有些事物，若不曾在這世上出現(xiàn)也就罷了，可一旦出現(xiàn)，便會(huì)在人民生活的這片土壤中生根、發(fā)芽，豆腐就是這樣一種事物。

豆腐的出現(xiàn)，毫無疑問是中國古代人民勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，是古代民間飲食文化的一種發(fā)明。民諺云：“石膏點(diǎn)豆腐，一物降一物”，就點(diǎn)出了做豆腐的秘訣。只可惜的誰是第一個(gè)發(fā)明豆腐的師傅，何方神圣，已無從考究，然而，豆腐一旦問世，卻受天下百姓飲食之鐘愛，亦是不爭的事實(shí)。

豆腐深深地扎根于民間肥沃的土壤，由豆腐派生出一個(gè)成員眾多而巨大的家族。像什么豆腐干、豆腐乳、豆腐醬、豆腐腦、豆腐皮、豆腐渣、豆腐飯、豆花兒等等，也有千張薄豆腐、厚水豆腐之分。甚至還造就了一系列豆腐詞匯和典故，比如，“刀子嘴，豆腐心”“豆腐開花，各管各家”“豆腐西施”“豆蔻年華”“關(guān)公賣豆腐”“小蔥拌豆腐——一清二白”。

那么，豆腐為什么能植根于民間，深受百姓寵愛，并能久傳不衰發(fā)揚(yáng)光大呢？究其緣由，不過有三：其一、豆腐作為大眾食品細(xì)膩柔滑，易做易得，不僅口感好，而且老幼皆宜。其二、豆腐的營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，還易消化吸收，價(jià)格低廉，是廣大民眾都買得起而不可多得的食品之一。其三，豆腐極具平民色彩。而這平民化的色彩，似乎著重表現(xiàn)在它隨遇而安、不愛擺架子上。自古以來，我們只聽說過有什么擺“官架子”“老爺架子”“太太架子”“名星架子”“大腕架子”等，卻從來沒聽過有什么“豆腐架子”之說。按理說，豆腐烹調(diào)時(shí)可輔佐肉類、海鮮等，也可單獨(dú)做菜做主食，來個(gè)豆腐全席。它完全可以攀附富貴，擺擺“豆腐架子”，但是，它卻不是這樣，就像人民大眾哦，追求的是平平淡淡，普普通通的生活，沒有高低貴賤之分，從不顯擺。

豆腐是我的最愛， 每當(dāng)下飯館點(diǎn)菜時(shí)，我總是喜歡點(diǎn)豆腐菜。比如，豫菜菜譜上就有“家常豆腐”“麻辣豆腐”“白油豆腐”“香菜炒豆腐”“小蔥拌豆腐””炒千張“等素菜，少葷多素，為的是不油膩、易消化、有營養(yǎng)，物美價(jià)廉，花錢少。即使是早餐，我也愛喝豆腐腦、豆?jié){。豆腐作為豆制品，特別大眾化，很普通，也是美味佳肴，利于身體健康，又勤儉節(jié)約，優(yōu)點(diǎn)多多，何嘗不堅(jiān)持長期食用呢？

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