打--糖

三十年前，因物資緊缺，吃糖成了很奢侈的一件事，特別在農(nóng)村就更是。

家鄉(xiāng)有打糖的習(xí)慣，每到過年家家都會打上一鍋糖，用于烝米酒，打疏

米。因玉米，紅薯含糖量高，一般被用來作原料?，F(xiàn)在看不見了，可打

糖的情景記憶猶新

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一拜天，二拜地，三拜家家年有余。鐵馬金戈如戰(zhàn)火，走馬觀花

打米糖。一攪攪的鍋邊亮，二攪攪的滿鍋香，三攪攪的掛云飄。一頭掛

云端，一頭手中抱，中間架上一座橋。三環(huán)五繞，七轉(zhuǎn)九翹。條條銀蛇

金龍鬧。打糖老人技藝高，金龍出海達(dá)三江。

后記，很多的人可能沒看過打糖，在我們這兒其實(shí)叫熬糖，是用米，玉米，紅薯或其它含糖量高的食物，通過烝煮，內(nèi)去渣把糖份留下，再在鍋里用小火熬制，一邊熬，一邊要用專做的木鏟攪拌，直到糖能在鏟上掛起絲絲如白色的漂帶。然后，再讓其冷卻到一定溫度，再把糖一頭掛在一端木上，另一頭也掛在木棒上，用手抱著來來回回的扯，不知要多少回，待糖由黑轉(zhuǎn)白，且脆時(shí)才算把糖熬成了。所以，是一個(gè)很辛苦的過程。我在寫的，可能沒經(jīng)歷看不懂，但就是那回事，那糖真如嬌龍出海，其過程也是熱鬧非凡。

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