看過《西游記》的人都知道，在第七十七回里，妖怪們要把他們師徒四人蒸著吃，因?yàn)榘私鋲K大、皮厚，不好熟，就把八戒放在了最下面一層，唐僧放在了最上面一層。這時，三層的悟空說話了：行者笑道：“八戒莫怕，是雛兒，不是把勢?！鄙成溃骸霸趺凑J(rèn)得？”行者道：“大凡蒸東西，都從上邊起。不好蒸的，安在上頭一格，多燒把火，圓了氣，就好了；若安在底下，一住了氣，就燒半年也是不得氣上的。他說八戒不好蒸，安在底下，不是雛兒是甚的！”——照這般說法，應(yīng)該是頂層的先熟。

前些日子，看《特別關(guān)注》，里面也有一篇文章說這個事的，作者的意思是詢問了幾家蒸饅頭的，應(yīng)該是底層的先熟，好像吳翁弄錯了。前幾天，孩子放學(xué)，也說起了這個事，原來他們在上物理課時，講液化、汽化時，老師也是引用了這個典故，說明頂層的先熟。原因是，蒸饅頭的水沸騰后會產(chǎn)生水蒸汽，水蒸汽比較輕就會上升，水蒸汽接觸到最上層的鍋蓋后遇冷液化，放熱，這時放出的熱量就會被上層的包子吸收，所以上面的饅頭會先熟。

但也有的人說，不管怎么說，熱的水蒸氣總是先經(jīng)過下面的蒸屜才能到達(dá)最上面，并且在這個過程中，熱量在不斷的釋放，減少，到最上面，熱量就最少了。所以，上面的不會先熟。最有利的證據(jù)是有人專門為這個做了個實(shí)驗(yàn)。這個問題引起了河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)外國語分校六年級學(xué)生們的關(guān)注?！昂⒆觽兡闷餌V機(jī)，我們就一起在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)?！痹撔＠蠋焺⑺诱f。

在實(shí)驗(yàn)室，參與DV拍攝的學(xué)生們向記者介紹說，他們做的饅頭每一個用70克重的面團(tuán)，用四層高的籠屜蒸。20分鐘后，發(fā)現(xiàn)上面一層的還不熟，但下面三層的都熟了。為了更準(zhǔn)確地知道每籠的溫度，他們又把每個籠鉆了眼，蒸饅頭時把溫度計插進(jìn)籠屜。蒸15分鐘后，下面三層的溫度達(dá)到99℃不再上升，上面一層的則只有95℃。學(xué)生們興奮地對記者說，還有人把實(shí)驗(yàn)結(jié)果拿回家給媽媽“上了一堂蒸饅頭課”。

一談到這個問題，我想應(yīng)該是說兩種答案的都有。有的憑知識，說上面氣壓大，沸點(diǎn)低，氣體液化放熱，故先熟。有的憑常識，說老一輩傳下來的寶貴經(jīng)驗(yàn)，連悟空都知道。對于我來說，我還是不能肯定到底是哪層先熟。這時，如果遇到孔子，會不會又會出現(xiàn)一篇文言文，叫《兩小兒辨蒸》呢。那大概應(yīng)該會是這個樣子吧：

孔子西游，見兩小兒辯斗，問其故。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

一兒曰：“我以蒸屜頂層先熟，而底層后熟也。”

一兒以底層先熟，而頂層后熟也。

一兒曰：“屜頂層熱氣騰騰，及底層則凄凄涼涼，豈不為頂層先而底層后熟乎？”

一兒曰：“屜底層距湯近，及其頂層距湯遠(yuǎn)，豈不為底層先而頂層后熟乎？”

孔子不能決也。

兩小兒笑曰：“孰為汝多知乎？”

我想，這個問題即便是做實(shí)驗(yàn)，那么結(jié)果也可能不是一致的。比如這跟蒸屜的層數(shù)肯定有關(guān)系，五層和五十層，應(yīng)該不是一個結(jié)果。還應(yīng)該跟火力的大小有直接的關(guān)系。也跟打開蒸屜的時間有關(guān)……等等。

科學(xué)技術(shù)在日益更新，發(fā)展，我想這樣的問題不日科學(xué)家們會有標(biāo)準(zhǔn)的答案及解釋。因?yàn)楝F(xiàn)在的科學(xué)家應(yīng)該不是吃干飯的吧。

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