凡是我生活過的地方，我都稱之為故鄉(xiāng)。寧夏是我兒時成長的地方。陜西則是我婚后生活了兩年的地方。提起野菜，就不由得想起寧夏與陜西來。

在寧夏，母親是地地道道的農(nóng)民，一般農(nóng)村經(jīng)濟上雖不富裕，但在吃食上挺是豐富。農(nóng)村的蘋果，櫻桃，核桃，玉米，豆子，南瓜 ，土豆等等，以及自種的各類蔬菜應(yīng)有盡有。真誠勤勞的農(nóng)民親手耕種的有機綠色蔬果和糧食，足可以溫飽一家人的生活。每年春來，農(nóng)忙的母親很少顧及太多野菜，大多吃食還是以自種的為主，偶爾想嘗鮮，便尋到自家地里，低頭剜些剛出頭的苜蓿嫩芽，回家開水焯后攥去水分，撒上蔥花，姜末，少量醋，食鹽，辣椒面兒，經(jīng)滾燙的胡麻熱油一澆，再淋點蒜汁，清香便撲鼻而來，讓你不由饞得只吞口水。剛出鍋的酸湯蔥花面片就著涼拌野菜，吃著盡直爽到心里去。

寧夏的春，來得相對遲緩一些。等到榆錢滿枝，我們幾個大孩子往往爬上樹去捋榆錢串兒吃，比較小的孩子便等候在樹下，待大些的孩子從樹上折了榆枝投下去，樹下的小孩便歡呼地?fù)屩鴩L鮮了。在寧夏，榆錢大抵沒什么特別的吃法，春來農(nóng)活忙，母親操勞得多了，顧不得吃榆錢飯。若是從地里回來，往往會背回來一些新鮮的苦苦菜，擇洗干凈了也是焯水涼拌。當(dāng)時一般也并不是特別在意野菜的營養(yǎng)價值，只是傳統(tǒng)的一些吃法與習(xí)慣罷了。記得那時一家人的生活要靠母親操勞，太多農(nóng)活就夠人忙了，因此母親常常累得精疲力盡，往往沒太多閑情關(guān)注野菜。

關(guān)于美味的野菜，還要說我在陜西的日子。婆婆是個很要強的人，自從退休后，心手不閑的她竟尋得一方小地，開墾后自己種了些簡單的日常蔬菜，用她的話說：“自己種的無污染，吃著放心”。婆婆常說，老來也沒什么大的興趣，種點小菜看它生長是很快意的一件事。只是初春，還不到自己種蔬菜的時候，婆婆便和那些年齡相仿的老人一道兒去挖野菜。自從我和婆婆一起生活后，婆婆倒是和我同行的多了，領(lǐng)了一歲的女兒，跟著婆婆也去挖野菜。在水泥的城市久了，忽然置身北方的山間，看天更藍(lán)，看水更清，就連鳥兒的叫聲都更加悅耳似的。北方的春，初曖乍冷時，不畏嚴(yán)寒的白蒿倔強地破土而出，宣告春的訊息。 白蒿為菊科植物，主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸等?！侗窘?jīng)》曰："白蒿主五藏邪氣，風(fēng)寒濕痹，補中益氣，長毛發(fā)令黑。療心懸少食常饑。"婆婆和我一道兒挖白蒿時告訴我：春來食白蒿，消咳補陽氣。 在民間大多都是傳承春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。于是剛冒出頭的白蒿成了人們春來食野菜的首選。挑2CM多肥嘟嘟的白蒿挖回家去，擇洗干凈涼干和了白面拌勻，鋪上籠布放蒸鍋里蒸，待25分鐘熟透捏住籠布四角出鍋后抖在瓷盆里，然后撒上蔥花，姜末，蒜末，食鹽，辣椒面，經(jīng)菜籽熱油一澆，香噴噴的蒸白蒿就可以一飽口福了。不過我總覺得還是胡麻油拌的更好吃，也有利于老年人的心血管病，所以當(dāng)我回寧夏時總不忘給自己和婆婆帶些胡麻油到陜西或珠海。

白蒿可食的期限性很短 ，長到4-5CM后就不可食了。不過接下來薺菜，香椿，榆錢，蒲公英，車前等次第登場，就構(gòu)成了春來食野菜的盛宴。單薄的薺菜挖多一些，擇洗干凈切碎和上雞蛋，粉條，拌上調(diào)料就做成了餃子或小包子吃，喜歡葷的就薺菜加上豬肉末和蔥，也是別有風(fēng)味。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好食品。香椿的嫩芽炒上雞蛋可健脾開胃，是春來不可多得的一道頗具營養(yǎng)價值的好菜。捋來的榆錢婆婆會做成精致的榆錢卷，香甜適宜，爽滑可口，是我最喜歡的食物了。等到紫花地丁，蒲公英和車前遍野時，采回家便可做湯，涼拌或制成可口的鍋貼都是不錯的選擇，它們清熱解毒涼血利尿，是最平凡又極具養(yǎng)生意義的野菜。婆婆春來餐桌上從不缺少這些，讓我因此有了大飽口福的機會。其實挺感謝婆婆的能干和她優(yōu)秀的廚藝，讓我今生有了無窮的回憶。

五月槐花掛滿枝，碗底添香數(shù)槐花。 四月末五月初，常常就看到大群的人扛了竹竿去山里捋槐花。竹竿長約3-4米，竿頭有特制的鉤子，方便于鉤住槐枝捋槐花。婆婆說吃槐花得趕在花苞未放時才好，花若大開香氣疏散自然香味不夠，若花苞緊合，此時做出來的槐花餅或槐花卷才最好吃也最有營養(yǎng)。初看槐花，像掛了一樹鈴鐺，讓人不忍吃食?；被ɑㄆ诖蠹s15天左右，一串串潔白的槐花綴滿枝頭，空氣中彌漫著淡淡的清香，直沁心脾。我知道，從古至今有很多吟誦槐花的篇章，但我還是忍不住聊以數(shù)字略慰心音，便道：忽聞槐花滿枝芳，遠(yuǎn)觀樹兒換白裝，最記母親喜種槐，頓牽柔腸盼歸鄉(xiāng)！是的，槐花掛枝，常常就不由得想起故鄉(xiāng)的母親和婆婆來?；被ㄎ兜狼逑愀侍?，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降壓、防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、槐花卷，槐花餅，槐花羹等。記得婆婆常常把槐花和雞蛋混合制作成槐花煎餅，那味道真是太讓人懷念了。放蜂的人趕忙又制成槐花蜜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。所以槐花常常是養(yǎng)生的必備。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用惠及了大江南北，前些天我看到河北一朋友談美味的野菜，在珠海的我不由得想起故鄉(xiāng)的野菜來。雖然已是多年不曾嘗及野菜的味道，但記憶中故鄉(xiāng)的野菜卻一直不曾褪色，并且成了我經(jīng)年記憶的美好與溫暖。這不，昨夜夢里又一次聞到了故鄉(xiāng)野菜的清香。

文字：素語微瀾

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