酒，是中國(guó)最先釀出來(lái)的，傳說(shuō)古代有個(gè)叫“杜康”的人，在一個(gè)夢(mèng)里，有一位鶴發(fā)童顏的老翁教會(huì)了他如何釀酒，于是酒便以“杜康”之名而家喻戶(hù)曉。

酒能助興也能惹禍，是上層社會(huì)交際必須品，也是底層平民百姓閑時(shí)消遣之物。酒，讓“詩(shī)仙”的李白，有了“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”的雅興；酒，成就了蘇軾大醉時(shí)的“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”經(jīng)典著作；酒，亦是“唐宋散文八大家”之一歐陽(yáng)修的嗜好，體現(xiàn)了他酒逢知己千杯少的豪邁之性格；酒，使心狠手辣的曹操也有舒適田園生活的向往，“對(duì)酒歌，太平時(shí)，吏不呼門(mén)”；酒，也是“詩(shī)圣”杜甫的《獨(dú)酌成詩(shī)》“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神”的瀟灑體現(xiàn)……

國(guó)人對(duì)酒是情有獨(dú)鐘，由酒烹出無(wú)數(shù)種菜肴。而最簡(jiǎn)單的餐桌上出菜最快的，那就是“醉蝦”。將洗凈的活蝦放于器皿中，倒入高度的白酒，蓋上蓋，喝了白酒的蝦，使勁地掙扎，聽(tīng)著那碗里跳動(dòng)聲漸漸地小了，知道蝦已經(jīng)醉了，再將冰塊和佐料放于里面，不一會(huì)，一盆醉蝦就算完成。打開(kāi)蓋，酒香撲鼻，那蝦已經(jīng)是半透明狀態(tài)。夾一只放于口中，有些蝦還會(huì)跳動(dòng)，但食用之人感覺(jué)很香，肉質(zhì)鮮嫩……

我曾吃過(guò)幾次醉蝦，但不敢吃那還在動(dòng)的，而吃感覺(jué)是死了的蝦，其實(shí)這時(shí)的蝦并沒(méi)有死，只是醉了。這就是日本人喜歡的生食，但我并不喜歡，因?yàn)榈诙煲欢〞?huì)鬧肚子，而喜歡的人卻是極愛(ài)的。人們對(duì)食物的品嘗卻是有一種新的追求，追求一些刺激吧。記得在八十年代初，聽(tīng)人說(shuō)，廣州人愛(ài)吃一種叫活的小白老鼠，那應(yīng)該是人工培育的，才生出幾天的，眼睛都沒(méi)睜開(kāi)。聽(tīng)說(shuō)此吃法是“三叫”，一叫是當(dāng)筷子夾上去的時(shí)候，二叫是蘸上佐料時(shí)，三叫是牙齒咬上去的時(shí)候……當(dāng)時(shí)聽(tīng)得怕怕的，若干年后，我真認(rèn)識(shí)了一位曾如此吃的人，倒是讓我吃驚不小。

如此比較，上海和江浙一帶人的吃“醉蝦”還是一種文明的吃法，至少蝦是醉了的狀態(tài)，減少了它的痛苦，增加了蝦的鮮美……

說(shuō)起蝦，我想到了齊白石老先生，他通過(guò)畢生的觀(guān)察，使蝦表現(xiàn)出形神入化，用最簡(jiǎn)單的筆墨表現(xiàn)了那水中游戈的群蝦，使其栩栩如生。齊老將這些小生命，充滿(mǎn)著情感來(lái)畫(huà)，既有深厚的鄉(xiāng)土氣息，又有天真浪漫的童心。若是請(qǐng)齊老來(lái)吃“醉蝦”，他會(huì)怎么想？( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“醉蝦”不但醉了蝦，同時(shí)也醉了食客?！白砦r”是生食，不是人人都能適應(yīng)，要適可而止?！白砦r”是回歸生食的一種表現(xiàn)，我還不習(xí)慣……

“醉蝦”，是將酒與蝦詮釋了一種新的美味。

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