泄水；八卻是昆蟲神。蠟祭的目的主要是為了報答諸神對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所做的貢獻?！肮胖?，使之必報之?！薄妒酚洝ぱa三皇本紀》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報天地”。臘祭是歲終對祖先的祭祀，目的是為了祈求來年收成和“息農(nóng)”。《月令》：“孟冬之月······是月也，大飲蒸。天子祈來年于天宗，大割祠于公社及門閭，臘先祖五祀，勞農(nóng)以休息之?！弊畛酢跋灐焙汀芭D”的區(qū)別是很明顯的，然而，到了春秋戰(zhàn)國時代，社會急劇變革，禮儀秩序逐漸衰微，又由于“蠟”和“臘”皆在歲末舉行，逐漸被后世混為一談。東漢應劭《風俗通》云: “夏曰嘉平, 殷曰清祀, 周曰大蠟, 漢改曰臈。臈者臘也?！庇纱丝梢娗貪h以降，人們已把二者視為同一個祭祀了。

秦漢以前，臘日具體指哪一天史書上無記載。秦漢以后，臘日則是依據(jù)五德制定的。漢朝以冬至后的第三個戌日為臘日?！墩f文》載：“冬至后三戌日臘祭百神?！蹦铣鹤阢痢肚G楚歲時記》云：“十二月八日為臘日。”后人誤認為自南北朝以后，臘日就固定在了臘月八日，多稱臘日節(jié)為臘八節(jié)。其實不然，臘日和臘八是不同的，臘八節(jié)是佛教節(jié)日，主要節(jié)俗是浴佛和喝臘八粥，后為佛教和傳統(tǒng)臘日相結(jié)合的產(chǎn)物；而臘日節(jié)是一個祭祀節(jié)日，主要節(jié)俗是“祭先祖”、“報百神”，并且梁以后臘日也并沒有固定在臘月八日，后周是以十月蠟祭神農(nóng)、伊耆諸神于五郊的。宋火德，故宋吳自牧《夢梁錄》：“自冬至后，戌日數(shù)至第三戌便是臘日, 謂之君王臘?！ぁぁぁぁぁご嗽掳巳?，寺院謂之臘八，大剎等寺俱設五味粥，名曰臘八粥?！庇纱丝梢?，在宋代臘日和臘八節(jié)還是不同的。

“臘八節(jié)”吃“臘八粥”的風俗，由來已久，唐代臘八已初露端倪，不過還只局限于敦煌地區(qū)，敦煌寺院有臘八日煮藥食的習俗。據(jù)載臘八粥盛于宋代，宋時以農(nóng)歷十二月八日為佛誕日，都城諸大寺作浴佛會，以諸果品、五谷等制七寶五味粥，稱為臘八粥。孟元老《東京夢華錄》中載：“是日諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。”吳自牧《夢粱錄》：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設五味粥，名曰‘臘八粥’。”周密《武林舊事》：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’。”( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

傳說佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼成佛前，游歷印度名川大山，尋奇，訪長者，刻苦修行。一天，他來到摩揭陀國，又饑又渴又累，昏倒在尼連禪河畔。后被一位牧羊女發(fā)現(xiàn)，她以雜糧摻以野果，用清泉煮粥救醒釋迦牟尼。釋迦感到粥味無比甘美，在菩提樹下苦思，終于得道成佛。這一天是夏歷十二月初八。后來每到這一天，僧眾們誦經(jīng)演法，取香谷及果實等煮粥供佛，以此紀念釋迦牟尼成佛，這一供佛之粥，叫做臘八粥。到了宋代, 佛教為了進一步發(fā)展，在臘八那天，各寺大興浴佛會，廣施臘八粥。借助臘八粥來吸引人們前去燒香拜佛。民以食為天，又由于臘八和臘日都在臘月, 時間上挨得很近，漸漸地，人們只過臘八節(jié)，而不過臘日了。久而積習，成為我國民間風俗之一。

陶淵明，杜甫，蘇東坡都有臘日詩歌，而宋詩多有臘八粥之詠。大詩人陸游在《十二月八日步至西村》一詩里寫道：“臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。”詩寫隆冬臘月，已露出風和日麗的春意。柴門遠望，草煙漠漠，原野水畔，耕牛閑蕩。臘日里，人們互相饋贈食用著佛粥（即臘八粥），益發(fā)覺出江畔鄉(xiāng)村新的節(jié)候氣息。

詩人王洋臘八日早起，在書齋讀書，南鄰送來臘八粥，其時方雪，天寒，欣然盡之。因成小詩曰：“臘月八日梁宋俗，家家相傳侑僧粥。栗桃棗柿雜甘香，菱椇芝栭俱不錄。金仟吒言成道時，不認饕饞借稱目。誰謂毗耶清凈身，何有塵埃更須浴。今晨雪屋梳白頭，南鄰與饋如素求。未須怊悵思往昔，坐變勁峭同春柔。鋪排短韻一作戲，為君姑續(xù)歲時記?！痹娭械莱龊扰D八粥沿習南朝之俗，瑣記臘八粥的材料，道喝粥之快：未須怊悵思往昔，坐變勁峭同春柔。

趙萬年有《臘八危家餉粥有感》：“襄陽城外漲胡塵，矢石叢中未死身。不為主人供粥餉，爭知臘八是今辰?！壁w萬年是南宋抗金將領(lǐng)。應武舉試得中，任襄陽制置司干辦官。開禧二年（1206年）冬，金兵渡江南下，以二十萬大軍圍襄陽城。時襄陽城守軍僅萬余，強敵壓境，宣招司官員相繼逃遁。趙萬年修造武器，儲備糧食，力勸新任招撫使趙淳死守襄陽。襄陽城被圍九十多天，大戰(zhàn)二十多次，水陸攻城三十四次；趙以萬余守卒，抗金人二十萬大軍，城得以全，圍得以解。守城期間，趙萬年著成《襄陽守城錄》和《禪幄集》二書?！杜D八危家餉粥有感》一詩就是在守城大戰(zhàn)間寫的?？梢娳w萬年的是一位風神瀟灑的儒將。戰(zhàn)時城池被困圍，人們依然熬喝“臘八粥”，顯抗敵之志堅，兵民之氣壯。亦足見宋代喝臘八粥之盛，傳統(tǒng)悠遠，風氣蔚然。

喝臘八粥的習俗歷久不斷，但逐漸失去了原來的用意。因為地方不同，臘八粥的食材和熬煮方式也豐富多彩，呈現(xiàn)了濃厚的地方特色，成了有趣的飲食習俗。

臘八日，我的家鄉(xiāng)卻獨獨是糗臘八糕。吃了臘八糕，可以驅(qū)邪納福，得吉祥。上世紀中葉，那是人民公社時期，依稀記得雖然缺衣少糧，但臘八日仍然有糗糕之習。一進臘月，人們特別是孩童就不時訴告：臘八日了！臘八日了！臘八日一大早，家家就添火糗糕。人口多，灶上置一口大鐵鍋，糗上滿滿一鍋糕。糗糕主要用黍谷米，佐以葩豆、黃豆、南瓜等雜屬。糕糗熟了，黃燦燦的一鍋，溢著甜香。舀起一勺，黏黏的，糕滴瀝著不斷。一勺一勺，一碗一碗，一家人聚在一起，像喝粥一樣，噓溜著，漸漸地周身俱暖，驅(qū)走了寒冬的凓冽。主婦則忙著一碗碗送給鄰舍家，遠親近鄰都歆享這臘八糕。村子里家家皆如此，真有“隔籬呼取盡馀杯”“家家扶得醉人歸”的馀趣淳風。

而今，生活節(jié)奏快了，臘八粥卻須慢熬。文火徐煮，粥中的米豆融融泄泄，物物調(diào)和。大家因臘八粥聚在一起，慢慢噓溜著，慢些，再慢些，將身心放松，自在自然。品嘗田野的四季，享受大自然的恩賜，回味人生的甘苦，品味那久遠食文化的內(nèi)涵。喝出平和，平靜，喝出悠遠的人生。

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