炸醬面是老北京口味，在北京那會兒，北京人經(jīng)常提起夏天最愛在院門口吹個小風，蹲著拿碗炸醬面再來上一根黃瓜吃的爽快，碰見來往熟人再問上一句：“吃兒了沒?！?/p>

可惜，因為機緣不巧，在北京沒吃過正宗炸醬面，后來到了國外，自己開始嘗試制作炸醬，咸味有余而滋味不足，拌個面條也湊付。一次好友鄒毅地道北京人，邀約一起晚上做頓炸醬面吃，我與室友前往他家，我買的甜面醬、黃瓜、酒等。鄒毅親自掌勺，之前在北京他是經(jīng)常吃，也愛吃，不過都是家里人給弄或者下館子吃，自己沒做過，好歹耳濡目染也大體知道個方法。

他先切點肉沫、土豆丁，鍋里下油把肉沫、土豆丁炒熟。然后切姜沫，鍋里下油再炒姜沫，放入黃豆醬，再放入干甜面醬，鹽少許，最后再放入之前炒好的肉沫。另備一鍋下面條，愿意吃熱面就直接撈出來，喜歡過水就放水龍上拔一拔，把黃瓜切成絲蓋在面條上，吃多少自己拌，大概就是這個樣子。那天晚餐，只有炸醬面，我吃了好多碗，他說正宗老北京炸醬面有八個小菜，現(xiàn)在簡陋點只有黃瓜了，我們?nèi)速┝瞬簧偕?，喝了不少酒，差不多三種酒，啤酒、威士忌、料酒。這也是鄒毅唯一一次給我做北京炸醬面吃。

現(xiàn)在母親也經(jīng)常炸點醬，她將炸好的醬放到一個碗里，有時她喜歡生菜或者大蔥沾這個醬吃，而我會煮點面條拌上這個醬，也有炸醬的味道，就是缺點香氣，沒有那種吃的過癮的感覺，也少了一種侃起來的氛圍?，F(xiàn)在吃的時候，我還能回憶那晚炸醬面的味道，其實細回味起來也那么回事，可是那夜、那人、那心情不似現(xiàn)在時，所謂歲歲年年花相似，年年歲歲人不同，那時未來跌宕起伏，心中確萬里無云，不似如今為食奔波，終日勞碌。人生要做就做無財也開心。

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