我的家鄉(xiāng)，盛行喝擂茶的習(xí)俗，特別是在炎熱的夏日酷暑里，中午喝上一頓擂茶遠(yuǎn)比吃飯要爽快得多。

擂茶是用大米，生姜，茶葉擂制而成，所以又名“三生湯”。后來人們?yōu)榱嗽黾由?，香，味，慢慢的又添加上了芝麻，綠豆，鹽等。做擂茶時，先將這些原料混放在擂缽內(nèi)(大米須先用水泡軟），兩手握擂棒來回旋轉(zhuǎn)擂成漿。擂缽都是砂陶制的陶瓷，內(nèi)面有條形的細(xì)齒，易于擂碎原料。擂棒大多是用山蒼樹木或香樟木，這兩種木有濃濃的香味，長大約二尺左右，大小用手拿著合手舒服就行。擂成的漿稱為“擂茶腳子”，日久不腐。

家鄉(xiāng)的擂茶又分清水擂茶和糊糊擂茶兩種，喝清水擂茶時，就把擂好的“擂茶腳子”放上半調(diào)羹在碗里，到入開水沖開就成；喝糊糊擂茶時，就把擂好的漿放入鍋中用火熬熟即可；想喝濃一點就少放點水，想喝稀一點就多加點水。

家鄉(xiāng)的擂茶歷史又來已久。據(jù)傳起于東漢，那時候，朝廷有一位被封為伏波將軍的名將馬援，有一次奉命進(jìn)擊武陵壺頭山，路過五頭村（即桃花源一帶），時至盛夏，想不到瘟疫流行，將士病倒了數(shù)百人，馬援自己也染上了重病，他只得下令在山邊的一處石洞屯兵，派士兵去尋醫(yī)問藥，這里的一位老婆婆見馬援軍紀(jì)嚴(yán)明，所到之處秋毫無犯，非常感動，便自愿獻(xiàn)出了祖?zhèn)髅胤?，用生姜，生米，生茶葉擂制成漿，然后沖上沸水，讓士兵每日當(dāng)茶飲用，染病的服此湯后，病情大減，慢慢就好了，沒染上的服用此湯后，也避免了瘟疫的傳染?，F(xiàn)在家鄉(xiāng)還有馬石室，伏波洞，馬王廟，馬王溪等歷史遺跡，成為一處處優(yōu)美的旅游景點。

喝擂茶也有許多講究，入席之后，每個人前面放上一個碗，碗中放入事先擂好的“腳子”，再用煨壺沖下一碗老開水，壺要提得高，水要沖得快，讓開水在碗里充成漩渦，使“腳子”在轉(zhuǎn)動的水中自然化勻，壺停水住，隨著碗里冒出的氤氳熱氣，飄散出一股特有的香氣。擂茶必須趁熱而喝，最好是開水剛剛沖下，熱氣還未散開的時候喝上一口，這時頓覺胃脾舒暢，筋骨舒適，肚里留下一股散不盡的香氣。然后再細(xì)品慢咽，香香的，辣辣的，咸咸的，漸漸地嘗出了其中的滋味。一頓擂茶下來，已是飄飄欲仙。精神抖擻了。

鄉(xiāng)下農(nóng)家喝擂茶大多是喝糊糊擂茶，因為要做繁重的體力農(nóng)活，不易生餓。鄉(xiāng)下人喜歡喝擂茶，沒有外人的時候，簡簡單單，煮上一篩玉米棒，炒上一盆花生，擺上幾盤自制的腌菜和酸辣泡菜也能喝得胃脹肚鼓。如果家里來了客人或請了做事的幫工，一頓擂茶比一頓飯要昂貴得多，繁瑣得多，女主人會把家中存藏的各種食物都做出來，玉米，紅豆，綠豆，黃豆，蠶豆，花生，瓜子，爆米花，干薯片，米片，自制的各種腌菜，酸辣泡菜，吊江粑粑，筒葉粑粑，芭蕉葉粑粑......，蒸的，煮的，炒的，炸的......，有的還買上幾種糕點，真是琳瑯滿目，五花八門，滿滿一桌都擺不下，只能調(diào)換著吃，所有這些食物家鄉(xiāng)統(tǒng)稱為“壓桌”，“壓桌”越多，即體現(xiàn)了主人家的熱情好客，又顯示了女主人的賢惠能干。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

擂茶，是家鄉(xiāng)一道獨特的美餐。現(xiàn)在，擂茶不僅僅深藏在鄉(xiāng)下，也盛行到了城市，不僅僅停留在農(nóng)家，也走進(jìn)了賓館，酒店，不僅僅扎根在本土，也飄香到了世界各地。真可謂喝一碗擂茶，聽一串掌故，飄一段清香，傳一份濃情，憶千古之習(xí)俗，拓傳承之新意。

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