我與妻都喜歡喝葡萄酒，尤其愛(ài)喝張?jiān)８呒?jí)解百納干紅葡萄酒。一周飲用一瓶。每天用餐的時(shí)候，斟一小杯這樣的葡萄酒，慢慢品嘗，口感純正、酒香悅怡、酒質(zhì)典雅獨(dú)特，我們感覺(jué)到了微小而確切的幸福。不過(guò)，如今親戚朋友來(lái)我們家聚會(huì)喝的酒，一般都是自釀的葡萄酒。

去年11月，那一天中午，我與妻到她的好友玲玲家聚會(huì)，喝的就是玲玲自釀的葡萄酒。

一入口，我就說(shuō)：“連宋祖英、張曼玉、鞏俐這樣的美人，我都沒(méi)有贊美過(guò)兩次。今天喝到這樣的酒，感覺(jué)好爽，比解百納干紅葡萄酒更醇厚，和諧適口。”

“好喝，你就多喝點(diǎn)?！绷崃峁笮Φ卣f(shuō)，“飲用葡萄酒，促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)新陳代謝，排毒養(yǎng)顏?！?/p>

我與妻都說(shuō)：“我們也要自釀葡萄酒?！?我們向玲玲請(qǐng)教了釀酒的方法與技巧。

回到家，我們根據(jù)好友玲玲講的關(guān)于自釀葡萄酒的方法與技巧，還上網(wǎng)到百度搜索相關(guān)的內(nèi)容，一一記在筆記本上和心里。真可謂：目標(biāo)方案措施明。說(shuō)到不如做到，要做就做最好。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

第二天星期天，我們起得很早，吃過(guò)早餐，就直奔市場(chǎng)選購(gòu)葡萄。

我們?cè)谝粋€(gè)又一個(gè)檔口前來(lái)回穿梭。我出乎意料的是，有一個(gè)檔主居然可以叫出我的名字。我說(shuō)明了來(lái)意后，說(shuō)：“俗話說(shuō)，七分葡萄，三分釀?？梢?jiàn)葡萄質(zhì)量對(duì)于葡萄酒的作用了。價(jià)錢不是問(wèn)題，只要質(zhì)量好就可以了?！?/p>

檔主微笑著說(shuō)：“葡萄質(zhì)量的好壞不僅取決于品種，也取決于成熟度。我們賣的黑葡萄，很適合釀葡萄酒?！睓n主還告訴我們?nèi)绾吾劸?。因?yàn)槭堑谝淮螄L試自釀葡萄酒，不敢購(gòu)太多，只買了二十斤，每斤九元。

把葡萄提回家后，妻立即著手去除不合格的葡萄，接著把葡萄放入塑料盆里，放入幾滴無(wú)限極幫得佳凈亮洗潔精，并用無(wú)限極享優(yōu)樂(lè)凈水器流出的健康活水清洗。清洗之后，妻用剪刀把大串大串的分解為一小串一小串的，攤開(kāi)在干凈物品上，放到陰涼通風(fēng)處兩個(gè)小時(shí)左右，自然晾干。我說(shuō)，一定要完全將葡萄風(fēng)干，葡萄表面不能帶有水分。為了加快晾干的速度，我建議用風(fēng)扇吹。

妻到商店買了五斤白砂糖和一個(gè)玻璃罐。她先用清水洗凈玻璃罐，接著用涼開(kāi)水洗涮，然后使用高度白酒進(jìn)行消毒，做到無(wú)水無(wú)油。

吃罷中餐，進(jìn)行除梗破碎工作。我們洗凈雙手，戴上橡膠手套，先一顆一顆摘粒去梗，然后用雙手開(kāi)始破碎。

我們有個(gè)按照好友玲玲特別強(qiáng)調(diào)過(guò)的注意事項(xiàng)進(jìn)行操作。那天，玲玲告訴我們：破碎時(shí)，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會(huì)使酒液更加渾濁。萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，但是破碎后的葡萄溶液不能把玻璃罐裝滿，最好裝到玻璃罐的三分之二處，因?yàn)楹笃诘陌l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量氣體，會(huì)使液面升高，如果裝的很滿會(huì)出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。

妻吩咐我把白砂糖拿過(guò)來(lái)。她按照十比二的比例加入白砂糖，然后將罐蓋傾斜蓋上，留有透氣孔，只要不落入灰塵和小蟲(chóng)子就可以了。

過(guò)了兩天，我發(fā)現(xiàn)罐內(nèi)大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個(gè)比較硬的皮渣帽。為了加強(qiáng)葡萄皮與酒體充分接觸，也為了防止皮渣冒上滋生細(xì)菌，我們每天三番五次地?cái)嚢瑁瑢⑸细〉钠ぴ纬傻暮窈竦囊粚虞^硬的皮帽層壓入葡萄酒中。

付出總有回報(bào)。二十天后，我發(fā)現(xiàn)氣泡量大幅減少或消失了，能聞到一股很濃很濃的酒味。我們嘗一嘗勞動(dòng)成果，酒的香醇讓我們陶醉。于是，高歌一曲《甜蜜蜜》。

妻打電話詢問(wèn)好友玲玲。

“再過(guò)一天就可以進(jìn)行酒液過(guò)濾分離了。分離前最好十小時(shí)內(nèi)停止壓帽或攪拌，否則酒液就會(huì)變渾濁。”玲玲說(shuō)，“分離最好使用虹吸管采用虹吸法進(jìn)行。酒液分離后的皮渣可以用兩層紗布進(jìn)行過(guò)濾，用手輕輕擠壓，擠壓出來(lái)的壓榨酒可以單獨(dú)放到另外一個(gè)玻璃酒瓶里，等到酒液澄清后就可以喝了?！蔽覀冄?qǐng)玲玲過(guò)來(lái)喝酒。

我們按照程序嚴(yán)格操作，把澄清后的酒，一一倒?jié)M準(zhǔn)備好的幾個(gè)舊紅酒瓶里，，然后密封，低溫、用黑塑料袋遮蓋避光儲(chǔ)藏。這就是所謂的分裝陳釀——第二次發(fā)酵。

去年過(guò)年之前，我們邀請(qǐng)好友玲玲與我們以前的同事來(lái)我們家聚會(huì)。那天中午，我們準(zhǔn)備了自釀的油炸豆腐、自制的扣肉、自包的粽子、自包的餃子，當(dāng)然還有自釀的葡萄酒。大家吃著，笑著，喝著，大家對(duì)吃的、喝的贊不絕口。我們都說(shuō)：“好吃，就多吃點(diǎn)；好喝，就多喝點(diǎn)?！比鍌€(gè)回合，頹然乎其間者，遠(yuǎn)航醉也。

昨天上午，妻打電話給兄弟姐妹和同學(xué)，我聽(tīng)見(jiàn)她說(shuō)的都是同樣的內(nèi)容：什么時(shí)候過(guò)來(lái)聚一聚，我自己釀了葡萄酒。接著，她又打電話給爸爸媽媽，我聽(tīng)見(jiàn)她大聲地說(shuō)：“我們自己釀了葡萄酒，等春耕之后，來(lái)我們這里吧，我?guī)銈內(nèi)ヂ糜??！?/p>

其實(shí)，她知道，爸爸媽媽最愛(ài)喝自釀的紅薯酒和糯米酒。妻告訴我，老媽要教她自釀糯米酒。妻笑得好開(kāi)心，像個(gè)孩子。其實(shí)，我們?cè)谑嗄昵埃鸵呀?jīng)把爸爸媽媽當(dāng)成了孩子。

自釀葡萄酒的感覺(jué)，真好?。ㄗ髡撸哼h(yuǎn)航）

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