羊肉

天寒地凍的北國冬季,勞作一天又冷又餓,再沒有什么比吃上一碗熱乎乎的燉羊肉更愜意的了,吃過內蒙古烏拉特草原上的燉羊肉,再也不惦記著別的地方的羊肉了。

每年七月十五一到，羊肉就能上桌了。燉、炒、煎、烤、涮，包餃子、做餡餅、蒸燒麥、煮餛飩，頭蹄下水熬羊雜碎，白白的羊油炸油馓子、炒油炒面、泡炒米，吃剩下的羊奶熬酪丹子，變著法兒吃，能一直吃到來年開春。算算一年中有多半年可以吃羊肉。

李時珍的《本草綱目》里說：“羊肉，暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷?！?/p>

五勞七傷是指：五勞，久視、久臥、久坐、久立；七傷，大飽、大怒、久坐濕地、形寒飲冷、形勞意損、風雨寒暑、恐懼不節(jié)。

說了那么多，一句話：補虛益陽。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

中醫(yī)講虛分陰虛和陽虛，羊肉對陰虛體弱之人具有很好的滋補作用。陽虛的人吃多了會上火。

普通人家最常見的吃法就是燉羊肉了，羊肉以廋肉顏色發(fā)黑紅為佳。冷水鍋放羊肉，水以高出羊肉為宜，急火快煮，待水燒開后改小火慢燉，撇去水面泛起的泡沫，放蔥、姜和適量花椒，如果覺得顏色淡可以加些醬油，這時候，羊肉味兒就從鍋里出來了，從鼻腔鉆到胃里，此時，口水會不自覺地冒出來，而且還沒吃到肉，胃就表示已經很舒坦了。

羊肉和啥菜最相配？老話講:“羊肉熬茄子，香死王蔫子?！薄澳琛保褪前l(fā)傻的意思，只是現如今的茄子外表還像茄子，吃起來可沒啥味道。所以比較穩(wěn)妥的辦法是配白菜和土豆。把燉好的羊肉撈出鍋，羊肉湯里熬上白菜土豆，那味道，《射雕英雄傳》里的洪七公吃了恐怕也賴著不走了。

不多說了，羊肉上桌了。

供稿人:藺媛 電話:

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