（一）藕心菜

藕心菜，又稱藕尖，也有叫藕帶，藕鞭。是菜蔬中的珍品。炎炎夏日里一盤脆嫩爽口的藕心菜，彌漫著荷塘清涼的氣息，確實(shí)是膾炙人口，純天然的美味。

清晨的菜市場，攤位上擺滿了各種新鮮蔬菜。碧綠的青菜、鮮嫩的豆角、紫色的茄子、鮮紅的西紅柿…，水靈靈，亮閃閃，爭相斗艷。在色彩斑斕的菜蔬中，最引人注目的還是那一把把精心擺放的藕心菜，如同潔白無暇和田白玉，藕尖還帶著黃色的籽皮。加上星星點(diǎn)點(diǎn)水珠的滋潤，更是鮮嫩無比。所以，在蔬菜中藕心菜的價格最貴。剛上市賣到二十多元一斤，比豬肉還貴。藕心菜雖不是山珍海味，卻是來自鄉(xiāng)野湖塘中的美味！

白玉般純凈柔嫩的藕心菜，來自荷塘深深的污泥中，采挖的辛苦不言而喻，淺淺的水面下是厚厚的淤泥，挖藕心菜的人要踩在齊膝深的淤泥里，腑身用手在泥水里摸索挖掘。順著藕心菜莖在淤泥里的走勢，小心翼翼的把藕心菜挖出。洗凈污泥，浸在清水里保持水嫩的原始狀態(tài)，等待上市出售。讓人難以置信的是，在黑黢黢的淤泥里竟有如此潔白鮮嫩的藕心菜，這正是大自然恩賜給我們的美味佳肴。

炒藕心菜，只需簡單樸素的烹飪方法。把藕心菜切成一寸長的小段，配上幾片青椒或紅椒，在大火上爆炒幾下，放入食鹽、蒜末出鍋即可。盛在描花碟子里，加上青椒或紅椒的點(diǎn)綴，色香味恰到好處，讓人無可挑剔。此時倒一杯酒，就著清香撲鼻，脆嫩爽口的藕心菜，淺酌慢飲。仿佛有一股鄉(xiāng)野荷塘的清涼氣息在四周飄逸，人和自然在這一刻竟如此的親近和了然。

（二）蓮蓬子( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

蓮蓬子，又叫藕實(shí)、蓮子、蓮房。?？匆姲俸蓤@里的蓮花紛紛墜落的時候，隱藏在花蕊里的蓮蓬才顯現(xiàn)出嬌羞的身影。

公園里的蓮花是觀賞的，蓮蓬也不會有人采摘。留得枯荷聽雨聲時，枯黃的荷梗還高擎著從翠綠已經(jīng)變成烏黑的蓮蓬，在寒風(fēng)里搖曳。只有鳥兒才是座上客，從蓮蓬初長成，一直在蓮蓬上享受著得天獨(dú)厚的美味佳肴。

蓮蓬子是童年的美味，有首古詩寫得好：“最喜小兒無賴，溪頭臥剝蓮蓬” 。每當(dāng)走過繁華的新西街，都會想起在城墻邊的那個荷塘，塘邊古柳依依，塘里蓮葉田田。每到盛夏時分，怒放的荷花像剛出浴的美人，搖曳的荷葉是她們美麗的衣裙。微風(fēng)過處，送來縷縷清香。孩子們赤著腳摸到荷花塘里，每人摘一片荷葉戴在頭上作帽子，模仿小兵張嗄在池塘邊打起泥巴戰(zhàn)。荷花結(jié)出蓮蓬的時候，孩子們爭先恐后到荷塘里摘，每人摘一大捧，躺在柳蔭下剝蓮蓬子吃，嫩嫩的，甜甜的。聽著樹上知了的鳴叫，陣陣涼爽的荷風(fēng)從身上拂過，這就是那讓人難忘的童年。

人在孩童時最容易滿足，母親給了五分錢，就覺得自己最富有。可以趾高氣揚(yáng)地上街買零食，五分錢能買到一盞蓮蓬子，是剛剛從新鮮的蓮蓬上剝下來的，不用稱稱，用茶盞子裝滿一盞即可。邊玩邊剝著吃，剝?nèi)ゴ渚G的外皮，露出潔白的蓮子，再把蓮子里面青綠色像幼芽似的心剔去，吃起來脆嫩香甜。若不把蓮子心去掉，吃在嘴會苦澀耐咽。

蓮蓬常有，溪邊臥剝蓮蓬的日子不常有。如今再也不會買一盞蓮蓬子裝在口袋里，邊玩邊吃了。不過盛夏時，會時常喝一碗銀耳蓮子湯，蓮子確實(shí)有去暑的功效，讓炎炎盛夏多一份清涼和甘甜。

味到深處是鄉(xiāng)愁，蓮蓬相伴的童年回味無窮。

（三） 荷 葉

荷葉不是菜，卻有縈繞舌尖的香味。它與眾多美味佳肴相伴，增色增香，怎一個誘字了得。

從古到今用荷葉烹制的美食多得不枚勝舉，像“荷葉包雞”、“荷葉粉蒸肉”、“荷葉蒸排骨” 都是色香味俱全的佳肴，而最常見的當(dāng)然是荷葉包飯了，柳宗元就曾寫下了“綠荷包飯趁墟人”的詩句。清末民初有首寫荷葉包飯的詩： “池塘十里盡荷塘，姊妹朝來采摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香?！闭钱?dāng)年荷葉包飯盛行的真實(shí)寫照。

荷葉包飯，是以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)軟潤而爽鮮，散發(fā)著荷葉的清香。蒸制荷葉包飯掌握火候最關(guān)鍵，蒸的時間太長，荷葉變黃，就會失掉荷葉的清香味；如果火力不足，荷葉變黑，也會失掉飯、餡的香味。

荷葉粉蒸肉這道菜，是古時廚師用鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)過調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成。具有香得純正、酥而不爛、肥而不膩的三大特點(diǎn)。成為風(fēng)靡街巷的一道特色名菜。

舊時，荷葉還是最佳的食品包裝袋。在老街的雜貨店里買豆角酥、寸心糖等糕點(diǎn)，店老板總是用晾干的荷葉打包，荷葉還保持著原有的青綠色，回家后吃糕點(diǎn)時，香甜的滋味伴隨著荷葉的清香讓人唇齒留香。鹵食店賣鹵豬腳、鹵牛肉，秤好后在案板上切好，外面包上荷葉，捧回家，肉香荷葉香相得益彰。荷葉的清香讓鹵肉的滋味，在舌尖上發(fā)揮到了極至,那味道至今還讓人戀戀不忘。

老輩人，清晨上茶館喝茶，總要用青荷葉托三、五個小粑到茶館就著開茶慢慢品嘗，小粑吃完了，桌上只剩下留有余溫的荷葉，還散發(fā)著淡淡的荷香。有些茶客，用干荷葉托著熱氣騰騰的五香蠶豆來喝茶，不緊不慢，一粒粒細(xì)嚼慢咽，豆子的五香味伴著荷葉的清香彌漫在茶館里。

還有多少荷塘美味值得品嘗和回味，排骨燉藕，金黃酥脆的藕盒，潔白如雪的糖醋藕片…，真的是說不盡，道不完。

炎炎盛夏，靜靜獨(dú)坐。潛心涼意字句間，笑遣荷香上筆端。心靜自然涼，荷塘的清涼氤氳在四周。

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