酒這個東西確實是個好東西，自打我十七歲下放勞動學會喝酒以來，積于今已四十三年矣。如今六十開外，尚能一餐三杯兩盞淡酒，也能敵它秋冬晚來風急。記得初下鄉(xiāng)時，常見時有農工到供銷社代銷點沽酒，就著地里刨出來的生花生或可以生吃的蔬菜瓜果，圍成一團，或坐或蹲，在那吆五喝六，劃拳喝酒，不一會兒，瓶空酒干，而人卻意猶未竟，不肯散去 。我好生奇怪，酒是個啥東西，怎么令這些人興趣盎然，久久不散？及至后來，菜園隊胡大爺叫我去給他打酒，他是個單身漢，一個人就住在菜園子里?；貋砗笏f，小子，陪大爺喝兩杯，我說我不會喝，大爺說，沒有不會喝的，只有不敢喝的。男人不喝酒，枉在世上走。喝！，沒事的！我想，喝就喝，端起搪瓷茶杯咕嘟咕嘟喝起來，胡大爺連忙喝道，傻小子哦，不是這樣喝的，喝酒要一口一口慢慢品，說著從我手里奪過杯子，先定神看了看杯子里的酒，然后慢慢的哧溜了一口，非常滿足的吞下喉嚨，嘴巴還砸吧砸吧了幾聲，一副十分享受的樣子。而我呢，由于第一次喝酒，喝的猛，覺得嗓子干辣干辣的，直沖鼻子，禁不住咳嗽了幾聲。胡大爺指著我笑笑說，你小子還真沒喝過酒?。」?！一陣爽朗的笑聲傳到很遠。隨后，在胡大爺的悉心教導下，我不僅學會了喝酒，還學會了猜令劃拳以及打老虎杠子。所謂劃拳就是兩個人同時喊一個數字，限定在從零到十之間（包括零和十），兩個人的手指頭加起來是幾，誰喊對了，另一個人就輸了，就要喝酒。通常是先斟酒，后劃拳，叫“先酒后拳”。一只手只有五個指頭，加上對方五個就是十個了，如果你喊十，就必須自己要伸出五個指頭，伸出四個以下的就叫“失拳”，因為即使對方全出五指，加起來也只有“九”，同理，你喊“九”，自己必須至少出四個指頭，否則，也屬“失拳”，余類推。喊“零”時，或者不出手，或者出一個拳頭都可，但一個指頭都不能伸，否則也是“失拳”。所以，有人為了保證不失拳，在酒場上從頭到尾每次都喊“五魁首”，這樣，不管他出不出拳或者五個指頭全出，他都不會失拳。有的酒場規(guī)定“失拳”就是輸，有的不作硬性規(guī)定，這都要事先講好，免得扯皮。從零到十都有特定的口訣，如“零”可以喊“寶一對”“不出”；“一”可以喊“獨占鰲頭”“一心敬你”“一馬當先”等等；“二”一般都喊“哥倆好”、“兩不錯”；“三”則是“三桃園”“三星照”；“四”是“四季發(fā)財”；“五”是“五魁首”；“六”是“六六大順”；“七”是“巧七枚”；“八”是“八大仙”；“九”是“快九”“九長壽”“快升官”；“十”是“十全十美”“全到”或是“滿十雙”“大滿貫”。不熟悉這些口令的直接喊“”等數字也可以。出拳也是有講究的，一般不能單獨出食指和小指，這對對方不禮貌，也不能同時出大拇指和食指對準對方，這好像用槍對準對方一樣，很不禮貌，容易引起紛爭，傷了和氣。出拳時，除了喊“零”之外，最好每次都出大拇指，這叫大旗不倒，也是尊重對方。出拳時嘴和手要一致，不能先出拳后喊數。兩人劃拳一般要先喊“倆好”，表示禮貌或稱為打招呼，如果雙方說好第一個拳不打招呼，叫“開門見山”。年紀相仿的可以喊“哥倆好”，年齡相差大的，一般年齡小的就不宜喊“哥倆好”，只說“倆好”就行了。我剛開始學劃拳時，經常喊錯出數錯指頭，別人也不計較。一場酒先推舉一個酒司令，負責維持酒場秩序，并首先打通關，即與在場的每個人劃一次拳，輸者喝酒。不會劃拳的可以打老虎杠子。打老虎杠子簡單，老虎、杠子、蟲子、雞子四樣隨便喊，老虎吃雞子，雞子吃蟲子，蟲子蛀杠子，杠子打老虎。老虎和蟲子，雞子和杠子不相干。如果你連老虎杠子也不喊，就把門杯酒喝了。莊家接著繼續(xù)打通關。還有一種是真正意義上的猜枚，假如桌上有八個人，莊家就拿出八根火柴簽子，私底下弄好，然后伸出讓人猜，可以猜從零到八之間的任意一個數，猜中了喝酒，不中就算贏了，該莊家喝酒。這個也很有意思，先猜的選擇性大，最后一個就是有一半的風險了。酒場上，一般是先喝三小杯叫門杯酒，主家介紹一下人物和情況，活躍活躍氣氛，商定一下程序和規(guī)矩，然后就開始劃拳。一場酒喝下來，不喝倒一兩個人，好像主家就特沒面子。

其實，酒這個東西，我琢磨天生只有兩種人喜歡，即文人和軍人。君不見從古至今，關于酒的詩文連篇累牘，喝酒的文人（詩人）不計其數，詩仙李白、詩圣杜甫，等等，沒有一個不喝酒的，即使再貧困潦倒， “酒債尋常行處有”借錢也是要喝的。至于軍人，酒壯行色，“對酒當歌，人生幾何”，梟雄曹操的慷慨大氣，“葡萄美酒夜光杯”，邊塞將士的從容淡定，軍人戰(zhàn)前飲酒的那種視死如歸的豪情壯志，都足以證明，酒對軍人和文人何等重要！除了這兩種人之外，一般人喝酒，只是為了應酬或自娛自樂，沒有軍人和文人那么高的境界和情操?！袄畎锥肪圃姲倨保疤熳雍魜聿簧洗?，李白的酒量才情和睥睨皇上的膽氣，從古至今何人能有？軍人飲酒更是豪情萬丈，“ 中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛”，雖然戰(zhàn)爭在即，將帥卻從容不迫，視死如歸?！白砝锾魺艨磩Γ?a target="_blank">夢回吹角連營。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵?！边@是何等的壯懷激烈！

人們常說，“閑茶悶酒無聊煙” 。喝悶酒，我估計是最原始的說法。古時候喝悶酒的居多，像曹操“何以解憂，唯有杜康”，羅隱的“今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁?！碧K軾的“明月幾時有?把酒問青天”，柳永的“今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月?！边€有范仲淹的“濁酒一杯家萬里,”“酒入愁腸，化作相思淚。”等等，都是喝悶酒的做法，現(xiàn)代社會，則是喝喜酒的居多。結婚生子，生日喬遷，升官發(fā)財都要喝酒，甚至有傳聞，連母豬下豬仔都要慶賀一番喝酒。當然，這種喝酒多有別的目的，不是真正意義上的喝酒，但還是喝的喜慶的意思吧。俗話說，酒風見作風，酒風知性格。酒品見人品。一個人喝酒豪爽大氣，不斤斤計較，估計性格也不會差到哪里去；一個人喝酒錙銖必較，生怕吃了虧，估計性格也不會好到哪里去。喝酒就是喝個人緣，脾氣對路，說話投機，就喝得痛快，喝得爽，否則，就很難往下喝了。這正應了歐陽修說的“酒逢知己千杯少，話不投機半句多?！彼^“酒逢知己飲，詩向會人吟”就是這個道理。喝酒的最高境界我認為是半酣微醺是最好。但是這個度是不容易把握的，酒興一來就身不由己了。但是“酒醉心明”“酒后吐真言”這是一點都不假的真諦。

剛喝酒時，我是初生的牛犢不怕虎。仗著年輕猜令劃拳跟誰都敢來，好在那時酒還是奢侈品，一般都是點到為止。不像現(xiàn)在，酒多的是，你不服氣非把你灌倒為止，看你服不服。記得有一年春節(jié)期間，我和族兄德佑哥從八分場喝到總場，又從總場喝到六分場，那天下來，估計喝了近十場酒，每場幾乎都要劃拳猜令，如果不是這樣，恐怕我們早就被撂倒了。我是喝了吐，吐了再喝，還沒有怎么醉，德佑哥最后可是爛醉如泥，幾天以后見他，還跟霜打了似的，萎靡不振。年輕的時候喝酒，全憑身體扛得住，斤把酒不在話下。那時候，大碗喝酒，大塊吃肉，真是一種無比的享受。但是，這種“享受”在那個時代卻很少領略到。只是一種夢想和良好的愿望而已。因為物資匱乏，酒肉都是奢侈品，偶爾能品嘗一下就不錯了。不像現(xiàn)在，白酒、紅酒、黃酒、洋酒什麼酒都有，肉則是天上飛的，地上跑的，水里游的，山里藏的，除了人肉外，什麼肉都有。這是一個物資極為豐富的時代，也是一個精神極度貧乏的時代。人們多在追求金錢利益物資刺激和感官享受，忘了人還需要精神信仰和道德情操，大腹便便腦滿腸肥酒氣熏天的人隨處可見，而品德情操高尚俠肝義膽的人卻寥寥無幾。所以，現(xiàn)在習總書記提倡樹立社會主義核心價值觀，實現(xiàn)偉大中華復興的中國夢，是針砭時弊，切中要害，很有必要的。我們雖然年紀大了，也要為這個夢想而努力奮斗。想當年，腿如鐵，翻山越嶺不用歇，到如今，不行了，出門就要小車接；想當年，牙如鐵，生吃牛肉不用切，到如今，不行了，只吃豆腐和豬血；想當年，胃如鐵，喝酒要用大碗接，到如今，不行了，二兩超過就吐血。年紀大了就要服老，這是不以人們意志為轉移的客觀規(guī)律。

酒這個東西到底是誰發(fā)明的呢？我國的傳說有四種說法，但有名有姓有記載的只有兩種，即儀狄釀酒和杜康釀酒。儀狄釀酒《呂氏春秋》和《戰(zhàn)國策》中均有記載和說明，杜康釀酒在《說文解字》和曹操的詩中也有明確記載。我本人傾向于杜康。杜康釀酒還有這樣一個故事傳說：杜康是誰？他是舜的兒子，舜在位時，天下大治，糧食多得吃不完，但人們都只有吃的東西，卻沒有什么喝的。一天杜康看到糧倉里因為雨水滲露，滴下一種東西很香，就把它拿去給舜喝，舜一喝，覺得很澀，這么澀的東西怎么喝，舜就命令杜康去造一種飲料，限令一年完成，完成不成就要殺頭。

杜康也不知道怎么造，就接了點糧倉滲露下的水喝了，喝完后，暈暈乎乎地就睡了，這時就夢見一個白胡子老頭，告訴他，糧倉滲露下的水差點佑料，九天后在西邊的大榕樹下，在酉時前會遇見三個人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

杜康醒了后，過了九天就到西邊的大榕樹下等，等了一會來了一個白面書生，杜康就要他等一等，問書生要一滴血，書生問他為什么，他就說父親命令造一種飲料，造不出來就要殺頭，有一個白胡子神仙說了，要三個人各一滴血就能造成，書生聽了，就割破了手，給了一滴血。又等了一段時間，來了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地給了一滴血?？稍倬蜎]有人來，眼看酉時就要到了，杜康回頭一看，大榕樹下還睡著一個傻子，沒辦法了，他就在傻了手上取了一滴血。

杜康加了血后，果然造出來了，拿給舜喝，舜覺得很好喝，就問這叫什么東西，杜康想了想就說我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么寫呢？是酉時前取了三滴血造成的，就在酉字前加三點水吧。所以說文人和軍人喜歡喝酒這是有歷史淵源的，因為他們的祖先參與了釀酒，書生和武士為釀酒奉獻了鮮血。酒又為文人的生活增添了樂趣，為軍人的打仗增添了膽量和豪氣。

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