春節(jié)里連著吃了接近一周多的魚肉大餐，各式的肉類吃的多了反而讓我想起了兒時(shí)的豆腐。還記得以前，每到臘月二十起，全村人都開始張羅互相幫忙打豆腐，一派熱鬧歡騰的景象。小孩子大約最喜歡這個(gè)時(shí)候了，因?yàn)橹灰粼谂赃吘陀锌赡車L到一碗剛出鍋熱騰騰的豆腐腦，那滋味讓人回味無窮，熱氣與清香交織著竄入大腦，仿佛是無與倫比的美味。一直以來都很喜歡吃豆腐，豆腐的潔白、鮮嫩、細(xì)膩，無一不愛。

豆腐本是一種極其平常的家用食品，制作起來較為簡(jiǎn)單，但過程稍微有點(diǎn)繁瑣。需要提早把選好的優(yōu)質(zhì)大豆加水泡好，用石磨或機(jī)器磨成極細(xì)的豆磨。然后要用布將豆磨包裝好，擠壓出生豆?jié){來，取出無用的豆渣放置一邊，將豆?jié){倒入鍋中大火煮熟。這個(gè)時(shí)候總讓小孩子感到很激動(dòng)，一邊詢問還有多久好，一邊幫著大人加柴火進(jìn)灶，鍋中散發(fā)出來的淡淡香味簡(jiǎn)直要把肚中的饞蟲都勾出來。

待把煮好的豆?jié){放在早就準(zhǔn)備好的大盆之中，用鹵水或者石膏去“點(diǎn)”豆腐，不大一會(huì)兒就能看到原本潔白濃郁的豆?jié){凝成了固體的豆腐腦。這時(shí)可以舀出來一些試吃，余下的就能放進(jìn)模具上包擠壓出水。擠壓的程度決定了豆腐的老或嫩，如果偏愛嫩豆腐就可以控制一下力度，不要擠壓的太過，移開模具，一板板白花花的豆腐就算完工了。或待客或送人的是豆腐，又不僅僅是豆腐，這都是淳樸的村里人表達(dá)好意和祝福的獨(dú)特方式。

起初，村中年紀(jì)較小的一輩人是不太會(huì)做豆腐的，打豆腐時(shí)就需要村中的老人來教。在這個(gè)過程里，其他不會(huì)的也湊到一起來學(xué)，久而久之就演變成了哪家打豆腐，其他人就自覺過去幫忙，好不熱鬧。這段時(shí)間總是記憶中最熱鬧和諧的時(shí)光，沒有爭(zhēng)吵也沒有勾心斗角，大家都是真心誠(chéng)意的幫助他人?，F(xiàn)在想想，好像很久都沒有見到過這樣熱鬧的場(chǎng)景了。

過去豆腐總是和過年聯(lián)系在一起的，這些年村里的人相繼外出，開始時(shí)每逢過年還會(huì)回家，到了最后，過年的時(shí)候也不回來，就剩下幾個(gè)老人。平時(shí)的東西都不能吃完，過年時(shí)又一直大魚大肉，又怎么會(huì)再想起打豆腐呢？回老家呆了幾天，在吃了快一周多的大餐后，我反而懷念起了豆腐的味道。

聽我提起了想吃豆腐，媽媽買菜的時(shí)候特意買了一塊。豆腐端上來時(shí)，我顧不得媽媽一疊聲的“小心燙”，迫不及待夾了一塊放到嘴里。雖然因?yàn)楸粻C，根本不清楚咽下去的那塊豆腐是什么味道，心里依然感到無比滿足。這不只是一塊豆腐，更是一輩人一段永恒的記憶啊。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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