扁豆花，是摞著的，葉子把情傳給了旁邊的麥地，“青豆麥馬”著的生長(zhǎng)，一旦成熟，山里人就會(huì)把它們和在一起，磨成的面，和馇面，不是喂豬的。清苦的莊農(nóng)人吃的和馇面圪垯子，清油熗出來的韭菜，調(diào)在有漿水的面里，勁道里似乎是感覺出麥子和扁豆就是莊稼里的兩口子，分久必合。

扁豆面單獨(dú)不行，吃起來有一股腥味，必須要麥面搭配，但是，誰也不知道扁豆屬于“陽”，還是麥子屬于“陽”，有陽就應(yīng)該有陰。不過從山里人的說法里應(yīng)該扁豆是“陽”，為啥，就因?yàn)檎f男人矮小“扁豆雖小也是夏田”。噢，麥子和扁豆都是夏田，它們是夏天里的老兩口，扁豆面依賴麥面，這就要?dú)w它為“陰”了。

“民以食為天”，那么食呢？食就在民的辛苦里，如扁豆，青時(shí)不能雨水太多，雨水過多會(huì)長(zhǎng)成騷秧子，只開花不結(jié)果，難伺候，明明干旱缺水的山區(qū)，如遇風(fēng)調(diào)雨順，偏偏扁豆就“造秧”了。太旱也不行，特別花粉受孕的那幾天，毒辣辣的陽光會(huì)灼死花蕊，低矮的莖稈上結(jié)不了幾個(gè)籽，那怕你是夏田，會(huì)讓人淡心，淡心一畝地百十來斤的收成里。

我記得爺爺那時(shí)，憎惡扁豆，實(shí)際上憎惡母親的煮扁豆，沒牙還要不停地嚼嚼，吃力不討好，弄的牙床疼幾天。可是我們倒好，煮了的扁豆即是飯又是饃，拌些蒜泥一頓就是一碗，記起，那個(gè)香，至純至真。

缺吃少頓的年代，起碼有了，是純粹的綠色食品。清明前后，母親每年都會(huì)生上好幾盆扁豆菜，嫩黃嫩黃的芽苗，直到牙尖綻開新綠，可以炒著吃了。那時(shí)，清油少的可憐，只有用僅有的半碗胡麻炒熟后，母親搗碎，和在扁豆菜里一起炒，吃起來起碼有清油的味道。窮出來的辦法，維持一家十口人的生活，可是，這也算是那時(shí)的改善，起碼清湯寡水里有了油水。

扁豆，曾經(jīng)在黃土地上的定西風(fēng)生水起過，面比豌豆面好吃，和小麥一樣是主糧。鄭重其事地種植，但從來沒有“資格”以菜肴的身份，像模像樣地招待過親友鄉(xiāng)朋。它的生長(zhǎng)空間就是坡洼陡地，成長(zhǎng)條件就是深耕細(xì)播，青苗期松土鋤草，莊農(nóng)人比自家的孩子還更加呵護(hù)，但扁豆秀氣的如大家閨秀，最后給人的是“小姐的心丫鬟的命”，惹來蟲害蛀叮，遭至瘡痍滿身。這就是它多年以來一直地位不高、待遇不好的生存狀況。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

時(shí)代里，扁豆也是“十年河?xùn)|，十年河西”。改革的步伐，種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，耕作科學(xué)的普及，這個(gè)名不見傳的小小扁豆，陡然地身價(jià)百倍，以它艷麗的色彩、惹人的外形，獨(dú)特的芳香和鮮嫩的肉質(zhì)，堂而皇之地登上了高級(jí)賓館的餐桌。

誰知道，扁豆也有今天，以它那神奇的食療效果被食客們所稱道。然而，能享此殊榮和待遇的并不是所有的扁豆，只有定西的綠扁豆才有資格。

綠扁豆，有許多優(yōu)點(diǎn)：外形美觀，色彩斑斕，肉質(zhì)鮮嫩，油性較強(qiáng)，芳香獨(dú)特，口感爽滑。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、硫胺素、梗黃素、尼克酸、維生素B或C等人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既能增強(qiáng)人們的免疫能力，具有防癌的功效，另外對(duì)于治療消化不良、急慢性腸胃炎、腹瀉、砒霜中毒等也有很好的作用。

莖藤蔓生的扁豆，小葉披著針形，花呈白色和紫色。個(gè)性中要有識(shí)土性的人才能駕馭得了，人活的是世，莊稼不留情面，如你不識(shí)土性，在土里胡折騰，扁豆往往使你顆粒無收，人哄地一時(shí)，地哄人一年。說這話的人要是活著，胡須一定比樹還長(zhǎng)。

起伏的山梁地，一疙瘩有一疙瘩的土性，識(shí)土性了，選準(zhǔn)宜栽宜種，合理輪番倒茬，不但扁豆長(zhǎng)勢(shì)茁壯，而且籽粒飽滿，總會(huì)給人一股陽光的香味，還有泥土的芬芳。

一棵莊稼，是馴服的野草，不然怎么還有野扁豆。就像黃土地上的人，落了戶，安了家，慢慢知道了野草的習(xí)性，種在開墾的土地里，養(yǎng)活人，慢慢變成莊田，是移來的，就所謂后來的“稼”。

山里人種著莊稼，莊稼瞅著人家，就這樣過著，骨子里人就有了淳樸，在日子里養(yǎng)起了莊稼的精神?；ㄗ央S心，隨著人的心，扁豆花不再開給天涯人，而是讓人有所依偎，人開始了居住的思維。坡洼、溝岔，星星點(diǎn)點(diǎn)，在黃土上挖的洞、箍的窯、盤的炕，生了娃，娃又生了娃，漸漸也就有了村莊。

人吃了扁豆，豬吃著薏，一些剛出生的孩子，也要用黃綿土擦身，住窯洞，睡土炕。黃土地上的人，就如同小草、小樹，在黃土里發(fā)芽、扎根，伴著黃土長(zhǎng)高、長(zhǎng)大，又回歸黃土。

扁豆是這兒最常見的莊稼，還有胡麻、小麥、谷子、糜子、蕎麥、包谷、洋芋……五谷雜糧，瓜果蔬菜，一茬接著一茬。鋪糞、鋤草、間苗……不停地伺弄，直到顆粒歸倉(cāng)，一年懸著的心才能略略放下。

不管癟秕的心思，收留著守候的心。當(dāng)成熟了那梁地里一地的黃，是扁豆的娑娑的角，逗笑了大叔草帽底下黧黑的臉，笑容里的皺折更深了，少了一顆牙齒的豁豁嘴里，吐納出風(fēng)調(diào)雨順的“行，今年還行?！?/p>

碌碡底下，扁圓的、溜溜的身子，綠的那顆粒，與懷胎六個(gè)月的扁豆殼開始分離，父親的扁豆莖稈始終牢牢地抓著母親殼的手，一生的親密無間，才孕育出不計(jì)其數(shù)的兒女。陽光底下，碌碡讓扁豆父親的身子碎了，可是心不碎，有了扁豆，來年的春天，大叔要讓扁豆又站成一地的男人，相約豆角的母親，用花和蕊舉手，“來了，又來了?！?/p>

如今，扁豆的身價(jià)有了，可是，對(duì)于山人的效益甚微，產(chǎn)量不能和包谷、谷子相比。地塊的界限分的明白，梯田里耀眼的白，都是農(nóng)人給包谷鋪的膜。那扁豆呢？只能分享少量的地塊，很少，可是，不能沒有，因?yàn)檗r(nóng)人缺了扁豆面，那就像一家人只有男人，沒有女人，陰陽失調(diào)，絕對(duì)不行。

扁豆，也是大山里的姑娘，用白白嫩嫩的身子，吸引了各地的商客，在用手的捏揣里，走了，走出山外，坐上相迎的專車，去了很遠(yuǎn)、很遠(yuǎn)的地方……

真不知，扁豆的路，還能走多長(zhǎng)，應(yīng)該走下去。山人為了守住你，從住的洞，箍窯，現(xiàn)在都是磚房，有瓦，體體面面地守住了這片換土地，還都不是為了一把米，一碗扁豆，一斗麥，活著過來，又活著下去。

扁豆你要活著，陪伴山人一直活下去，活著的理由，就是，人和你共存……

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