喜歡吃韭菜的時候，還不認識這個字，把它寫成“九菜”，讀成“匪菜”。那時候，只要炒菜，韭菜幾乎是“百搭”，都可以相配的。韭菜炒肉絲，炒雞蛋，炒藕絲，炒青椒，葷素皆可，烹煮咸宜。最有意思的用來炒粥了，吃剩下的粥，那時沒有冰箱，到第二天就餿了，連給豬吃都舍不得，就有人想出招來，割一把韭菜，在鍋里一炒，然后把粥倒進鍋里繼續(xù)加熱。果然沒了餿味——其實是被韭菜的香味淹沒了。

韭菜屬于高味蔬菜。只要有人家炒韭菜，整個村子便彌漫那股特有的香味，極富誘惑地挑起你的食欲。四季中，春天的韭菜芽和秋天的末季韭菜，最招人喜愛。韭菜在土里孕育了一個冬天，在春寒未盡時破土而出，吃起來鮮嫩可口，用來包春卷，那味道決不在野菜之下。炎炎夏日，不少蔬菜經(jīng)不起烈日的炙烤，都萎縮遁形，韭菜便成為農(nóng)家餐桌上的保留曲目。用它做湯，只要把水燒開，然后洗凈丟入鍋中，便可立即食用，既爽口，又消暑。仲秋之后，天涼了，韭菜生長變得緩慢，因此也變得柔弱而稚嫩，吃起來和春天的韭菜芽不相上下。不過，到了農(nóng)歷九月之后，一般人家就舍不得割了，說是割了會影響來年的生長。

韭菜富含人體所必需的鐵元素，具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽的作用，因為其對健康的諸多裨益，韭菜又被叫做長生草。我吃東西歷來是重口感而不管營養(yǎng)，對這些，也就不大在意，倒是有一件事，讓我對韭菜真的是刮目相看了。老家一個在北京讀大學的孩子，上小學時天資聰穎，也頑皮過人。一次，銜一根縫被單的針在口里學蚊子叮人，一不小心，“蚊子”竟讓五六公分長的針鉆進肚子?！拔米印钡?a target="_blank">爸爸急得不知所措，鄰家一位80多歲的老爺爺輕捻胡須，慢悠悠地說“別急別急，我有辦法?！边@辦法真的太簡單了，老大爺叫割來一小捆韭菜，爆炒之后，讓“蚊子”愣是把一盤韭菜連著吃完。然后叫“蚊子”好好在家里呆著，避免劇烈運動。一天后，韭菜竟然纏著裹著那根針出來了，“蚊子”化險為夷，安然無恙。

韭菜多年生，屬于懶作物，用種子育出秧子，然后移栽到田里，從春天一直吃到暮秋。要過冬的時候，在它上面敷上一層厚厚的雞糞羊糞之類的肥料，來年開春，便是一地新綠，周而復始，年復一年。青菜性淡醇和，菠菜莖葉俱佳，芹菜芳香獨特，但是，如果在眾多蔬菜中只給一種選擇，我敢肯定，韭菜一定是最搶手的，它是蔬菜的品牌。

但現(xiàn)在對于韭菜，我已徹底失望，甚至對它望而生畏。那次去鄉(xiāng)下叔叔家，嬸嬸知道我喜歡吃韭菜，做上餐桌不算，臨走，還割許多讓我?guī)ё?。我不要，說菜市場靠近，買很方便。嬸嬸的話幾乎讓我失色：“街上賣的韭菜不能吃的，都是用的呋喃丹，吃下去會中毒的”。后來一了解，才知道，這些年，大棚蔬菜的興起，使許多蔬菜，由“時蔬”而成為四時皆有，這不僅使蔬菜失去新鮮感，還帶來許多安全問題。比如韭菜，因為大棚里溫度高，濕度大，韭菜都容易爛根，于是，有專家支招，在韭菜的根部施上呋喃丹，并可解決這一問題。而呋喃丹屬于高毒、高殘留的禁用農(nóng)藥，吃用過這種農(nóng)藥的蔬菜，等于累積性自殺。

呋喃丹毀掉了我的韭菜，就如同三聚氰胺毀掉了三鹿，瘦肉精毀掉了豬肉，避孕藥毀掉了淡水養(yǎng)殖的魚蝦，甲醛毀掉了各類海鮮，增白劑毀掉了面粉。它們像猙獰的魔鬼，穿著我們無法看見的隱身衣，大搖大擺地走進廚房，走上餐桌，走進我們的噩夢。民以食為天，當食品安全成為特供才具有的專享，我們的指望，該有多么沉重！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

呵，我的韭菜！

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