石磨

史忠和

說(shuō)起石磨，現(xiàn)今的年輕人是不知道的，他們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，也不知道石磨是什么做成的，是做什么用的，而出生在上個(gè)世紀(jì)五六十年代的我們卻對(duì)石磨有著一種特殊的感情，它記載著我們和我們上輩人乃至上上輩人的艱苦生活。

在我小時(shí)候，我家就有一盤石磨，它是由磨臺(tái)、磨盤組成的。磨臺(tái)自不必說(shuō)，磨盤分上下兩扇，中間有一磨心，下扇不動(dòng)上扇動(dòng)。上扇石磨有一孔，是專門往里放糧食的，下扇中間有一凸起的小圓柱，叫磨心，是依據(jù)上扇磨眼的大小鑿成的。磨盤很大，很沉，一個(gè)人是推不動(dòng)的，至少得兩個(gè)人，推起磨來(lái)非常吃力。當(dāng)時(shí)是大集體，農(nóng)戶家里是沒(méi)有毛驢的，只能靠人來(lái)拉磨，十幾歲的我就已經(jīng)是推磨的主力了。

我和三哥相差兩歲，幾乎每周至少就得推兩次磨，記得當(dāng)時(shí)我家推磨磨面，一般大都是在晚上，父親是個(gè)老革命，在村里任職，經(jīng)常是早出晚歸，母親身體不好，大哥、二哥自有他們的事務(wù)，推磨的活自然就落到我和三哥的頭上。當(dāng)時(shí)，家里很窮，主要的糧食就是玉米，沒(méi)有磨米機(jī)，所有吃的都是靠推磨磨出來(lái)的玉米碴子、玉米面。剛開(kāi)始推磨的時(shí)候，一圈一圈的繞著磨道走，累是自然的，要命的是迷糊，幾圈下來(lái)，我就迷糊的直吐，翻江倒海的，腸子都要吐出來(lái)了，眼淚止不住的流，好了一點(diǎn)，還得繼續(xù)，就這樣幾天過(guò)去后，習(xí)慣了兜圈，也就不再迷糊嘔吐了。推磨磨面，一般至少要磨上三遍。每次，我和三哥都是累得大汗淋漓，有時(shí)不得不停下來(lái)歇息一會(huì)兒再推，推完一次磨往往就到了大半夜。

推磨是力氣活，很苦，很累，但也很快樂(lè)。推玉米碴子和玉米面還算比較輕松，到了年根，家家都要做粘豆包、粘火勺、大豆腐等，推水磨可實(shí)在是尤為辛苦勞累的，推磨就成了技巧活，磨出的粉面不能粗也不能太細(xì)，粗了，做成的豆包、火勺渣里渣沙，咽不下去，磨得太細(xì)沒(méi)有口感，磨黏米面子時(shí)，事先要把黏米泡上幾天，粘谷很黏，倒進(jìn)磨眼里幾乎就不往下流，于是，不得不一邊推著磨一邊用筷子不停地上下捅著磨眼，還得一直的添水，水流要慢，要均勻，這時(shí)候只靠我們哥倆推磨，那就不行了，大家齊上陣，倆人一組，你推一會(huì)，歇了，我再推。媽媽就負(fù)責(zé)將磨完的粘米漿裝上布口袋扎口放在小灰堆上熾干，然后烀小豆，包豆包。吃著媽媽蒸出來(lái)的豆包我們的干勁更大了，做水豆腐的工藝更是復(fù)雜，我們一點(diǎn)點(diǎn)的將泡好的黃豆細(xì)細(xì)的磨出來(lái)，媽媽用豆腐包將豆?jié){過(guò)濾后倒在鍋里，煮沸，再一瓢瓢的舀在水缸里，水缸外底部用燒的紅紅的火灰圍起來(lái)，以免缸里的豆?jié){冷卻，再用鹵水點(diǎn)成塊狀，這水豆腐就做成了，母親再為我們用燒糊了的辣椒，圓蔥切成小段，調(diào)至好可口的醬，我們各自端著一碗美美的狂吃起來(lái)，直到撐的不能再吃了才肯罷休，還有豆腐腦，是用石膏點(diǎn)制而成的，嫩嫩的，滑滑的，好吃極了。過(guò)濾后的渣子也是我們的美食，母親先將豆腐渣放在鍋里，添上少許的水，再放一些切成碎片的秋天晾曬的羅卜纓子、白菜幫子，用慢火煮，待水分蒸發(fā)到一定程度，煮熟了，拌著調(diào)好的大醬，即可當(dāng)飯、又可以當(dāng)菜吃，芳香至極……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

長(zhǎng)大了，離開(kāi)了家也就告別了石磨，高科技的飛速發(fā)展更，石磨也早已經(jīng)從屋子里被扔到了某一個(gè)角落里，退出了歷史舞臺(tái)。

偶然在朋友圈里看到老物件的石磙子，讓我頓時(shí)記起了我家的石磨，讓我頓時(shí)想起了我和三哥一圈圈在磨道上艱難地行進(jìn)，石磨，磨出了歲月的年輪，也磨出了我們辛勞而快樂(lè)的童年……

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