柿子是中國(guó)傳統(tǒng)水果中最養(yǎng)眼的，它那火紅的顏色是其他水果無(wú)法比擬的，瞧著都讓人覺(jué)得喜慶。尤其是那翠綠的葉柄更襯托出紅紅柿子的萬(wàn)般嬌艷與嫵媚，別有一番風(fēng)情。

每年中秋過(guò)后，正是柿子陸續(xù)上市的季節(jié)。柿子不同于其他水果，剛采下的柿子又苦又澀不能馬上食用，四散里的山里人家傳統(tǒng)的催熟柿子的方法是：在木桶中墊一層干凈的稻草，鋪上一層生柿子，再在上面鋪一層從高山上采摘的野生獼猴桃，重復(fù)如此操作。末了，在最上面蓋上一層棉絮，柿子成熟需要5-7天。在這段時(shí)間，對(duì)于貪吃的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)過(guò)于漫長(zhǎng)的等待。

我小時(shí)候就耐不住這份等待的煎熬，過(guò)了三二天就仿佛過(guò)了一個(gè)月，掐指一算，日子過(guò)的真慢。終于抵不住強(qiáng)烈的誘惑，輕輕的把小手伸進(jìn)柿子堆里，哇!里面好溫暖。俗話說(shuō)“柿子揀軟的捏”，我用手指憑感覺(jué)小心的撥拉著，真希望有奇跡出現(xiàn)，能有那么一二個(gè)已經(jīng)軟了的柿子。結(jié)果可想而知，柿子還是不爭(zhēng)氣硬邦邦的像石頭，還好野生獼猴桃些許個(gè)小的有了變軟的跡象。小腦一轉(zhuǎn)，揀二個(gè)解解饞吧!快速取出兩枚，雙手一掰，開(kāi)了。乳白色的果肉間雜著排列整齊的“黑芝麻”籽，塞進(jìn)嘴里，眉頭頓皺，牙酸的發(fā)麻，滿嘴的清口水，剩下的一枚還是乖乖的放進(jìn)去吧。

山里人種柿子樹(shù)的人家并不多，每戶人家的自留地有限，柿子樹(shù)大了會(huì)影響其他蔬菜植物的采光，雖很想吃柿子，思前想后，還是忍痛割愛(ài)放棄了種柿子樹(shù)的念頭。

采柿子是一項(xiàng)高難度的體力活，成年的柿子樹(shù)很高大，起碼也有十多米，柿子樹(shù)的枝椏沒(méi)什么韌勁，人站上去發(fā)脆的枝丫易斷裂，摘柿子也有人跌死跌傷的事發(fā)生，一般的人可不敢冒這個(gè)險(xiǎn)，常用的做法是：一根夠長(zhǎng)的竹竿的盡頭綁一個(gè)小丫杈，丫杈下面掛一個(gè)網(wǎng)兜，舉起竹竿看準(zhǔn)柿子，利用上面的小丫杈輕輕一折，“咔!”柿子不偏不倚落到小網(wǎng)兜中。網(wǎng)兜中裝了七八個(gè)就得倒騰出來(lái)，不然舉著竹竿的手太沉了，可想而知，一個(gè)上午的勞累也就采摘五六十斤光景的柿子。

摘柿子也要看柿子的成熟程度，太青了，藏熟后的柿子不綿軟，口感差；太成熟沒(méi)摘的柿子會(huì)成為大批鳥(niǎo)類的腹中餐，淡黃色是采摘柿子的最佳期。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

催熟柿子有二種方法：用傳統(tǒng)方法催熟的柿子，外觀紅中泛黃，典型的橙紅色，外面蒙著一層淡淡的粉妝，葉柄青綠有光澤。揭去葉柄，首先映入眼簾的是小窟窿處有一些黃燦燦的茸，對(duì)半撕開(kāi)可見(jiàn)絲絲縷縷橙色纖維，入口綿軟甘甜并伴有絲絲涼意，享受極了。用“藥水”催熟的柿子外表色澤偏紅且暗淡，口感略差帶有淡淡的酸味，不太爽口，可惜現(xiàn)在的人吃的大都是這樣的柿子。

柿子成熟了，也就是我母親最忙的時(shí)候。山里人沒(méi)有經(jīng)商的頭腦，也沒(méi)有經(jīng)商的習(xí)慣，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的家里的水果拿來(lái)賣也怪不好意思的。成熟的柿子是不能放太久的，所以把柿子分給親戚朋友和沒(méi)有柿子樹(shù)的人家成了我母親的頭等大事，還好大多數(shù)親戚離家都不遠(yuǎn)，由于柿子有限，分到柿子的人家一般大人是吃不到的，柿子綿軟更適合老年人吃，所以不多的柿子又成了別人家孝敬老人的珍貴禮物，老人們吃著綿甜的紅柿子，咧著缺牙的嘴笑了。

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