陽春面

王建福

陽春面就是我們習(xí)慣叫的素面或光面，這個我曉得。但是有同事問我：陽春面為什么叫陽春面？我還真回答不上來。于是趕緊查，一查才知道，陽春面這個名字是上海人叫起來的。民間習(xí)慣稱陰歷10月為小陽春，上海市井隱語黑話便稱“十”為陽春。以前此面每碗售價十文，故稱陽春面。翻譯成現(xiàn)代語言就是十文錢一碗的光面。光面者，除了面，還是面也。

只要有面館，一定會有光面。當(dāng)然光面還是有調(diào)料的，油鹽蔥花都不會少。稍微大氣一點(diǎn)的面館，胡椒味精辣子香醋之類也是可以隨愿添加的。上海、湖南面館把此面叫得好聽一點(diǎn)，稱陽春面。湖南面館的陽春面，雖便宜但講究，碗里的面條象用梳子梳過一樣，整整齊齊，上面再點(diǎn)綴幾點(diǎn)蔥花，很能喚醒人的胃口。陽春面不貴，我小的時候也就一毛錢（真是十文?。┮煌?，比起兩毛、三毛一碗的牛肉面或三鮮面要實(shí)惠得多。

陽春面是老百姓的面。過去，在漢口的街巷里，無論過早或消夜，吃陽春面的人不少，它有湯有水，老人們尤其喜歡。還有一個重要原因是，那年月物資匱乏，老百姓吃的肉、蛋都是計(jì)劃供應(yīng)。餐館里的肉蛋之類都是高價買進(jìn)，于是牛肉面三鮮面之類價格較高，一般老百姓吃不起。我家鄰居有位蔡伯伯，解放前是漢口三民路某布店的老板，家境比較殷實(shí)。我每每早上從他家門口過，總看見他在吃面，不是牛肉面，就是三鮮面。我很羨慕。文化大革命來了，紅衛(wèi)兵到他家抄家，翻箱倒柜挖地三尺，沒有弄出什么東西來。其實(shí)一個布店老板能有多大油水？何況解放多年，之間還經(jīng)過公私合營，就是有點(diǎn)積蓄，也弄得差不多了。但是紅衛(wèi)兵很氣憤，認(rèn)為他一定把財(cái)寶隱藏在什么地方，于是把他捆起來扔在門邊，不坦白就不松綁，從早上折騰到晚上。蔡伯伯實(shí)在餓得受不了了，求紅衛(wèi)兵讓他吃碗面。我正好往這里經(jīng)過，蔡伯伯喊我，給我一塊錢，說紅衛(wèi)兵同意了，要我?guī)退ザ送朊?。于是我到福慶和給他端了一碗陽春面。多少年以后，蔡伯伯一見我就說：“幾賊的伢喲！你要是給我買一碗牛肉面，那我就完了！”

現(xiàn)在想想，也是。如果我當(dāng)時給正在接受批判斗爭的他買一碗牛肉面，說不定就會激起紅衛(wèi)兵的憤怒：好你個反動資本家，還敢吃這么好的東西？吃了牛肉面就有勁對抗毛主席的紅衛(wèi)兵了？！在那個瘋狂年代，一碗牛肉面是極有可能成為把人整死的理由的。其實(shí)，我給他端陽春面，哪里考慮了這么多？我也許只是按照我的標(biāo)準(zhǔn)本能地買了陽春面而已。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我家窮，讀書時過早一般以饅頭燒餅為主。饅頭燒餅2兩糧票6分錢，比較便宜。因此，我們也不存在吃牛肉面帶來的風(fēng)險(xiǎn)。有時候饞了，正好趕上老爹口袋里有幾只銅板，還要正好趕上老爹高興，我可以要求吃一碗鹵汁面。鹵汁面也是陽春面——就是白湯換了鹵汁，其他除了面，還是面。我下放農(nóng)村“接受貧下中農(nóng)再教育”時，也算“參加工作”了，仍然吃的是陽春面。一碗陽春面，兩個“狗腳”，就是我來往黃岡、武漢途中的一餐飯。

后來?xiàng)l件逐漸好了，從經(jīng)濟(jì)層面講，吃葷面實(shí)在不算什么了。但是陽春面生命力旺盛，仍然還是主流。尋常人家都會備下幾筒掛面的。有時候忙起來，哪里有時間做飯炒菜？燒半鍋水下一碗面也就對付一餐了。講究一點(diǎn)的臥兩個雞蛋，來一根火腿腸。馬虎一點(diǎn)的多是光面，那就是陽春面了。其實(shí)我以為正宗的陽春面，應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)壓的水堿面來做，筋道、有點(diǎn)堿香。用掛面，就差點(diǎn)味道了。不過現(xiàn)在陽春面也在與時俱進(jìn)，不再拘泥于“光”字了。很多餐館賣的陽春面，或者有幾棵碧綠的青菜，或者加幾塊木耳炒蛋，這比較符合營養(yǎng)和綠色的理念。尤其這些年來牛肉注水、豬肉含瘦肉精，大家都怕！吃貴的不如吃便宜的，吃葷的不如吃素的，這是老百姓無奈之下的謹(jǐn)慎選擇。何況陽春面的名字這么好聽：陽光燦爛，春光明媚。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.one124.com/subject/3963688/