小河、三江橋與上下西壩（16）

十六、西壩的魚館

問到宜昌美食，現(xiàn)在的年輕人張口就是蘿卜餃子、節(jié)節(jié)根（備注：學(xué)名魚腥草）、涼蝦、春卷、頂頂糕、懶豆花、油香（備注：宜昌話把“香”讀xier）……我暈！那是小吃，不是美食；要不，那些好吃佬張口就是陶珠路夜市排檔的油燜大蝦、燒螺絲；北門夜市排檔的炒花甲、烤魚；隆康路夜市攤的干鍋鴨掌、樵湖嶺的風(fēng)干雞燉藕、葛洲壩步行街的鴨三套……我暈！那些美食無論走到那座城市都可以品嘗到的，而且根本不是宜昌的原創(chuàng)。

俗話說得好：“靠山吃山靠水吃水”，守著長江邊上的宜昌，第一美食肯定就是吃魚?？墒巧嫌腥f州的烤魚香飄萬里，下有武漢的紅燒武昌魚名揚(yáng)天下，要想從中找到屬于自己的一席之地就得獨(dú)出心裁，所以就有了宜昌肉嫩味鮮的肥魚，就有了低調(diào)奢華有內(nèi)涵的清燉肥魚、肥魚火鍋，也就有了西壩三江邊上的那些魚館，也就有了河水煮活魚。

走過西壩轉(zhuǎn)盤，就到了被稱為“魚街”的西壩飲食一條街，那二十多家魚館在三江護(hù)坡上一字排開，用鋼管搭起吊腳樓，那些魚館用的都是輕型建材、波形屋頂、四周都是玻璃窗，每到晚上燈火通明，就成為西壩最有代表性的一道風(fēng)景。魚館的招牌五花八門，但無疑都有一個(gè)魚字；店家在烹飪上各有特色，但都在“鮮”和“江”字上做文章，鮮字突出舌尖上的誘惑，江字則表現(xiàn)出獨(dú)一無二的地域特征。說來也是，在西壩吃魚，品嘗的不僅僅是舌尖上的美食，更是欣賞絕美的江景。蘇軾《前赤壁賦》就曾說道：“惟江上之清風(fēng)，與山間之明月，耳得之而為聲，目遇之而成色，取之無禁，用之不竭?！?/p>

西壩魚館的魚主要有三種：肥魚、江鲇和黃古頭，每一個(gè)店家都堅(jiān)稱是野生的、江里打起來的，價(jià)格當(dāng)然不菲?？汕f別全信。有一年我們陪著客人到三游洞去玩，江邊遇見一賣魚的老翁，就買了好大一條肥魚直奔西壩而來。進(jìn)到一家魚館，指著他養(yǎng)在玻璃缸里的魚問道：“這真的是河里（備注：宜昌話把長江叫大河）打起來的肥頭（備注：宜昌話里把肥魚說成肥頭）？”老板賭咒發(fā)誓：“不是真的不要錢！”我們立刻亮出自帶的肥魚，根本不用比較，老板馬上就傻了眼，不僅免了加工費(fèi)，也不得不給我們白送了酒水。不過說實(shí)話，到現(xiàn)在我仍然認(rèn)不出這種周身呈粉紅色、無鱗、嘴闊、肉厚、少刺，每斤要價(jià)兩張百元大鈔、一般做成清淡的火鍋的肥魚的真?zhèn)危矅L不出其湯究竟有多么肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美無比。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

魚館里還有鯽魚、鳊魚、麻花魚、翹嘴白等宜昌常見的魚，那些魚不是煎著吃就是炒著吃，還可以炸著吃，不過我們當(dāng)年吃得最多的還是那種全身光滑、肉質(zhì)鮮嫩的江鲇，這種江中的鲇魚與人工養(yǎng)殖的、被宜昌人稱為“黑魚”的很好區(qū)別。幾個(gè)朋友坐在魚館少酌幾杯，火鍋慢煮，紅浪翻騰，歡聲笑語，海闊天空，一個(gè)關(guān)于廠里下一步的生產(chǎn)部署和人事安排常常就在推杯問盞中醞釀。如果客人來了就請到魚館里吃黃古頭，那個(gè)學(xué)名叫黃顙魚、有幾十個(gè)別稱的魚被我們吹得營養(yǎng)無比，客人們就會(huì)信以為真，把那些魚連肉帶湯吃的精光。

其實(shí)，到西壩魚館吃魚吃的就是一種風(fēng)景：夜幕降臨，找一臨窗的位置，推窗攬?jiān)拢L(fēng)習(xí)習(xí)，水波不興，近處有漁舟泊于岸邊，隨波輕搖；不遠(yuǎn)處三江對(duì)面沿江大道上的那些樓群的燈光倒映在江中，光影繽紛，就是一種風(fēng)雅。其實(shí)，到西壩魚館吃魚吃的就是一種心情，生意談成了，酒也喝得順暢了，吃到酒足飯飽、有幾分醉意以后走出魚館，指一指不遠(yuǎn)處的某個(gè)站街女，粗聲粗氣的告訴他：“過來，好好伺候我們的客人，皇軍好處大大的！”

這樣的情況很正常，生意場上也得有聲有色的嘛。一般的時(shí)候沒什么事，站街女把客人領(lǐng)到某間出租屋去，我們一幫人就坐在三江護(hù)坡上抽煙喝茶，等客人完事以后再開車回去?？捎幸淮蜗灞鞭r(nóng)場來的客人被西壩派出所的便衣給抓住了。我們的客人可是武警，又是軍官，身份暴露不得。就得趕緊找市局的朋友過去疏通，罰款照交，盡快放人，就是不要問人家的工作單位，忙亂了大半夜才得以解決。當(dāng)然還是會(huì)在西壩魚館請客吃飯，來的一大半都是警察。

很多年過去，看見一則笑話，說的是某公司春節(jié)前組織客戶出去玩，不慎遇到掃黃，一客戶被抓拘留十五天。客戶老婆收到處罰通知書后到公司大罵，眾員工惶恐中，只見總監(jiān)淡定的說道：“大嫂，大哥那天其實(shí)是喝多了，我們不讓他走，他說嫂子在家等自己堅(jiān)持要開車回去，結(jié)果被查了酒駕。我們費(fèi)了好大的力，通過各種關(guān)系才改成嫖娼，不然得坐六個(gè)月牢，還得重考駕照，要知道現(xiàn)在駕照多難考啊?！笨蛻衾掀抛詈笄еx萬謝的離開了。

瞧瞧，人家才是大智慧。

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