隨著年齡的增長(zhǎng)，我越來(lái)越喜歡以前的一些東西。比如，近日我就特別懷念幼時(shí)的美食----饸饹！

饸饹，是一種制作很繁瑣的食品。首先要把紅薯用一種很原始的設(shè)備---片床子，“片成”紅薯片，然后風(fēng)干！

“片床子”是上世紀(jì)六七十年代我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村把蘿卜紅薯制作成片的一種切片用具！“片床子”，板狀，大概由木板和鐵片制成，長(zhǎng)約五六十公分，寬約十五六公分左右！其實(shí)就是削皮機(jī)的雛形！我很想把這物件展示給大家看，可惜我在網(wǎng)上搜了很久，也沒(méi)有類似的圖片，只得作罷！

被風(fēng)干的紅薯片，主要用來(lái)煮粥時(shí)做輔料！那時(shí)候生活艱苦，糧食短缺，煮粥時(shí)多放一點(diǎn)紅薯片，既能增加粥的口味，也能果腹使人少吃一點(diǎn)金貴的糧食！

偶爾，在農(nóng)活不太緊張，心情又好時(shí)，人們就會(huì)借來(lái)一個(gè)村莊只有一兩臺(tái)的饸饹床子，壓饸饹吃！

當(dāng)然，紅薯片是不能直接用來(lái)做饸饹的！紅薯片要用磨面機(jī)磨成紅薯粉，然后加適量的水活成面團(tuán)！之后再上鍋蒸成棕黑色的窩頭！其實(shí)窩頭蒸熟了，也可以吃，而且甜絲絲的口味很好！小時(shí)候，我們姐妹經(jīng)常趁母親不注意，'偷'一個(gè)來(lái)分而食之！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

蒸熟的紅薯面窩頭，趁熱，塞進(jìn)饸饹床子，開始擠壓饸饹面條！于是又長(zhǎng)又勻稱的饸饹面條像棕色的瀑布一樣，由上至下緩緩地不間斷地落入饸饹床子下面的笸籮里！

這時(shí)，大鐵鍋里的水也在灶膛里燃燒的柴草的作用下，沸騰起來(lái)！于是，饸饹面條就可以下鍋煮了！

水被燒開個(gè)幾個(gè)滾之后，饸饹面條被挑出來(lái)，放進(jìn)涼開水中，冰一下，之后在碗中盛好！再加入事先做好的黑油蔥花雞蛋做成的香噴噴的鹵子，你就可以狼吞虎咽的食用味道絕對(duì)地道的饸饹了！這里還要說(shuō)明一下，之所以我提到這幾種簡(jiǎn)單的食材，主要是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的情況下沒(méi)有條件買到更好的食材！

雖然我說(shuō)的熱鬧，我也幾十年沒(méi)吃過(guò)我們農(nóng)家自己做的紅薯面饸饹了！也許本來(lái)一個(gè)村子就沒(méi)有幾臺(tái)的饸饹床子也消失了吧？ 現(xiàn)在紅薯種的少，食品種類也日新月異，也許還真沒(méi)有幾個(gè)人惦記那幾十年以前的讓我們饞的流口水的饸饹了！

可是我，卻真的饞了，真的想了！

那天聽朋友們說(shuō)，縣城三小附近有家饸饹館，于是我乘興而去！飯館很小，生意也很不景氣，饸饹的味道也遠(yuǎn)不是以前的好！我吃了幾口，就怏怏而歸！

希望今后，我還有機(jī)會(huì)能品嘗到原始風(fēng)味的饸饹！

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