小聚，朋友做東。來而不往非禮也，于是我說，改天請你們吃馬岡鵝、燒豬肉、蒸土雞……怎么樣？朋友眼睛一亮，滿口答應(yīng)。原來早前他吃過，那美味一直令他難以忘懷，故與我一拍即合。

馬岡鵝產(chǎn)地離開平市區(qū)30多公里。1925年，馬岡人梁某用高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交，培育成了現(xiàn)在的馬岡鵝。馬岡鵝體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑，羽毛灰黑，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細(xì)，肉質(zhì)好，脂肪適中，鵝肝較大，名列廣東名鵝之首，暢銷國內(nèi)外。用馬岡鵝可做成的菜色:燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝……款款鵝式美味佳肴，香噴噴，魅力四射，令人食過返尋味。

我們相約來到了馬岡鎮(zhèn)，在該鎮(zhèn)的永興飯店就餐。落座，點(diǎn)菜，要了豉油鵝、燒豬肉、雞……等待期間，我們到廚房看如何制作豉油鵝。走在大廳，空氣彌漫著一股淡淡的香味，順著香味，穿過小門便進(jìn)入廚房。土灶，燒柴，火文，不猛，上支一口鍋，鍋里有流質(zhì)醬料。據(jù)師傅介紹，醬料由醬油、陳皮、姜、蒜子、黃糖、冰糖等按照的一定的比例調(diào)制而成。文火將流質(zhì)醬料煮滾后將鵝放下慢慢浸熬，鵝身逐步由白色變成醬色，香味緩緩滲進(jìn)鵝的全身。不一會(huì)，豉油鵝制成，全身色澤光亮，香味撲鼻而來。

上菜了，所點(diǎn)之菜悉數(shù)上齊。舉筷起箸，將一塊醬油鵝放入嘴細(xì)嚼，鵝肉細(xì)嫩滑，咸、甜、香、辛辣味道恰到好處，使鵝肉奇香無比，鵝肉雖然已經(jīng)下肚，但香氣仍然在口腔回蕩。除了醬油鵝，燒豬肉也值得大樹特樹。肉皮橙黃，肉白細(xì)嫩，上泛一道油亮的光。一塊肉入嘴，輕咬一口，皮即碎，并發(fā)出輕微的咯咯清脆聲；肉質(zhì)爽口，香甜，肥而不膩，有彈性。我全身的味覺神經(jīng)瞬間被全部調(diào)動(dòng)起來，興奮起來，食欲大振，胃口奇好。

吃夠喝足了緩慢離開，但美食的香味令我一步三回頭。真的好想長留這里，每天都能快樂地享受美食。

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