琳瑯滿目的菜在眼前，卻不知如何是好。

曾經(jīng)以為很簡(jiǎn)單的事，自己經(jīng)歷了才發(fā)現(xiàn)不簡(jiǎn)單。以前常聽媽媽說：唉，進(jìn)了菜場(chǎng)都不知買點(diǎn)什么好，找不著菜吃啦！我聽了還有些納悶，菜場(chǎng)里的菜琳瑯滿目，只要有錢，怎么會(huì)找不著菜吃呢？等到自己經(jīng)常逛菜場(chǎng)，才知道買菜也不容易。買菜既要量入為出，考慮自己腰包里帶了多少錢，又要考慮食材的因素：反季節(jié)的菜，盡量少買，不僅價(jià)貴，而且很多是大棚里出來的，農(nóng)藥殘留偏高；過于便宜的菜別買，便宜無好貨，很多是殘次品；過于肥大的瓜果別買，有些是激素催大的；就是時(shí)鮮季節(jié)菜，再好也別連著買，同樣的菜天天吃也有膩味的時(shí)候；......林林總總，里邊的學(xué)問大著呢！

我平時(shí)喜歡去超市買菜，不為別的，明碼標(biāo)價(jià)，只為買個(gè)心里踏實(shí)。菜場(chǎng)里的小菜販，明察秋毫，識(shí)人的水平不是一般地高，像我這戴著眼鏡、笨嘴拙舌之輩，別人一看就知道是“菜鳥”，去買菜，要么是買的菜比別人價(jià)高，要么是買的菜份量稱頭不足，時(shí)間長了，弄得自己每次去菜場(chǎng)買菜，都有些疑心自己，是不是又被宰了一回？

路邊的流動(dòng)攤販我也常光顧，挑著籮筐的農(nóng)民，沒有自己的攤位，風(fēng)里雨里站路邊，有時(shí)還要遭城管的驅(qū)趕，心底對(duì)他們多了幾絲同情，能照顧他們一點(diǎn)小生意，讓他們盡早賣完回家也是件好事——可這點(diǎn)小小的同情心也常受到擠壓，缺斤少兩，菜里夾帶殘次品的事沒少遇上，遇上了也只有安慰自己，權(quán)當(dāng)是做了一回好事。

經(jīng)常面對(duì)菜場(chǎng)里琳瑯滿目的菜眼花繚亂，不知如何下手，只有暗笑自己，“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”。買菜是讓人受煎熬的過程，做菜也常是件折騰人的事，有時(shí)你費(fèi)了半天勁，結(jié)果菜肴擺上桌，家人一看就撇嘴：做的菜怎么一點(diǎn)新意都沒有，總是那些玩意，讓人不想吃！累了半天的結(jié)果卻是討人怨，真是欲哭無淚！

以我的經(jīng)驗(yàn)，常下廚房的人要有一張厚臉皮，要有一顆淡定的心，管他別人怎么說，只管自己盡力去做，做到問心無愧就行。否則，什么都聽別人的，今天一個(gè)念頭，明天一個(gè)意見，那下廚的人非累死不可！——當(dāng)然，畢竟是一家子人，有時(shí)別人的意見也要參考，如換換口味，改進(jìn)做法，根據(jù)時(shí)令調(diào)整一下菜品，一句話，服務(wù)好，滿意度才會(huì)高。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在中國，好為人師者甚多，有很多人動(dòng)手能力弱，動(dòng)嘴能力卻很強(qiáng)，是了不起的“美食家”；別人做事，他在旁邊站著，總會(huì)挑出一堆的毛病，這不行，那不成，總之就是別人沒他高明；至于真讓他下廚做上幾道菜，鬼才知道水平如何！偏是社會(huì)上有種觀念，是干得好不如說得好，說得好不如唱得好，所以社會(huì)上說的人多，唱的人多，真正干事的人倒少了！

這些年我經(jīng)常下廚做飯，那點(diǎn)三腳貓手藝始終沒有長進(jìn)，只會(huì)做點(diǎn)家常菜，并且味道也差強(qiáng)人意，不是我不用心，而是確實(shí)能力有限。廚房下多了，慢慢地體會(huì)到當(dāng)家的不容易：腰包里有多少錢？在菜場(chǎng)容易挑花眼，有食材取舍之難；在家做飯又受刀功、火候、調(diào)料、食材搭配等因素影響，要做一桌大家都滿意的菜確實(shí)非常不容易。知道了不易，心底就多了些寬容，對(duì)別人做的菜不再隨意指指點(diǎn)點(diǎn)，挑三揀四，多些肯定，少點(diǎn)批評(píng)；中肯的意見可以提一點(diǎn)，全盤否定的話少說為妙，否則，把人家惹急了，人家回轉(zhuǎn)身，說：噴子，你行你且來？看你又能給大家做上幾道好菜！

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