雨水過(guò)后是驚蟄。春風(fēng)吹過(guò)，綠了依依楊柳，跟著就是萬(wàn)木競(jìng)秀、千卉爭(zhēng)妍了。此時(shí)，小麥應(yīng)該正在分蘗拔節(jié)，田間隴上各類野菜也應(yīng)破土萌芽了。靜坐書桌前，蹙一蹙額鼻，我仿佛又聞到了故鄉(xiāng)田野里那野菜的的清香。

春天，最早的野菜當(dāng)屬薺菜。早春二月，乍暖還寒，在田間地頭、路旁溝畔，不經(jīng)意間，會(huì)驚喜的看到薺菜已綠葉葳蕤了。以薺菜包餃子，蒸包子，那清香，妙不可言。吃薺菜，要趁早，一旦開花，就不可食用了，但賞薺菜花，也別有情趣。薺菜花，小碎白花，普通質(zhì)樸，羞羞怯怯，雖然在群芳譜中籍籍無(wú)名，但是別忘了“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜花，也有春天，她在春風(fēng)里明媚、清新。

品罷薺菜，接著就該嘗面條菜、水蘿卜棵和灰灰菜了。在田中的麥苗長(zhǎng)得還掩不住喜鵲前，采擇此等野菜最好，因?yàn)榇藭r(shí)它們最翠嫩。若晚了，一起莛，一開花就老了。面條菜，顧名思義，其葉形如面條，顏色深綠。水蘿卜棵，葉形似鋸齒，顏色鮮綠?；一也恕欧Q藜，在古詩(shī)文中常與豆葉“藿”連用，稱作“藜藿”，顏色灰綠，其名字也可謂名副其實(shí)了。它們共同的特點(diǎn)是味甜，其中尤以水蘿卜棵甜度最高。鮮嫩的面條菜、水蘿卜棵、灰灰菜，經(jīng)沸鍋焯水，做涼拌菜，清新爽口；拌面粉做蒸菜，就蒜汁蘸辣醬，風(fēng)味別具。最使我難忘的還是用這些野菜與面條、玉米面、黃豆一起煮的糊涂面條，既有五谷的馨香，又有野菜的清鮮，那滋味，美！如果再加上些芝麻鹽，那就更美了。

吃罷甜的，再品嘗苦的。這苦的野菜就是曲曲菜和刺芽菜。曲曲菜，又名苦菜、苣荬菜，莖葉清苦，其根尤苦。刺芽菜，雅稱小薊，葉有小刺，稍微帶點(diǎn)兒苦味。將鮮嫩的曲曲菜和刺芽菜經(jīng)過(guò)焯水、侵泡，然后用醋和蒜汁伴食，氣清口爽，敗火去燥，清心明目。

苦辣酸甜，人生本味。馬齒菜正可滿足食酸的需要。辣椒炒馬齒菜，酸辣滑溜；馬齒菜焙小鏊饃，酸香兼具；馬齒菜伴野莧菜、掃帚苗烙菜饃，蘸蒜汁或辣椒，最是美味。

地下野菜美，樹上菜也好。春風(fēng)吹，柳絲飄，柳穗嫩黃，正是吃柳絮菜的好時(shí)光。將嫩柳穗和柳葉先焯水，再浸泡，拌做涼菜，青鮮中透出淡淡的苦味，特別清爽。吃過(guò)柳絮菜吃榆錢和榆葉。榆錢串串黃，榆葉枝上青。榆錢榆葉做菜，濡滑清香。要論香，還是吃香椿。香椿分紅香椿和青香椿，二者相較，紅香椿香氣更濃。香椿以頭茬最好，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一冬的養(yǎng)料儲(chǔ)備，品質(zhì)最好，最嫩最香。至于二茬香椿，不僅口感發(fā)柴，香味也差多了。香椿做菜，一般有腌香椿和香椿炒雞蛋。春意老，夏天到。春末夏初，洋槐花一嘟嚕，一串串的滿樹流。摘一串嘗一嘗，滿口流蜜?；被ㄕ舨?，清甜適口……天地?zé)o言，至德廣被，謝謝大自然的恩賜！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“咬得菜根，百事可做?！币安耸菢O普通的，不被人重視，但它們又是最堅(jiān)韌的，從不選擇環(huán)境，荒野瘠地，一樣蓬勃生長(zhǎng)。細(xì)想來(lái)，野菜之對(duì)于人類，恩惠至大。千百年來(lái)，多少災(zāi)荒年，不知有多少人曾靠其果腹充饑，保全了生命。百姓如此，圣賢不免。唐堯因食“藜藿之羹”，而彰其與民同甘共苦之大德；孔子厄陳蔡，雖無(wú)粒米，而因其有藜藿可食，方能七日弦歌不絕；伯夷、叔齊因采薇而成就其不食周粟的節(jié)操與高名。“采薇采薇”，遠(yuǎn)古先民的風(fēng)雅；“一杯藜粥茅亭上，臥看南山飛白云”，曠懷詩(shī)人的野逸。野菜，天地之華！采野菜，沐春風(fēng)、觀白云、踏青歌、嗅野芳，樂(lè)在其中。食野菜，可以強(qiáng)身健體、祛欲養(yǎng)德，散抱抒懷，陶性怡情。

故鄉(xiāng)的野菜，我的童年，我的少年，我的夢(mèng)；綠影眼前搖，清香齒間繞……

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