去蘭州兩次，一次是源于美食的誘惑，一次是去甘南草原路過。

好朋友家是蘭州的，因為業(yè)務關系，我們倆經常碰面。有時一塊吃飯，吃到拉面，朋友便會不屑的說，這啥嘛，也配叫蘭州拉面？我不解的問，蘭州的拉面還有什么特別嗎？他斷然的說，那是當然，味道差得太遠了。還有一次在濟南大排檔，我們倆一塊扎串，朋友一邊吃，一邊搖頭，這羊肉，咋和蘭州的比嗎？我問，蘭州羊肉啥味？朋友一臉陶醉的說，蘭州的羊都是來自甘南草原，吃的是冬蟲夏草，喝的是山泉水，呼吸的是負氧離子，那味道能和你們這里喂飼料長大的一樣嗎？聽多了腦子里便也有了些向往，那年六月末的幾天，正好有幾天閑暇，坐上火車便直奔蘭州了。

濟南到蘭州不通高鐵，還是老式火車，一路吭吭哧哧，跌跌撞撞，過鄭州，過西安，過寶雞，然后一頭鉆進秦嶺山脈的肚子里，等出來的時候，已經是甘肅的天水了，又走了兩個小時，過了幾個鳥不拉屎，寸草不生的山頭，蘭州便到了，用時約一天一夜。

在火車上一整天沒怎么好好吃飯，下了火車竟有些恍恍惚惚，這時最盼望的便是一頓羊肉大餐。朋友將我送到賓館安頓好，此時才下午四點來鐘，我迫不及待的提出要去吃手抓，朋友說，時間還早，羊肉恐怕還在鍋里咕嘟著哪，讓我再等等。于是，我們倆便泡上一壺茶，聊天打屁熬時間，好不容易熬到五點來鐘，我說差不多了，他有些同情的看了我一眼，說，那好，走吧。

我住的地方位置很優(yōu)越，位于中山路上，南邊幾十米是西關什字，北邊百十米是黃河第一橋—中山橋，過了中山橋就是白塔山，往東南走兩三站是有名的正寧路夜市小吃一條街，西北走兩三站是黃河母親雕塑，沿黃河邊往東走不遠是甘肅省政府，過去就是水車博覽園，屬于市中心的繁華地段。

記得那天我們倆從西關什字一路西行，走了一公里的樣子，過了一座立交橋，往南一拐，拐到一個街心花園，花園的北側有一座L型的三層樓，這便是我們今天要去的酒店。酒店占地面積不小，門前有一停車場，我們去的時候還沒上客，頭戴白帽的回民小伙正在往停車場灑水。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

這是東鄉(xiāng)族人開的一家酒店，東鄉(xiāng)族是甘肅特有的少數民族，信奉伊斯蘭教，祖上來自中亞，后來遷徙到甘肅洮河流域附近定居，經過多年與突厥人、匈奴人、蒙古人、漢人等逐漸融合后，形成了目前這個族群，東鄉(xiāng)族人的手抓羊肉在蘭州非常有名。

酒店規(guī)模很大，裝修上檔次，一樓大廳零零星星擺了幾十張餐桌，其余的都是包房，一進去有股濃濃的羊油味。由于來得早，大廳還沒有多少客人。坐定后，有回民小伙前來服務，朋友將菜單遞給我，我看也不看，直接說道，先來一盤手抓，小伙問：“幾斤”？我想到以前在濟南地攤上吃羊蝎子，啃半天也啃不下二兩肉來，沒有四五斤估計填不飽肚子，兩個人怎么也要八九斤才行，遂順嘴說道，先來八斤。小伙聽了有點發(fā)呆，一臉詫異的看著我，朋友趕緊笑著圓場，來三斤就行，不夠再點。我一開始還以為朋友有點小氣，既然請客還不讓我放開肚皮吃，等盤子一上來我才發(fā)現，此手抓非彼羊蝎子也。兩指寬的長條肋排，一根根的并排著摞在一起，上面全是貨真價實，足金足兩的紅條肉，還有白生生的脆骨，紅白相間，油潤肉酥，看著垂涎欲滴，聞上去香味撲鼻。

我也不和朋友客氣了，長途奔波一千多公里就是為此而來，上來就抓了幾大根，大快朵頤。肉煮的恰到好處，既筋道又不生硬，質嫩滑軟，確實是地道的甘南草原的羊，沒有一絲腥膻之氣，再沾上旁邊配好的佐料，真是美味無比。

不止是手抓羊肉，這里的涼菜也很美味，點了兩種甘南草原的野菜，端上來時造型別致，一個四四方方，一個呈寶塔狀，翠綠翠綠的，像藝術品，我一時不忍下箸，等吃到嘴里，感覺酸辣清香，有一種草原陽光的味道，青草的味道。

吃了一大盤手抓，喝了四五瓶啤酒，起身走的時候幾乎要扶著墻了。

夜幕下，我們倆繞道黃河邊，從黃河母親雕塑一路東行。蘭州是唯一一座黃河穿城而過的省會城市，黃河岸邊是蘭州市政府重點打造的風情線，一條濱河大道橫貫東西，可以長達五六十公里，兩邊行道樹規(guī)劃有序，綠意蔥蘢。據說蘭州年降水量只有三百多毫米，主要集中在夏季那短短的一兩個月內，綠化基本靠人工澆灌，好在守著一條黃河不愁沒有水。蘭州地處黃河上游，河水從青藏高原，甘南草原等一路逶迤而來，到這里還沒受到污染。水很涼，帶著高原的體溫，水又有點混，帶著黃土高坡的印記，河道很寬，水流并不湍急，它們仿佛知道，在前方等待自己的還有千山萬壑，還有九曲十八彎，還有漫漫長征路。

天突然下起了小雨，我們倆猝不及防，但好在雨并不大，有點像江南的雨，淅淅瀝瀝，時斷時續(xù)，打在身上，正好帶來一絲清涼。我們倆就這樣伴著滾滾的黃河水，邊走邊談，一路走到了中山橋。

第二天早上一大早，朋友過來帶我去吃馬子祿牛肉面。蘭州拉面對外是個籠統(tǒng)的叫法，但在當地分的很細，很多百年老字號，有名氣的拉面館大都以個人名字命名，馬子祿牛肉面就是其中之一。馬子祿牛肉面在蘭州有很多分店，我去的是位于中山路東邊一條馬路的那家。店面不是很大，大門尤其不顯眼，窄窄的，就和普通住戶一樣，倒是店鋪上方幾個金色行書大字：“馬子祿牛肉面”神采飛揚，筆力遒勁，看起來有些氣魄，左邊一行白色宋體小字“中華老字號”，右邊是綠色“清真”字眼。

走進店鋪，鋪面不大，大廳內能擺放十幾張四人小桌，室內側壁上裝飾有波紋狀伊斯蘭花紋，正面墻壁上掛了一溜“馬子祿牛肉面”的各種榮譽牌匾。操作間在里面，窗口排起了取面的長隊，過去一看，里面兩個回民小伙正在熱火朝天的忙活著。操作間七八個平方的樣子，靠里堆放著幾十代面粉，高高的摞在一起，當中一個案板，靠窗一口大鍋，一個小伙正在揉面扯面，另一個則負責煮面、澆湯等，兩人分工明確，手法嫻熟，忙而不亂。

我們平時在濟南吃的拉面只有一種寬度，在這里則分得很細，有毛細、細、二細、三細、韭葉、大寬六種，一般人二細就夠了。毛細細的像頭發(fā)，過水就要撈出來，要不就粘在一起了；大寬則寬的像褲腰帶，不是特別腚眼的人估計也不會吃這個。真正的蘭州拉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，清是清湯，白是白蘿卜片，紅是辣椒油，綠是蒜苗香菜，黃是用蓬灰和出來的面有種淡淡的黃，再配上幾塊醬紅色的牛肉，這樣一碗面擺在你面前，顏色鮮亮，味道鮮香，不由得你不食欲大動。

當然，如果你還覺得有所欠缺的話，可以再要個鹵蛋，或者再加一小碟牛肉。據朋友說，真正的蘭州人，每天早上的主食就是一碗面，外加一個鹵蛋，加起來也就七八塊錢，吃得大汗淋漓，吃的心滿意足，吃的每個毛孔都散發(fā)著愜意二字。

有一次看中央電視臺一檔關于蘭州的節(jié)目，主持人采訪朱軍，水均益。當提到蘭州拉面時，他們倆都一改之前的嚴肅認真，表情變得柔和起來，眼神靈動，眉目飛揚，嗟嘆之間充滿著對往昔生活濃濃的懷念之情，當時我還納悶，不就是碗拉面嘛，滿大街都有，有什么好懷念的，現在終于理解了，信矣！

夜幕降臨的時候，蘭州城華燈齊放，燈火闌珊，我們倆去正寧路夜市吃小吃。那時的夜市一條街還是沙土路，從東往西大約七八百米，兩邊攤點密密麻麻，一個挨一個，幾乎全是回民小吃，主要的有蘭州釀皮，雞蛋醪糟，灰豆子，甜醅子，羊肉串，羊雜等?；叶棺邮且环N暖心暖胃的補品，用豌豆和大棗細火熬出來，再加上各種配料，湯汁呈棕褐色，糊狀，稠稠的，豌豆綿軟，大棗清香，一年四季都可以食用，蘭州的大街小巷很多小店都賣這個，既可以當小吃，也可以當主食。

甜醅子實在是一種夏季飲品，它是用莜麥或者青稞蒸煮發(fā)酵后所得，略帶酒味，甜絲絲的，涼津津的，三伏天出一身大汗，喝上這么一大碗，通體舒泰，神清氣爽，我喝了一次就喜歡上了它。

當然，最喜歡的還是羊雜，羊肉串，我們倆找了一家食客扎堆的攤點，攤位上擺滿了剛鹵好的羊蹄，大片的羊肉，羊雜等，油汪汪的，小山一般堆放在案板上。我們要了些羊蹄，來了份爆炒羊雜，切一盤羊肉，來幾瓶蘭州當地產的黃河冰鎮(zhèn)啤酒，和朋友專心對飲起來，外面是嘈雜的，流水一般的人群，有一種“結廬在人境，而無車馬喧”的感覺。

幾年后，再次去正寧路夜市一條街，卻被潮水般的人群堵在了進口。

那是八月初暑假里的一天，去甘南草原旅游，在蘭州中轉，有一個晚上的停留。我自告奮勇，帶著自己的老婆和別人的老婆，雜七雜八一群女人去夜市逛逛，剛一進去就走不動了，人越來越多，干脆就在旁邊的攤位上坐了下來，想吃什么再打法人去買。

安頓下來以后，我發(fā)現在離我們這個攤位不遠的地方，有一家做雞蛋醪糟的特別火爆，人排起了長隊，我有些好奇，過去一看，一位頭戴黑色鑲金邊的伊斯蘭小帽，大胡子，刀把型臉，身體消瘦，個子不高，形似本拉登的中年人正在掌勺，旁邊兩個頭戴白帽的回民小伙打雜，一口鍋里正在煮著牛奶樣的醪糟，泛著白沫，旁邊的小伙子熟練的從成堆的雞蛋板框里拿出雞蛋，看也不看，一只手捏碎，打入盆里，夠八個后攪勻，然后由掌勺的倒入鍋中攪拌，須臾，一鍋牛奶雞蛋醪糟做成，端走后，旁邊一位遞過另一鍋牛奶醪糟，繼續(xù)操作，頗有點像流水作業(yè)，井然有序。

雞蛋醪糟是蘭州的著名小吃，這條街上有很多家經營，為什么他的生意如此火爆？秘訣就在于攤點的上方有一橫匾，上書“舌尖上的中國，中央電視臺拍攝現場，中央電視臺推薦美食——馬爺牛奶雞蛋醪糟”字眼。

后來，我將此事給蘭州的朋友說了，并把大胡子的照片發(fā)給他，朋友有些疑惑的說，確實有一家牛奶雞蛋醪糟上了中央電視臺“舌尖上的中國”欄目，但好像不是這個大胡子，我有些暈，看來，有大胡子的并不都是本拉登。

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