單位聚餐，多次遭到不止一個同事對我的夸贊：“看人家老李吃飯就是香，啥飯到人家嘴里格外有味道！”。聽到此類欽羨，總覺是對咱的夸贊，那是說咱牙好，胃口好，吃麻麻香唄。類似夸獎聽多了，看看自己大腹便便的肚子，越咂摸咋覺得越不是味道呢？飯局上第一個下箸，最后一個?？?，每每大快朵頤，望著鏡中流油的嘴角、滴在前襟的油漬、菜屑，恍然悟之：這明明在恥笑我如作家莫言“吃相兇惡”。后來看到香港美食家蔡瀾先生陶醉于優(yōu)雅女士精致剝大蝦的情景，才知道吃飯中還蘊(yùn)含著學(xué)問和美學(xué)，當(dāng)即愧慚不已，也才悟出眾人皆諷我饕餮之徒，用當(dāng)今時髦謂曰“吃貨”是耶。

回想吃貨的滋養(yǎng)過程也不是一日之功，既有先天的聰慧資質(zhì)，也有后天不懈的努力，與“吃貨”的先進(jìn)典型還有很大差距，現(xiàn)將“吃貨”必備的幾個要素和獨(dú)門秘籍如下總結(jié)。

一、要有深厚綿長血海深仇的的家庭背景

假如家中錦衣玉食，鐘鼓饌玉，衣輕乘肥，飫甘饜肥，出身官宦世家，書香門第，絕不會練成這門獨(dú)門絕技。我走上“吃貨”這條不歸路，潛移默化的是家族家道壁立，簞瓢屢空留下的陰影，家上三代貧農(nóng)，日出而作，日入而息，從未事商賈，對饌玉美食當(dāng)望不可及。經(jīng)歷過六十年代初的母親在我幼時就不厭其煩的輸灌那段不堪回首食不果腹的艱難歲月。講起苦難家史，母親總是面露悲戚：58年“大躍進(jìn)”糧食大豐收，臨近村相互敲鼓打鑼相互報喜，吃不了的地瓜送來送去，最后大溝里傾滿了丟棄的地瓜。好景不長，60年遇上大旱，境況急轉(zhuǎn)而下，先是不見蜀黍，瓜干裹腹；其后食草種、樹皮；再后樹皮剝凈，草種擷盡，遂爭食草桿、麥糠。在那幾年我外祖父、外祖母和舅舅因饑餓命赴黃泉，全邑人甚至連逝者遺體都沒有力氣抬到墳地。當(dāng)時人們腹水嚴(yán)重，肚子透明的都能看見彎曲而纖細(xì)的腸子。后來生活條件改善后，糧食豐收了也不舍得賣，添置了大大的糧囤和糧甕，積極響應(yīng)“深挖洞廣積糧”號召，卯吃寅糧，總留下上一年糧食貯備以應(yīng)饑荒。

在這種充滿血淚教訓(xùn)教育下，我對糧食有了神圣的膜拜和崇敬，后來脫離了瓜干和蜀黍，桌面上見到了炒腌蘿卜條和蝦醬，吃到了填充了辣椒炒蝦醬的玉米窩頭，感激之情油然而生，“誰讓你吃上玉米餅子的？”“毛主席讓我吃上玉米餅子的！”直到今天，學(xué)前的我思想覺悟還在年齡大的大爺們之間傳頌。異鄉(xiāng)求學(xué)，看到一個干部子弟每天帶的白面饃饃，嘴里滿是口水的感覺現(xiàn)在說出來都羞慚不已。

當(dāng)味蕾只感受到辛辣和苦咸刺激逐漸退化的時候，遷延到今天每天的大魚大肉，珍饈美味不一而足，幸福的味蕾感受到豐富食材的時候，就勾起巨大的食欲，是對美食的依戀也是對清水寡湯的一種惡補(bǔ)，要把先人們欠下的吃回來成了我的座右銘。故而，“吃貨”鍛造有了深厚的歷史原因。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

二、要有幼學(xué)壯行少年立志的潛質(zhì)

幼時讓我汗顏的幾件事足見我幼學(xué)壯行的“吃客”氣概。

其一，在前陣父親生日宴上，伯母翻出了我的陳年舊事噓嘆當(dāng)年生活艱苦?！叭ツ慵页燥埿胁唬俊?/p>

“不行，我家里沒有飯吃！”

“那你家里吃啥?。俊?/p>

“我家吃屎嘎渣兒！”

“俺知道你家里有糧食！”

“俺家里沒有糧食，你可不要翻俺家的甕啊！”

我當(dāng)時那么損？說俺家吃屎嘎渣，但從父母微笑的眼神中我讀出我確實(shí)說過。姐姐趕緊掩飾我的慌愧：“還不是那時候生活緊。還說人家，人家都快不惑之年了！”

其二，我現(xiàn)在仍對大白肉片有惡意，母親說是小時候吃傷了。想想也有這么幸福的時候，吃肉還能吃傷了。每年生產(chǎn)隊(duì)養(yǎng)豬場養(yǎng)幾頭豬，過年時每家每戶分二斤豬肉。一頭豬上秋時病死，在小山家破膛開肚，煮了一鍋肉，擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長的父親借職務(wù)之便領(lǐng)我去滿足一年才能犒勞一次的嘴。據(jù)說我見到大肉，兩眼冒綠光，一口氣吃下了一大碗白肉片，結(jié)果到了晚上，開始反應(yīng)，把白天狼吞虎咽的珍饈一點(diǎn)不剩的交給了大地，最后直吐到綠水。自此，再不敢用此美味，鑄成終身遺憾。

其三，為了美味有敢于“舍下一身剮”的大無畏氣概。幼時聽見商販們悠長的吆喝聲便應(yīng)聲而至，亦步亦趨。特別是叫賣“歡喜臺”和“香油大果子（油條）”的，自人家一進(jìn)村就跟上人家，囊中空空小孩子跟著油條的香味滿街跑，眼巴巴目送小販吆喝著出了村，心中滿是悵然，直想跟著小販回家。終于有一次，味蕾刺激的口水直流的誘惑大過了對父母嚴(yán)厲的恐懼，趁父母不注意，從席子底下偷拿了兩角錢飛也似跑到小販跟前，看著小販一層層抖摟開滿是油漬的塑料布，早已垂涎三尺，接過油條后迅速揣到懷中，跑到老啞巴的門道里狼吞虎咽填入肚中。這是平生中吃到的最好吃的美味，除了香味還有一種充滿刺激的偷盜味道。

自小對食物立下不墜青云之志，沒有這種護(hù)食、搶食和為食物無畏的氣概，吃客的榮譽(yù)哪能那么容易獲得。

三、要有粗精不計百毒敢侵的勇氣

吃貨者，必具葷素不棄、粗精兼食、諸物敢食的優(yōu)良品格，兼?zhèn)鋵κ巢臍埲汤淇帷⒔怨┑顿薜臒o情。清人李漁《閑情偶寄》中為吃客們找好了托辭：“肥則必供刀俎，靡有孑遺；香亦為人朵頤”。假仁假義，念佛持齋，心存憐惜的動物保護(hù)者必?zé)o大的建樹。

自然的豐饒饋贈怎會辜負(fù)？春食水鮮，夏吃蟬蛹，秋餐野兔，冬享肥羊，所謂春發(fā)、夏釋、秋補(bǔ)、冬儲，吃貨的每個節(jié)令都重任在肩??？本人具備了吃貨的優(yōu)良品質(zhì)，下河撈得了水鮮，上樹掏得了鳥窩，下套捉得了野兔，雨后撿得了野蕈。

曾對各種生靈犯下了不可饒恕的罪惡。夏麥上場后，蠢頭蠢腦蟬蛹欲羽化成蟬，騷擾躁夏，為午睡者除害，我曾一晚令一百只成為我腹中之物；盛夏夜晚，星空閃爍，蛙聲連天聒噪，為夜睡者辟一方清凈，我們曾一晚捉半袋，將腿攔剪炒之，一飽口腹之欲；晚春蘆葦蕩中冷水刺骨，一上午時間掠得大田螺和河蚌一大盆，實(shí)指望甘美如醇，結(jié)果炒煮炸燉，均堅韌如蠟，無從下咽，至今仍為一大憾事，時時念此暴殄天物；秋后豆黃葉肥，正是豆蟲肥嫩時，鮮見肉食清湯寡肚的我們曾捉得一桶肉呼呼豆蟲，在眾人驚愕中翻皮炸酥食如甘味；坊間穿我村老光棍春節(jié)無肉，遂捕蛇做餡做年夜餃子，大年初一讓人品之，全屋人駭之奔走，想是傳聞，寒冬臘月何處覓蛇？我則曾在茂密草叢中撿的一窩蛋，煮而啖之，后經(jīng)指點(diǎn)，心驚膽顫，愕然失色，本色練成后燒烤攤上吃蛇肉那是面不改色，淡定自若，勝如閑庭信步。

左丘明的“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀”是典型的吃不到葡萄說葡萄酸仇富心態(tài)；孔夫子的“食不厭精膾不厭細(xì)”是毫不掩飾的矯情惺惺作態(tài)。燕雀安知鴻鵠之志，飛禽走獸，生猛海鮮，生啖活食，茹毛飲血，敲骨吸髓，除了死孩子腿外一切能食未敢食之物皆入縠中方顯“吃貨”英雄本色。

四、要有學(xué)以致用好學(xué)不倦的細(xì)致

“冰凍三尺非一日之寒”，“吃貨”之技絕非信手拈來，一蹴而就，必須苦心孤詣，皓首窮經(jīng)，須經(jīng)“苦其心志，勞其筋骨，增益其所不能”之途，唯無“餓其體膚、空乏其身”之虞。

生命不息，學(xué)習(xí)不止，“活到老學(xué)到老”，終成“吃貨”之技，一要有宴請逢請必到，欲求立至，持之以恒的毅力，不抗老朋邀約，不拒澹交誠邀。即進(jìn)得芝蘭之室，又入得鮑魚之肆。星級酒店中鮑魚、海參、佛跳墻、河豚、鱘魚諸味慢慢品出鮮味；特色菜館川菜、魯菜、湘菜、東北菜吃出滿嘴生輝；大排檔燒烤攤紅燒釘螺、酸辣土豆絲、炭烤魷魚、烤羊?qū)毚蟠漕U。“吃貨”們都深諳此道：品盡諸味，道自現(xiàn)之，成熟的同道在食物一觸味蕾則悟出食材的鮮活度，所用調(diào)料的種類，所用火候急緩，便能擲出菜品的優(yōu)劣和改進(jìn)的方式，此精致“吃貨”若非久經(jīng)沙場，身經(jīng)百戰(zhàn)、千錘百煉絕無得道成仙可能。博識洽聞，胸有丘壑就是在千桌萬盞的葡萄美酒夜光杯中熏陶出來的。

二是要集腋成裘，涓滴成河的細(xì)心揣摩。廣播電視，網(wǎng)絡(luò)刊物是最好的老師，《天天飲食》是最好的啟蒙教材；《廚王爭霸》則為晉級之作；《美麗中國鄉(xiāng)村行》實(shí)為美食開眼之旅，《舌尖上的中國》堪稱美食頂峰之作。央視樂此不疲的肆意侵掠我們的眼球，不遺余力的制造敏感的味蕾，為我們展開了一幅泱泱中華登峰造極前赴后繼的壯麗詩篇和優(yōu)美畫卷；師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人，網(wǎng)絡(luò)也是良師諍友，打開惹人垂涎欲滴的美食網(wǎng)頁，則不忍釋眼，閉上眼睛慢慢品味，美味自上心頭，不自覺就做了美食的俘虜。家常做法，正宗做法不一而足，唯有把步驟逐一謄抄，逐一驗(yàn)之，一飽口福之欲?？梢娪幸浑p善于發(fā)現(xiàn)美食的眼睛何其重要。

三是不恥下問，敢于實(shí)踐創(chuàng)新?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”。“吃貨”的終極是“上得了廳堂，下得了廚房”。廚臺之上蔥姜蒜大料泡椒剁椒一應(yīng)俱全，番茄醬耗油孜然胡椒無所不包，煎炸蒸烤涮烹飪廚具順手拈來。高手將灶間當(dāng)做舞臺，出將入相有條不紊，大火爆炒吱吱有聲像千軍萬馬，小火慢燉咕嘟似呢喃細(xì)語。

“談笑有鴻儒，往來無白丁”。 逢同道高人必仿，飯店大廚是良師諍友，逢之請客不可不到，品鑒大師每道菜肴的絕妙之處，暗記在心，南甜北咸東辣西酸在大師顛勺中盡顯風(fēng)味。切不可敝帚自珍閉門造車，辦公室閑暇之余相互交流提高也是不可或缺的學(xué)習(xí)機(jī)會，每成功一道菜品必傳經(jīng)授道共享成果，縱恿每人自家鮑廚中一試身手，交流心得體會方能共同提高，共同進(jìn)步，同時促進(jìn)了辦公室和諧。佛道最高境界是普度眾生，吃道的最高境界是上善若水公正無私，將一切有吃根的眾生終引導(dǎo)在菩提樹下幡然醒悟：萬般皆下品，惟有吃貨高！

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”， “士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)。仁以為己任，不亦重乎？死而后已，不亦遠(yuǎn)乎？”。下步我將再接再厲，虛心學(xué)習(xí)前輩們的饕餮經(jīng)驗(yàn)，一步一個腳印，不斷開拓創(chuàng)新，勇于實(shí)踐，在下步筑練成無雙“吃貨”，取得更加卓越的成績。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.one124.com/subject/3718360/