六安瓜片”亦醉人

沈 學 印

午夜時分趕到六安，匆匆尋得一處“城市迷你賓館”住下。

次日晨起，站在19樓向外眺望，一片古色古香錯落有致的民居樓群盡收眼底，一打聽，才知此城區(qū)原為“皋城”，位于安徽西部，地處長江淮河間，屬大別山北麓。

這里被稱為“六安”，緣起公元前121年，漢武帝取“六地平安、永不反叛”之意，置六安國，歷史悠久。

因舜封皋陶于六，故后世稱六安為皋城。地理學上的“皖西”即指六安。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

早餐后，信步走出賓館，本想乘20路公交去中央森林公園看看，轉(zhuǎn)念一想，森林北方舉目皆是，我家出門便是郁郁蔥蔥的樹山綠海，豈不舍近求遠，實為不值。便沿站前路竟直走了下去，全當晨練遛彎了。

此時7點多點。六安街市店鋪大多還沒開，只有少數(shù)的便餐在門外擺起地桌，偶有零星散客圍坐用餐，更多的則是當?shù)鼐用裨阱迯澓蟠虬言绮蛶Щ丶摇?/p>

日頭一桿多時，沿街許多門市陸陸續(xù)續(xù)都打開了門板，一些老舊的門市房則把門板推得“吱吱扭扭”直響，刺耳的聲音使走在路旁的行人行都能聽見。原來這些掛著茶館招牌的店鋪多是吃早餐的地方，當?shù)鼐用窳晳T稱“早餐”為“早茶”。

果然我受邀去一詩友家，進門兩句話沒說完，“茶房七寶”先擺上了，茶壺、茶碗、茶杯、茶夾、茶海、茶濾網(wǎng)和茶盤一應(yīng)俱全，當然也有兩盤用來充饑的小點心。

閑聊間，聽出這里家家戶戶皆如此，不管有無客人到來，男女老少都有喝早茶的習俗。

這早茶出外辦事要喝，生意打點要喝，招待客人要喝，迎來送往要喝，可謂一杯清茶，盛滿真情。

因而，“有空來泡茶”便成了六安人的慣用語，相當于我們常說的“你好”和“再見”。

這簡單淳樸的語言，不但使茶成為生活的日常飲品，也演化為人際交往中的潤滑劑。

據(jù)說慈禧就很偏愛六安的早餐，但她卻在生同治皇帝后，才有資格享用每月僅有十四兩“六安瓜片茶”的待遇。

六安是中國特種綠茶的起源地。

“六安瓜片”是中華傳統(tǒng)的歷史名茶，也是中國十大名茶之一。

“六安瓜片茶”，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱"廬州六安茶"，屬名茶；明始稱"六安瓜片"，為上品，極品茶；到清代則成為貢茶。

我一文友是律師，不但本職工作在當?shù)刈龅娘L生水起，有聲有色，就連茶道也被研究的頗為內(nèi)行，堪稱飲茶老手。

他請我喝下午茶時，就對我說：“烏龍茶是工藝，鐵觀音是品種，只有‘六安瓜片’才能喝出平安祈福！”

在他家大大的書案兼做茶臺的拼接拋光根雕桌面上，他拿出家里幾乎盡其所有的名茶，逐一沖泡，依次指點，讓我品嘗，從中指出因產(chǎn)地不同、年代不同、工藝不同，其湯色、茶香、口感的不盡相同。他說品鑒名茶主要得觀湯色、聞茶香、品口感，否則難生真知灼見，難有茶情泉涌，更無向“齊山云霧，六安瓜片”神譽福地日夜朝拜的欲念。

飲茶人都好說，喝茶不僅是品味，更是人與茶的深度交流。在“雪蓮山人”紅酒茶莊，女詩人張羽卿卿請我品味了上世紀80年代的“廬州六安茶”。其木炭烘焙的濃香型“六安瓜片”尤為讓人驚艷。

在世界所有的名茶中，六安瓜片是唯一既無芽又無梗的，且由單片生葉制成，去芽后仍保持單片形體，無草澀味，茶梗在烘焙中全被木質(zhì)化，茶味飽有濃香，不澀不苦?！傲补掀痹诿磕旯?a target="_blank">雨前后十天內(nèi)采摘，只取二三葉片，求壯不求嫩，制作要求甚嚴，全部手工制茶，絕無二樣。

我國老一輩無產(chǎn)階級革命家對“六安瓜片”多有情鐘。

1975年某天，沉疴在身的周恩來總理突然問醫(yī)護人員：“有‘六安瓜片茶’嗎？我想喝點‘六安瓜片茶’！”

當周總理喝上‘六安瓜片茶’時，神情凝重地對醫(yī)護人員說：“我想喝‘六安瓜片茶’，是我想起了葉挺將軍，我能喝到‘六安瓜片茶’，就像又見到了他們……”

原來在周總理的革命生涯中，曾經(jīng)接觸過很多的六安人。

1924年初秋，周恩來從法國歸國不久便出任黃埔軍校政治部主任。

當時在黃埔軍校和中共兩廣區(qū)委中就有一大批六安人——許繼慎、王逸常、楊溥泉、曹淵、孫一中、廖運澤、彭干臣、傅維鈺……

周總理和他們朝夕相處，親如手足，多次派這些人回鄉(xiāng)建黨，葉挺就是其一。

建國后，“六安瓜片”一直是中央軍委的特貢茶。

1971年7月，時任美國國務(wù)卿的基辛格博士來華首訪，“六安瓜片”就被當作國品禮茶饋贈，在促進中美關(guān)系發(fā)展中留下一段佳話。

"六安瓜片"現(xiàn)已是六安人民寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。

我從一老茶人那里獲知——1905年前后，六安茶行一評茶師，從收購的大量綠茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，制成新品上市，獲得可喜成效。

此后所有茶行便跟風加工，如法炮制，起名"封翅"。

此舉再次啟發(fā)當?shù)夭栊校瑢Ⅴr葉采回剔除梗芽，分開炒制嫩葉與老葉，結(jié)果成茶的色香味形均使"峰翅"相形見絀。

于是，附近茶農(nóng)競相效仿，傳承至今。

就因因這種片狀茶葉形似葵花籽，遂稱"瓜子片茶"，即"瓜片茶"。

在六安一本民間文藝里，還有這樣一段美傳，當?shù)赜幸蛔Ｐ肇斨?，與袁世凱是親戚，常以土產(chǎn)孝敬。

因袁飲茶成癖，送禮時必有茶葉。時間一長袁對所送名茶均不滿意。

1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本在后沖雇用當?shù)乩喜韫?，專?a target="_blank">春茶嫩葉，精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱麗，獲得袁的贊賞。

由此可見，"六安瓜片"的脫穎而出，色香味形的別具一格，稱其為飲品者的喜嗜和全國名茶也就不足為奇了。

登上六安的峰巒山巔，往下一看，綠油油的一片，全都是茶樹，如同綠色的銀行一樣，使得家家致富，戶戶致富，茶生意成了旅游市場的重頭戲。

我離開六安那天午后，艷陽高照，酷暑高溫。

熱情好客的詩友，拿出珍藏多年的"六安瓜片"加蜜茶讓我分享，那是他用純冬蜜加工特制的私房茶，頗顯珍貴。

那種獨特的果香味道和桂花芬芳的氣息，值得茶湯金黃甘美，妙不可言。

詩友說的最后一句話我至今還記在心里——“一般人我還不給他呢！”

六安三天，三天我全都醉在"六安瓜片"里！

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