說(shuō)來(lái)慚愧，我從南方調(diào)來(lái)京城已經(jīng)十一年了，卻還是首次踏上南城豐臺(tái)的土地。平時(shí)工作生活多在北城一帶。因平素耳邊灌滿了種種聲音：“首都北京南北城發(fā)展不平衡，多在北城發(fā)展，政府對(duì)北城的市政建設(shè)、環(huán)境整治等財(cái)政投入較集中。因此，北城政治、經(jīng)濟(jì)、文化、醫(yī)療等都較南城發(fā)展快，相對(duì)富裕。而南城則落后和貧窮……”有了這樣灌輸?shù)挠^念，就不屑光顧南城了，大有“眼高”看不上南城落后面貌之習(xí)性。

事有湊巧，豐臺(tái)區(qū)文聯(lián)號(hào)召作協(xié)組織了一次很有意義的、別致的、接地氣的活動(dòng)。即安排作家們進(jìn)社區(qū)百姓家，與老北京住戶們面對(duì)面采訪交流，體驗(yàn)?zāi)铣前傩丈?。我有幸參加了此次活?dòng)，才得以走進(jìn)南城豐臺(tái)。

9月12日這天，我起了個(gè)絕早。天剛蒙蒙亮，清晨的空氣清新而馥郁。藍(lán)藍(lán)的天空下，有幾絲涼風(fēng)，充滿著初秋的味道，令人很是愜意。因這天是周六，人們尚在睡夢(mèng)中，大地一片沉寂，馬路上偶有幾輛車飛馳駛過(guò)。694路公交車載著我一路奔跑著向南城開(kāi)進(jìn)。過(guò)了北京西站，路標(biāo)顯示南城豐臺(tái)已近在眼前了。我打起精神向窗外望去，嗬！一座座林立的高樓大廈拔地而起，真是欲與天公試比高了！看著如此變化，心中一陣驚喜，仿佛覺(jué)得馬路邊的鮮花，更艷了！綠草，更綠了！不時(shí)感慨：真是事隔三日，當(dāng)刮目相看呀！南城豐臺(tái)早已看不到人們印象中的那些矮房低樓的影子了。短短幾年，豐臺(tái)發(fā)展了！變化了！隨公交車往前開(kāi)進(jìn)，兩邊映入眼簾的高樓大廈越來(lái)越密集：時(shí)代風(fēng)帆大廈，搜寶商務(wù)中心，中國(guó)康復(fù)研究中心，東亞?三環(huán)，明流未來(lái)大廈……看到這一座座幾十層高的國(guó)際大廈，您便知南城巨大的變化了。當(dāng)然，這變化的背后有政府的大力支持，也有南城人的辛勤努力啊！

尤其是馬家堡社區(qū)已走在其他社區(qū)前列，由過(guò)去低矮民房、土坯房，已演變成一棟棟高層住宅小區(qū)。且新住宅區(qū)里盡顯濃厚的老北京文化氛圍。您看：進(jìn)入小區(qū)大門，呈現(xiàn)眼前的是一塊塊展覽板，上面展示著老北京傳統(tǒng)文化典型代表，如曲藝、京劇、評(píng)劇、越劇、相聲、小品等劇照。往前走不遠(yuǎn)，又見(jiàn)宣傳欄櫥窗上展示著詩(shī)詞歌賦、民樂(lè)、合唱照片及好人好事等，顯得高雅別致，京城風(fēng)土民俗文化在這里彰顯無(wú)遺。還有那草坪、那街心花園及健身器材等，讓我又不禁心生感慨：南城馬家堡居民的生活，真是發(fā)生了變化?。?/p>

上午11點(diǎn)社區(qū)人員徐潔帶我入戶采訪。喲！走進(jìn)馬家堡社區(qū)美食達(dá)人陳秀蘭大姐家，我就被門口張貼的醒目對(duì)聯(lián)吸引了：“賀佳節(jié)富貴呈祥，迎新春金洋開(kāi)泰！”橫幅：“福星高照?！憋@得尤為喜慶，民俗風(fēng)韻十足?？梢?jiàn)舊城改造了，舊貌換新顏了，中華民族傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化沒(méi)有丟，依然在默默流淌，滲透在百姓的生活中。我在心中猜想：陳大姐一定是有品位，懂生活，傳統(tǒng)的老北京人呢。感慨著按了門鈴，主人們笑迎出來(lái)，是陳秀蘭夫婦和她的妹妹。后來(lái)才知，因北京傳統(tǒng)小吃品種繁多，忙不過(guò)來(lái)，特請(qǐng)了心靈手巧的妹妹來(lái)幫忙。據(jù)了解，陳大姐已提前兩天準(zhǔn)備食材了呢。

走進(jìn)門內(nèi)，呀！好大好氣派的客廳！我不禁脫口而出。映入眼簾的是沙發(fā)上方墻壁掛的一副牡丹花玻璃匾，上書：榮華富貴四字，顯得文雅大氣，醒目奪人。環(huán)顧四周，那橘黃色的吊燈，那吊籃，那夜來(lái)香盆景，那鐵樹(shù)……雅致的布置讓我感到驚訝。茶幾上已擺滿了各種水果，廚房里也是縈繞著撲鼻的香氣，這果香、飯香混合在一起，讓人不覺(jué)醉了。征得陳大姐同意，閑適的我饒有興致，爬到屋頂上方的閣樓上，雖是窄小的半室，也被陳大姐布置得如小茶廳一般，有沙發(fā)、毛絨玩具，溫馨無(wú)比。陳大姐一再囑咐，在上面小心磕頭，個(gè)子算高的我，還是被頂棚碰了下。呵呵！不打緊呢。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

下了閣樓，哇！大餐桌上已擺滿了各種小吃，紅黃綠白黑，一應(yīng)俱全，我難以叫出一個(gè)個(gè)名字來(lái)。陳大姐還在廚房忙碌著，她身著綠色連衣裙，中等身材，大眼睛，蓬松的烏黑頭發(fā)在腦后扎個(gè)結(jié)。我不覺(jué)又生出許多感慨：年輕時(shí)，大姐定是個(gè)美人呢。陳大姐與妹妹在做油燜大蝦，不一會(huì)兒一大盤紅通通的大蝦出鍋了。我硬拉大姐坐下，不能再做了，因飯桌已滿擺不下了。但她說(shuō)，讓我們邊吃邊聊，她先生一一給我介紹了這滿桌的老北京小吃：開(kāi)口笑，糖卷果，奶油炸糕，門釘肉餅，鹵煮小腸，麻豆腐，涼粉，山里紅，艾窩窩，油茶，蜜麻花，豆餡燒餅，焦油丸子，糖耳朵，扒糕，油餅，褡褳火燒，豆汁，油燜大蝦，驢打滾……我的天哪！足有二十種呢！色香味俱全，看起來(lái)很是誘人，太棒了！太多了！從中可看出老北京璀璨的美食文化，彰顯了老北京人的智慧??！

陳大姐接著介紹了各種小吃的特點(diǎn)和作用。開(kāi)口笑是老北京的著名油炸小吃品種，因其經(jīng)油炸后周身開(kāi)裂如咧嘴笑而得名；糖卷果由山藥和大棗制作，深受女性食客的喜愛(ài)，是道名副其實(shí)的藥膳；奶油炸糕外焦里嫩，香味濃郁，富有營(yíng)養(yǎng)易消化；門釘肉餅是老北京清真食品，傳說(shuō)是清朝御膳房為慈禧做的一道御用點(diǎn)心，象征著吉祥的含義；鹵煮小腸是老北京比較純粹的小吃，已有百余年歷史，有小腸陳等老字號(hào)傳承下來(lái)；麻豆腐是老北京人十分喜愛(ài)的小吃，早在明代就已出現(xiàn)，為平民美食，別處皆無(wú)；山里紅含山楂酸、檸檬酸、維生素C成分，有降血壓、降血脂、抗氧化作用；艾窩窩是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初；油茶是北京小吃中的滋補(bǔ)精品,味道甜美，很受百姓歡迎，也可作早餐和下午茶；說(shuō)起褡褳火燒，老北京人沒(méi)有不知的，不僅歷史悠久且風(fēng)味獨(dú)特，因此是人們喜愛(ài)的小吃之一；尤其驢打滾，亦是北京傳統(tǒng)小吃中的古老品種之一，制作需要七八道工序，陳大姐為制作這道小吃，凌晨三點(diǎn)就起床了。制作驢打滾，首先是要泡豆子，泡晚泡早都不好；二是煮豆子、糗豆餡；三是蒸糯米面；四是將黃豆面蒸熟，放入砂鍋小火炒香；五是將糯米面搟平放入豆餡卷成卷；六是恭敬的卷好、切好；七是滾上一層黃米面；八是在豆餡中加入桂花糖，味道更鮮、更佳了。

說(shuō)著，這位社區(qū)合唱團(tuán)明星陳大姐竟高興離座，邊舞邊唱道：“三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果炸糕甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽(tīng)硬面叫餑餑……”

?。÷?tīng)著陳大姐繪聲繪色的介紹，我眼界大開(kāi)，不由肅然起敬！我這個(gè)生長(zhǎng)在南方的外行人，雖已是京城人了，可對(duì)老北京小吃挺陌生，經(jīng)大姐這樣娓娓道來(lái)，一種從心底發(fā)出的贊美油然而生。老北京美食真是太美了！太了不起了！不僅品種繁多、花樣獨(dú)到，且工藝精細(xì)，還本著營(yíng)養(yǎng)、耐看、好吃、色香味俱全這一科學(xué)制作而成，透露出了中華名點(diǎn)小吃的文化魅力！傳承著幾百年乃至上千年的小吃文化的文明史。需要人們不辭辛勞，有足夠耐心，一道道工序去制作，除了驢打滾工序多外，其他品種一般也要三四道程序成型。是的，要想營(yíng)養(yǎng)好，就不能粗制濫造，這正應(yīng)了那句：“慢工出巧匠”的道理了。

我們邊吃邊聊，陳大姐說(shuō)來(lái)不及了，您們1點(diǎn)集合，我準(zhǔn)備的還有四喜丸子、紅燴泥腸沒(méi)做成呢。我立即感謝道：“陳大姐，這就用不完了，再做就要把老北京小吃全搬進(jìn)家來(lái)了。您家中都快變成老北京美食城了?！边@不經(jīng)意間的一句話，卻讓我淚眼朦朧了。我為老北京人的善良、大氣，愛(ài)人如己的品格而感動(dòng)！也為有幸采訪了陳大姐而無(wú)比的自豪！

陳大姐不愧是馬家堡社區(qū)的美食達(dá)人，她接著又介紹了北京小吃的獨(dú)特特點(diǎn)。與其他地區(qū)不同，北京傳統(tǒng)小吃除來(lái)自民間外，另有部分取自民間，后又被皇家選中，作為宮廷小吃，然后又從宮廷散落至民間。作為中國(guó)六大古都之一的北京，特別是元明清成為都城之后，各族人民紛紛聚集于此，使得北京的傳統(tǒng)小吃具有明顯的民族特性。如滿族宮廷小吃、回族清真小吃、傣族的風(fēng)情飲食，藏族的高原風(fēng)味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鮮族古老的燒烤食品等都已出現(xiàn)在北京的街頭小巷，成為北京風(fēng)味小吃的組成部分。

一時(shí)興起，陳大姐又介紹了她的大家庭。她的父親是教授，母親是國(guó)有醫(yī)院主治醫(yī)生，她與先生皆是從中石化公司退休的。先生是中共黨員，一生搞工會(huì)工作，為職工們爭(zhēng)得了無(wú)數(shù)福利，她也是勤懇工作，多次被單位評(píng)為先進(jìn)工作者。退休后，她一直自愿為社區(qū)義務(wù)服務(wù)，當(dāng)了十多年志愿者組長(zhǎng)，又是街道文明勸導(dǎo)隊(duì)先進(jìn)。女兒留學(xué)后在新西蘭駐京辦工作。兄妹都不錯(cuò)，有的是公安，有的從事飲食行業(yè)，這老北京美食是家族傳統(tǒng)，雖不專職，但也一直延續(xù)下來(lái)。逢年過(guò)節(jié)，自家兄妹皆自采自做老北京小吃，市場(chǎng)上難以買到。陳大姐感慨：目前地道的老北京小吃店太少了，建國(guó)門和西四有幾家，城南很少。這讓模仿者轉(zhuǎn)了空子。如果城南能多建些，讓老北京小吃發(fā)揚(yáng)光大，就更好了。我表示：一定在文章中寫上您的美好建議，讓咱北京人，真正能品嘗到地道的老北京風(fēng)味小吃。

采訪接近尾聲，在金碧輝煌的客廳里，我激動(dòng)的為她夫婦拍了合影，小徐也特為我倆拍了合影，留下了難忘的回憶。就要離開(kāi)她家時(shí)，陳大姐和我都情不自禁的擁抱在一起，陳大姐一再囑咐，讓我有空一定去她家玩。我再一次被感動(dòng)了，濕潤(rùn)著雙眼說(shuō)，我們相遇就是緣啊！陳大姐也雙眼濕潤(rùn)，一再點(diǎn)頭：是的，是的。陳大姐不僅能把地道的老北京美食繼承下來(lái)，并表示一定傳承下去。每當(dāng)女兒回來(lái)，娘倆一同去采購(gòu)，她總是手把手教女兒。在社區(qū)做自愿者時(shí)，常組織活動(dòng)與中青年們交流老北京小吃做法，決心讓咱老北京小吃代代相傳！

是呀！好的文化，一定要繼承和發(fā)揚(yáng)！老北京美食是美，但隱藏在美食背后的是人美！景美！心靈更美喲！這就是老北京的人文文化！這就是老北京人的素養(yǎng)呀！一點(diǎn)一滴，一言一行，都流露出老北京濃濃的文化，都彰顯著老北京的風(fēng)土人情啊！

我為南城的巨變而鼓掌！我為新的馬家堡社區(qū)具有濃厚的老北京文化而叫好！我為老北京美食能在眼花繚亂的今天，依然被繼承，走進(jìn)百姓家而歡呼！我更為豐臺(tái)人的純潔、美麗、熱情、豪爽、厚道、好客，而感動(dòng)得熱淚盈眶！因此，我不由得發(fā)自內(nèi)心的吶喊：南城豐臺(tái)，我愛(ài)您！

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