（文/梁日蓮 圖/劉韻詩）品宋茶文化、享山水鳳凰。為充分發(fā)揮大學(xué)生科技優(yōu)勢、文化優(yōu)勢、信息優(yōu)勢，對(duì)外傳播潮州鳳凰茶茶文化，廣東海洋大學(xué)寸金學(xué)院潮鄉(xiāng)情暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐服務(wù)隊(duì)前往鳳凰山進(jìn)行調(diào)研工作。

鳳凰山山脈峭拔雄偉，主峰鳳鳥髻是潮汕地區(qū)第一高峰，奇香卓絕的鳳凰茶更是傳名于世。上午6點(diǎn)半，潮鄉(xiāng)情隊(duì)伍從維則小學(xué)出發(fā)乘坐前往鳳凰山的客運(yùn)巴士，歷時(shí)2小時(shí)，隊(duì)伍指導(dǎo)老師龐樂為與調(diào)研組、宣傳組共10名成員最終抵達(dá)鳳凰山。

鳳凰山海拔較高，天氣變化無窮，宛如幼嬰的臉，說變就變。從山底走向最高峰，路面陡峭十八彎，雨水從道路的兩邊快速流下，還能看到掉落在道路上的石塊。隊(duì)伍一行人等到達(dá)頂峰，受到了當(dāng)?shù)伉P凰山居民的熱烈款待。山民帶領(lǐng)全體隊(duì)員熟悉四周風(fēng)光。緊接著，調(diào)研組將采訪問題進(jìn)行休整，宣傳組隊(duì)員準(zhǔn)備好采編工具。

為了增加與山民間的熟悉感與親切感，隊(duì)員們決定用潮州話進(jìn)行調(diào)研采訪。下午時(shí)分，已有山民陸陸續(xù)續(xù)曬茶葉。在靠近隊(duì)伍居住處，山民將其剛摘取的宋種茶葉鋪在地上進(jìn)行晾曬。據(jù)了解，茶葉晾曬的時(shí)間必須控制在一個(gè)小時(shí)左右，否則將影響后期的制茶工序。鳳凰茶品種繁多，制茶工序分為嫩葉的采制-曬青-晾青-做青-殺青-揉捻-烘焙七道工序。

稍后，調(diào)研組成員與當(dāng)?shù)卮彘L進(jìn)行采訪。村長告訴隊(duì)員，茶葉從采摘到制作出品的過程中工序繁重，每一步工序都將影響鳳凰茶最終的品質(zhì)與營養(yǎng)價(jià)值，哪怕是采茶時(shí)的手溫也將影響茶的品質(zhì)與營養(yǎng)價(jià)值。村長帶領(lǐng)隊(duì)員們前往位于鳳凰山的嘉茗茶業(yè)生產(chǎn)基地。村長向全體隊(duì)員介紹每道工序的制作機(jī)器，并向隊(duì)員們展示最終的茶葉成品。

至此，潮鄉(xiāng)情宣調(diào)一行人于鳳凰山調(diào)研第一天圓滿結(jié)束。今日調(diào)研充分向我們展現(xiàn)了鳳凰茶的制作工序的條理性與講究，讓我們有更深入的了解，促進(jìn)鳳凰茶的傳播。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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