也不知從什么時(shí)候開始，華容人自古素有愛吃團(tuán)子的習(xí)俗。用我一個(gè)長(zhǎng)輩的話說：‘華容人就是好吃，這年還未過完，又忙做團(tuán)子吃?！?dāng)然，他是用調(diào)侃旳口氣說的，眉飛色舞中不乏張揚(yáng)著自鳴得意。

一年一度的春節(jié)，帶給了人們喜慶、歡樂。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓享受了短暫的幸福、祥和的同時(shí)，也給在外有親人的家庭一絲惶恐，無論是學(xué)子出外求學(xué)增知長(zhǎng)智，還是外地務(wù)工謀生賺錢，或許是在外事業(yè)有成施展才華，即將都要離開家鄉(xiāng)。于是作為春節(jié)的余慶節(jié)目告別親人，華容團(tuán)子這一傳統(tǒng)小吃粉墨登場(chǎng)演繹出新的內(nèi)涵。

制作華容團(tuán)子，首先將兩份粘米、八份糯米按比例和勻，淘米后用涼水浸泡一夜，第二天用石碾磨成米漿，裝入布袋扎緊口吊起來瀝水過濾。然后準(zhǔn)備餡料，胡蘿卜、湖藕、干豆腐、榨菜、辣蘿卜和臘肉是常用的，不過都要剁細(xì)切碎，根據(jù)口味加入適量的辣椒、蔥、蒜等調(diào)味品，炒熟擱置待涼備用。接著便是做團(tuán)子，把已瀝水八成干的米漿放在盤中，該是主婦們大顯身手的時(shí)候了，只見她左手挖一小團(tuán)漿，兩手?jǐn)D壓捏拎，一張圓餅便形成了，右手用筷子挾來餡料放入圓餅中心，左手呈合攏狀，右手繞著漿團(tuán)捏成球形，放在上面鋪墊了一塊紗布的蒸格子上，待蒸鍋的水開后湊成一籠，一個(gè)個(gè)坯子站隊(duì)排列錯(cuò)落有序的‘整裝待發(fā)’。下鍋后爐內(nèi)火勢(shì)旺盛，伴隨著木材、竹子的噼啪聲，鐵鍋里的水開始沸騰，水蒸汽氤氳升騰，不一會(huì)兒，整個(gè)廚房籠罩在白霧蒙蒙的汽水世界里。大約半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，揭開蒸蓋，一股糯香渾然入鼻，圓圓鼓鼓的團(tuán)子擠擠攢攢地簇?fù)碓谝黄?，趕緊轉(zhuǎn)移出鍋，否則會(huì)粘連在一起就分不出個(gè)了，這也是主婦們的拿手絕活，只見她雙手沾涼水，右手劃開團(tuán)子的邊緣，左手捏緊紗布，右手撮起團(tuán)子的底下，團(tuán)子隨之與紗布剝離開。放在早就準(zhǔn)備好的碗里，便可享用了?？茨前装讏A圓、軟軟綿綿的團(tuán)子，不禁讓人口舌生津，頓生大快朵頤之感。

團(tuán)子還有兩種吃法，是將團(tuán)子坯子或已熟轉(zhuǎn)冷的直接用油煎，還有水煮的。根據(jù)口感、嗜好的不同個(gè)人大可自行選擇。蒸和水煮的團(tuán)子糯性較煎的強(qiáng)，一口咬下去嘖嘖生香，黏黏糊糊，粘得上下兩片嘴巴都張不開，這是缺牙少齒的老人和呀呀學(xué)語(yǔ)的稚童們的最愛；而煎團(tuán)子吃起來有韌性帶嚼頭，特別是臘肉、干豆腐餡的，吃的是滿嘴流油，口爽滑軟，讓人回味無窮。以前這種小吃只在正月十五過元宵節(jié)時(shí)才做的吃，像北方吃元宵一樣，蘊(yùn)藏著團(tuán)團(tuán)圓圓的成分，寓意深遠(yuǎn)。而現(xiàn)在不管什么時(shí)候，也不分什么季節(jié)，只要你到華容來，在縣城的大街小巷到處都有團(tuán)子銷售，特別是長(zhǎng)城賓館附近，有專業(yè)的團(tuán)子店。作為一種小吃食品，也由原來的繁瑣制作而去繁就簡(jiǎn)，機(jī)械打漿取代了人工磨漿，機(jī)械壓榨取代了吊掛瀝水，勞動(dòng)強(qiáng)度減輕和時(shí)間大為縮短，專業(yè)店甚至起用鍋爐蒸餾，大有企業(yè)化趨勢(shì)，只有包團(tuán)子這道工序非人工不能取代。團(tuán)子的種類、式樣也有了很大的變化，增加了鮮肉、蘑菇、火腿餡的，與時(shí)俱進(jìn)推陳出新了橘香、‘土豪’型的團(tuán)子。

每當(dāng)游子歸家時(shí)，總忘不了要吃家鄉(xiāng)團(tuán)子，嗅探團(tuán)子的清香，咀嚼團(tuán)子的滋味；喚醒陳封的味蕾，休味揮之不去的馥郁‘粘’情。而當(dāng)他們離鄉(xiāng)返程的時(shí)候，又總要帶上幾十乃至上百個(gè)團(tuán)子一路同行，可能有在外已成家立業(yè)的要與家人分享，也許是送給同學(xué)、同事、朋友、鄰居嘗鮮，但更多的是出外走親訪友的家鄉(xiāng)人將它作為禮品饋贈(zèng)親友。也有外池來的客人，品嘗過華容團(tuán)子后，情不自禁地嘖嘖稱奇、贊不絕口。如今這一傳統(tǒng)小吃已不囿于華容彈丸之地，已經(jīng)在外地、外省也‘安家落戶’，并‘落地生根、開花結(jié)果’。

近幾年，每當(dāng)寒潮來襲的前夕，我往往會(huì)隨家人一起飄‘洋’過海抵海南?？谶^年。感受熱情奔放、放逐浪漫的熱帶風(fēng)情，領(lǐng)悟魅力無限、景色迷人的海島風(fēng)光，品味豐富多樣、五味雜陳的海鮮美食。但我家人還是要時(shí)不時(shí)地亮出她的拿手‘絕活’，做家鄉(xiāng)團(tuán)子以解‘饞’，招待久居天涯的親人和五湖四海的‘候鳥’來客，有時(shí)甚至還有老外。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

有一天，我孩子他舅舅請(qǐng)客，我與家人和她嫂嫂特地從超市買來米粉、餡料等原材料，整整忙碌了一天?？蛷d里賓客濟(jì)濟(jì)一堂，高談闊論。廚房?jī)?nèi)白霧騰騰，糯香暗涌。有客人聞香入廚探究，我家人自豪的答道：這是團(tuán)子。一會(huì)兒團(tuán)子出鍋，我端出一大盤放在餐桌的正中央，爽滑圓潤(rùn)、小巧玲瓏的華容團(tuán)于形如白胖玉兔似的，整整齊齊、裊裊婷婷，令客人們不忍下箸，但又忍俊不住、饞涎欲滴。我孩子他舅站起來，用筷子挾起一個(gè)團(tuán)子擱在身旁老外的碗里，欠身對(duì)大家說：‘這是我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃——團(tuán)子，請(qǐng)大家品嘗品嘗?！瘎x那間，客人們的筷子爭(zhēng)先恐后地投向團(tuán)子，不一會(huì)兒三十個(gè)‘玉兔’告罄，又上二十個(gè)也吞噬殆盡。那個(gè)老外辣得口吐舌頭，大叫‘辣、辣’地直吸冷氣，還不忘伸出大拇指連連稱好。

我家人她嫂嫂一貴以講究保持體型，減肥健身而不吃晚飯，這次居然打破常規(guī)、不管不顧地一口氣吃了六個(gè)團(tuán)子，嚷嚷著‘撐不住了’，把我們嚇壞了。好在她吃了健胃消食片后有所好轉(zhuǎn)，便提議步行促進(jìn)消化，我和家人只好陪她徒步行走，從國(guó)貿(mào)街經(jīng)萬綠園輝世紀(jì)大橋繞海南大學(xué)過人民大道和和平大道，狂走兩個(gè)小時(shí)才到家。讓我們吃了大虧，第二天好遲才起床。

謂之團(tuán)子，有口感之福又隱喻團(tuán)圓之意。珍藏著家鄉(xiāng)親人對(duì)遠(yuǎn)方游子的念想、希冀；也蘊(yùn)含著遠(yuǎn)方游子對(duì)家鄉(xiāng)親人的思念、牽掛。所以，在令人眼花繚亂、變化快速的今天，除了無與倫比的親情、友情外，就是割之不舍的團(tuán)圓‘粘’情陪伴寓外親友。

華容團(tuán)子鮮香膏腴、圓潤(rùn)剔透；爽口嫩滑、粘穤柔軟。承載著悠悠縈懷，也浸透著濃濃鄉(xiāng)情。

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