每次吃飯，只要往餐桌前一坐，女兒的毛病就多起來(lái)，不是這不好吃，就是那不合口味；不是嫌肉膩，就是說(shuō)魚(yú)腥；不是嫌饅頭，就是厭米飯。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我總免不了教訓(xùn)她幾句，給她講從前的苦日子；講地瓜面高粱米；講野菜粥……有時(shí)女兒會(huì)說(shuō)：“您做這個(gè)我也愛(ài)吃?！?/p>

呵呵，真是讓人哭笑不得！

不過(guò)說(shuō)歸說(shuō)，不知為什么，今天吃起飯來(lái)，連自己都覺(jué)得沒(méi)滋沒(méi)味的。是今天的飯菜不如以前嗎？當(dāng)然不是。難道是自己的口味變了不成？

從前，在批判“三自一包”的年代里，鄉(xiāng)下的日子過(guò)得緊巴巴的，有順口溜這樣說(shuō)：“集體化生產(chǎn)大鍋飯，棒小伙一天掙不到兩毛錢(qián)，沒(méi)有米沒(méi)有面，一點(diǎn)油星看不見(jiàn)，急的婆娘團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。”這的確是當(dāng)時(shí)生活的真實(shí)寫(xiě)照。那時(shí)，我們家集體分的糧食總不夠吃。為了節(jié)省點(diǎn)糧食，母親每每做飯時(shí)總要在面食里摻上些野菜。每當(dāng)我們姐弟嫌棄飯食，母親總會(huì)嘮叨：“糧囤尖不省到糧囤底再省就晚了?！边@話(huà)幾乎成了母親教導(dǎo)我們的口頭禪。

母親的確是位持家的好手，從不舍得浪費(fèi)一點(diǎn)糧食。記得有一次做好了飯，沒(méi)注意讓雞給糟蹋了，那飯我們姐弟誰(shuí)都不肯吃。母親卻笑著勸我們：“吃雞食，活七十；吃豬食活九十?！苯?jīng)母親這么一說(shuō)，雖然心里別扭，但我們還是把那飯塞進(jìn)了肚里。為了把家里那點(diǎn)僅有的糧食做成可口的飯食給我們吃，母親可謂絞盡了腦汁，想盡了一切辦法。

那時(shí)，地瓜面是家里的主食，幾乎一日三餐都靠它。飯食的好壞就看誰(shuí)家能把地瓜面翻出新花樣。地瓜面做煎餅是家家都做得來(lái)的；但如果誰(shuí)能把地瓜面做成面條，那就不那么簡(jiǎn)單了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

地瓜面不勁道，用它搟面是不可能的；即便搟成了面條，下到鍋里也會(huì)變成一鍋粥。如何才能用地瓜面做成面條來(lái)吃，母親有辦法。她把地瓜面拿開(kāi)水燙一下，然后和成面團(tuán)，拿摖絲用的床子把地瓜面一點(diǎn)點(diǎn)摖到竹箅上，邊摖邊挪動(dòng)位子，挪動(dòng)的速度以不讓摖出的面絲斷開(kāi)為準(zhǔn)；爾后放入鍋內(nèi)蒸熟，然后起出箅子，做上一鍋菜湯，用碗盛上蒸好的地瓜面條，再澆上菜湯。我不知道這是母親自創(chuàng)還是引進(jìn)的技術(shù)，總之這樣用地瓜面做出的面條不但成條，而且還很勁道。母親做這樣的飯食，在今天人們的眼里或許不以為然，但在那個(gè)年代里，她的確讓我們一家人吃的很舒坦。

地瓜面可以這樣吃，也可以做成雜面條的，但要摻入高粱面，榆皮面什么的。高粱面大家可能知道，但榆皮面您未必清楚。榆皮面，就是用榆樹(shù)皮做成的面子。從榆樹(shù)上把皮剝下來(lái)洗凈曬干，然后用碾子把榆樹(shù)皮碾碎，用篩面用的絡(luò)子篩出面子，這樣就得到了榆皮面。榆皮面富有粘性，正是靠了它的粘性，與地瓜面高粱面摻和到一起，搟出的面條才會(huì)成條。這樣做出的雜面條有一種特殊的香味兒。

在那個(gè)年代里，如果村里有刨榆樹(shù)的，大人孩子便拿著工具趕去剝榆樹(shù)皮。榆樹(shù)剛剛倒下，大家便圍攏上去，拿錘子的，用斧子的，不待多大功夫，榆樹(shù)皮便被剝的精光。那時(shí)，那樣的雜面條也不是常能吃到的，只是偶爾吃一頓換換口味，但吃起來(lái)卻是那樣的香甜可口。

想起來(lái)那時(shí)的地瓜蒸面，榆皮雜面與今天的白面粉做成的面比起來(lái)，是不可同日而語(yǔ)的；而那時(shí)的地瓜蒸面，榆皮雜面吃起來(lái)咋就那么香甜呢？今天的手搟面、機(jī)制面吃起來(lái)反倒覺(jué)得沒(méi)滋沒(méi)味了呢？這大概是，那時(shí)能吃上那樣的美食實(shí)屬不易的緣故吧？！今天的一切似乎來(lái)得太容易了些，吃起來(lái)總覺(jué)得沒(méi)滋沒(méi)味的。豐衣足食自然是好，而頓頓美餐未必就能吃出味道來(lái)。

前時(shí)我托人從老家?guī)Щ貋?lái)些地瓜面。我按母親做地瓜蒸面的法子做了幾次地瓜蒸面；每次都同樣做了澆面的菜湯。當(dāng)然今天的菜湯與母親那時(shí)做的菜湯是不同的，母親不過(guò)用一把青菜，一點(diǎn)鹽巴熬制而成；而我今天做的菜湯是用雞蛋、肉丁、蝦仁、紫菜等等，然后再加上各種作料做成。第一次吃地瓜蒸面，女兒吃得有滋有味的，連我們也覺(jué)得好吃。這樣吃了幾次后，女兒就開(kāi)始厭了起來(lái)。這或許是我們大家的通病吧？任何飯食常吃都會(huì)生厭的。吃多了甜的，偶爾來(lái)點(diǎn)苦的，吃起來(lái)或許更有滋味。我們只有酸甜苦辣都嘗嘗，才能品出各種味道來(lái)。

想想，我們的人生不也是一樣嗎？一帆風(fēng)順固然好，但歷經(jīng)磨難，起起伏伏，坎坎坷坷走到最后或許更有味兒！不吃點(diǎn)苦的，永遠(yuǎn)感覺(jué)不到什么是甜的滋味兒！

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