偶讀臺(tái)灣著名史學(xué)家逯耀東先生的中國飲食文化隨筆《肚大能容》一書，其中《燈火樊樓》一文描繪了他在河南旅行時(shí)品嘗的傳統(tǒng)美食，文中幾句話吸引到了我：“還有一種早點(diǎn)是豆沫，那是黃豆榨汁，下黃豆和粉絲、木耳與黃花菜熬煮而成?！M(jìn)了一個(gè)窄的巷弄，在一間光線很暗的小屋子里坐下，來了一碗豆沫和兩個(gè)水煎包，我就著碗邊咕嚕嚕地喝了起來。食畢，出得屋來，太陽已爬過屋脊，耀得睜不開眼，這的確是一個(gè)明亮的早晨?！币粭l地面凹凸不平、積滿污水的破舊窄巷，一間光線昏暗、其貌不揚(yáng)的普通房屋，一張布滿油漬、沾著湯水和灰塵的舊式木桌，一個(gè)敦厚結(jié)實(shí)、飄逸香氣的滾圓木桶，一碗盛有滿滿黃豆、青菜和細(xì)粉的稠稠的、新鮮的、滾燙的、充滿豆香的豆沫，在作者惟妙惟肖的筆端，這般場(chǎng)景仿若就在我的眼前，雖早已夜深，卻引得肚子一陣咕咕直叫，突覺胃里空空如也，饑腸轆轆。逯老三言兩語、言簡意賅的介紹，不由得勾起我對(duì)豆沫久遠(yuǎn)且模糊，陌生而親切的味覺觸動(dòng)，忍不住有想喝一碗豆沫的沖動(dòng)。因?yàn)?，那濃濃的湯里飽含的全?a target="_blank">家鄉(xiāng)的味道。

幼年在農(nóng)村老家，我和哥哥最開心的事莫過于和父親一起去集市趕集。雖說每次趕集都要比往常早起很多，但集市的熱鬧紛呈和各色吃食的誘惑往往是我們努力從熱氣騰騰的被窩掙扎起身的最大動(dòng)力。而對(duì)我倆來說，最讓人動(dòng)心的就是終于可以不用在家吃早飯，隱約中，十字路口那家賣豆沫的小攤兒早就向我們招手相迎了。光著腳丫，散著頭發(fā)，睡眼惺忪得站在壓水井旁刷著牙，院外街面飄來的絲絲縷縷的香氣不由分說直往我鼻孔里鉆，擋都擋不住。低頭看看癟癟的肚皮，只聽見里面咕嚕、咕嚕一通沉悶的響聲，此起彼伏，不絕如縷。著急忙慌的穿好衣服和鞋子，和哥哥沖在里屋收拾東西的母親大喊一聲：“媽媽，我們上集啦?！边€不待母親回話，我們便一溜煙兒的從堂屋竄了出去，緊跟其后的是父親緊趕慢趕的喘息聲：“你倆看著點(diǎn)兒路，中華，牽好妹妹?！?/p>

我倆一陣小跑，輕車熟路的一口氣跑至豆沫攤前，舔著嘴巴，眼睛直勾勾的看著從大木桶里冒出的滾滾熱氣，只見它懶懶的在我們頭頂，時(shí)而伸伸軀體，時(shí)而蜷縮一團(tuán)，做足了姿態(tài)，然后就消失在空中，再無蹤跡。賣飯的是個(gè)年逾花甲的老者，只見他嫻熟的拿著盛湯的木勺，放在桶里只是那么一攪，盛滿黃豆、花生、豆腐、青菜和粉條的豆沫順勢(shì)滾入他左手端著的瓷碗里，一股熱浪撲面而來，湯的香氣頓時(shí)四溢，飄散至這個(gè)街面的每個(gè)犄角旮旯，好香！我砸吧砸吧嘴，只見老者放下湯勺，右手迅速的抓起一旁的蔥花和焦饹馇，往左手的湯碗里那么一撒，動(dòng)作利索而干脆，讓人看得眼花繚亂。我和哥哥站在一旁，看得入了神，眼球全然被他的“演技”牢牢抓住，且看他上下隨意揮舞，酣暢淋漓。蔥花和焦饹馇在碗內(nèi)還未停至妥當(dāng)，只見他又順手拿起旁邊的小勺，輕輕撒上一圈爐好的芝麻，顆顆白色的芝麻點(diǎn)綴在深黃色湯的表層，又夾雜著蔥花的青白，焦饹馇的金黃，菜葉的嫩綠，花生的粉紅，一碗色香味俱全的豆沫就這樣擺在食客面前，讓人在呼嚕、呼嚕大快朵頤之前不由得吞咽一下口水?！澳亩鼓?qǐng)慢用。”老者雖已逾耳順之年，頭發(fā)也斑白了大半，身形瘦削而干癟，個(gè)頭中等，后背微駝，單看背影只當(dāng)是弱不禁風(fēng)之人，但他這一聲扯嗓子的招呼，卻著實(shí)嚇人一跳，聲音渾厚洪亮，氣沉丹田，后勁十足，像是舊時(shí)練過把式之人。我和哥哥把小手放至他挑食桶的扁擔(dān)上，只覺扁擔(dān)順著他的話音微微一震，手稍覺發(fā)麻，耳朵也有些許嗡鳴之感，只在當(dāng)初，我就明白何謂如雷貫耳了，這老爺爺?shù)纳ひ舯悛q如洪鐘，震耳欲聾啊。

他一扭頭，看見我們兄妹二人眼睛死死的盯著一直滴著湯汁的木勺發(fā)呆，兩個(gè)小腦袋在扁擔(dān)前蹭來蹭去，不由哈哈大笑，“你們又過周末，跟爸爸出來趕集啦？”我倆使勁兒點(diǎn)點(diǎn)頭，不置可否，味覺卻一刻也沒有從木桶里離開過?？粗覀兗辈豢纱臉幼?，他朝我們微笑著擺擺手，招呼我們坐下。哥哥拉著我卻并未動(dòng)彈，只是踮著腳尖，焦急的尋找著不遠(yuǎn)處熙熙攘攘的人群中父親的身影。不大一會(huì)兒，父親擠出人群，來到豆沫攤前，和老人打招呼：“大爺，您今天又是一大早出的攤兒？”“嗯，又到周末啦，我又看到這倆孩子了。”說著父親和老爺爺都呵呵一笑，用溫和的眼光看著餓虎般的我們。自不待父親交待，老者便引我們至餐桌旁，父親拎著籃子去買菜，我和哥哥邊吃飯邊等父親，待我們喝完豆沫，父親提著一籃子肉菜果蔬，付過飯錢，帶著我和哥哥回家去。這幾乎成了父親和老者約定俗成的規(guī)矩，每逢趕集，我和哥哥且不用擔(dān)心和父親分開或走散，只需坐在十字街頭的這個(gè)小攤兒前，慢慢品嘗美味即好。

待我倆坐穩(wěn)，只聽哥哥說：“爺爺，我妹妹那碗要多些的焦饹馇，她最愛吃這個(gè)?！崩蠣敔斅牶笠魂囁市β?，“好，給你倆都多放些?！逼炔患按鹊揭煌霟釟怛v騰的豆沫端至跟前，看著瓷碗上邊鋪滿一層小魚形狀的焦饹馇，興奮極了。我用手小心的捏了一個(gè)放進(jìn)嘴巴里，輕輕一嚼，酥酥的、脆脆的、香香的，一股淡淡的咸味瞬間打開沉睡了一晚的味蕾，我身體的每個(gè)細(xì)胞都被一種莫名的喜悅所淹沒，仿若這宛如手指肚般的焦饹馇就是人間極品美味，讓人陶醉不已。正如逯老所言，豆沫湯的原料是黃豆磨成的，但不只是榨汁，而是磨的七八成碎的黃豆，舀一勺放進(jìn)嘴里，你能感覺到細(xì)小顆粒在你舌尖上躥下跳，不一會(huì)兒又鉆進(jìn)你牙縫里打著秋千，不肯下來，任你怎么試圖用舌頭卷住它，它似乎總能死死貼著牙床，躲過搜索。待你一口吞下這勺湯，只覺喉嚨處有微微摩擦，不如面湯般絲滑柔順，溫潤食道，就是這黃豆碎瓣，讓你細(xì)細(xì)體會(huì)到了粗糧與細(xì)糧之間的口感差異。正是因?yàn)槭屈S豆碎瓣做湯底，豆沫才會(huì)成黏稠狀，散發(fā)著濃郁的豆香味。你看老者拿著湯勺，但只在木桶輕輕一晃，輕松自在，云淡風(fēng)輕的樣子，其實(shí)在攪拌的過程中，沒有足夠的臂力，實(shí)在是很難單手盛湯，而有這般熟稔的功夫，也絕非一蹴而就即告成功的。回憶至此，我不禁對(duì)二十多年前的那位老者心生景仰，無限敬佩。待把湯表層蔥花、芝麻和焦饹馇用勺子拌勻，和碗里的黃豆、花生仁、青菜、粉條和在一起，再盛一勺放進(jìn)嘴巴，黃豆的淡淡香甜，花生的濃濃醇香，蔥花的清新，焦饹馇的酥脆、粉條的滑溜、青菜的爽口，各種味覺在口腔里四處碰撞，一下下點(diǎn)燃著蠢蠢欲動(dòng)的味蕾，讓人仿佛是在經(jīng)歷著一場(chǎng)無與倫比的饕餮大餐，美不可言。這時(shí)的你且顧不得和一旁狼吞虎咽的小哥哥說話，他的嘴巴也被滿滿的豆沫塞得無法言語，和你一般正沉浸在一次奇妙的味覺旅途中，痛快不已。一番風(fēng)卷殘?jiān)疲灰娡氲走€剩半顆花生驚恐的看著逃荒似的你，你沖它邪惡的笑笑，告訴它避免不了的厄運(yùn)。你拿著手里沾著菜葉的勺子正要卷起那可憐的花生，說時(shí)遲那時(shí)快，你只見一道白光從眼前一閃而過，還未待你瞧仔細(xì)，便看見旁邊的哥哥一邊舉著勺子得意的看著，嘴里還不停的蠕動(dòng)著——他先你一步舀起了那?；ㄉ?。你撅著嘴，悻悻不平，只得用勺子再小心的刮一下碗沿兒殘留的豆沫，小心的送進(jìn)嘴里，再把勺子仔細(xì)舔干凈，連粒芝麻都不能剩——唉！誰讓豆沫那么好喝，我還沒喝夠呢！只得掰著手指頭算著離下周喝豆沫的日子還有多久。

等再大些，我和哥哥便隨在縣城工作的父親進(jìn)了城，再后來考學(xué)離家，老家?guī)缀踉傥丛剡^。豆沫這種傳統(tǒng)的飲食也隨著食物的多元化逐漸消失在人們視線中，豆沫的味道似乎就成了一種記憶，被我封存在時(shí)光之門里。若不是無意間讀到它，我是很難再去試圖努力去拼湊有關(guān)它的記憶碎片。時(shí)至今日，這種被逯老成為“民間舊時(shí)味”的傳統(tǒng)飲食，在家鄉(xiāng)街頭偶爾還會(huì)看到，會(huì)忍不住駐足停下叫上一碗。拿勺攪了攪，湯水清可見底，湯面零星散落著幾粒芝麻與花生，青菜少得可憐，細(xì)粉我也數(shù)的清有幾根，我納罕他是不是給我端錯(cuò)了湯，可飯館門口“豆沫”倆字那么醒目，該是不會(huì)錯(cuò)的。喝上一口，卻索然寡味，全無兒時(shí)初嘗時(shí)的濃厚與醇香，便再無興致喝第二口。和父母閑聊，說及小時(shí)候喝的豆沫和那個(gè)聲音洪亮、手腳利索的老者，父親說他已去世多年，我聽后一陣沉默，老爺爺可知，每當(dāng)回味到豆沫的味道，我總會(huì)記起那個(gè)身形瘦小的他，哥哥說要多給我放些焦饹馇，他總是樂呵呵的抓一大把的樣子。他，是我童年記憶里不可或缺的一個(gè)角色。直到今天，他在我心底仍占有一個(gè)位置，哪怕這個(gè)空間是極小的，他也一直在。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

老人如果活到今天，也應(yīng)該過了鮐背之年了吧，他燒的豆沫，一定還會(huì)很好喝。

待成年后，鮮少回歸故里，豆沫作為伴隨我成長的一種食物，便隨著時(shí)間沉淀成為一種對(duì)家鄉(xiāng)的深深思念和眷戀。每每想起那番滋味，家鄉(xiāng)似乎就在眼前，家鄉(xiāng)的人仿佛就在身邊，一遍一遍朝你呼喚：早日回來。

而我，要做的就是帶著這份獨(dú)特的味道和殷切的期盼，在前方未知的旅途中走得愈加堅(jiān)實(shí)而勇敢。因?yàn)?，我知道，那份家鄉(xiāng)的味道，在呼喚我，有朝一日，回家，回故鄉(xiāng)。

文至尾聲，擱下手里的筆，閉上眼，托著腮，讓我再回味一下那股熟悉的家鄉(xiāng)味道吧。

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