麥飯的歷史可以追溯到漢代。

《后漢書．馮異傳》："光武對灶燎衣﹐異復(fù)進(jìn)麥飯﹑菟肩"。再后，蘇東坡、陸游、馮夢龍等詩文里都有“麥飯”一說。

麥飯本是用磨碎的麥煮成的飯，它是陜西特色的一種小吃?，F(xiàn)在的麥飯是用各種菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜為最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在沒有槐花和野菜的季節(jié)，最常用芹菜葉做。麥飯，麥飯，亦菜亦飯，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛開，可做槐花麥飯；榆錢豐盛的時(shí)候，做一盤榆錢麥飯也是非常的香甜的。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用來做這個(gè)簡單而又噴噴香的鄉(xiāng)土小吃。

記得以階級(jí)斗爭為綱的歲月里，戶縣農(nóng)村糧短時(shí)，人們常用紅薯、野菜充饑。我親眼見過有人偷生產(chǎn)隊(duì)的苜蓿，有人摘樹上的洋槐花，有人挖地里的野菜回家，用水淘凈后拌上一點(diǎn)玉米面或者很少的麥面，放到鍋里蒸熟，出鍋后放點(diǎn)食鹽，裝盤時(shí)淋些香油，也算一頓美食了。

母親做的麥飯多是用紅薯葉和麥皮菜為原料，有時(shí)也跑到十幾里路以外的河灘弄些白蒿，那當(dāng)然就是上等的美味了。據(jù)說白蒿做的麥飯可以清熱、解毒、養(yǎng)肝，放到現(xiàn)在就是食療佳品。

當(dāng)年吃傷了這道“美食”的我，一直對麥飯?zhí)岵黄鹁?。苜蓿做的我嫌澀，洋槐花做的我嫌甜，榆錢做的不上口，一想那茄子做的黑古楞等的就沒有胃口，唯野菜做的，作為一種懷舊心緒還勉強(qiáng)可以嘗嘗的?，F(xiàn)在人是否還采用傳統(tǒng)的做法，是否有所創(chuàng)新，就不得而知，因?yàn)槿迥炅?，麥飯只是偶爾在我腦海浮現(xiàn)過而已。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

寫到這里，我又突發(fā)奇想：終南山，澇河畔，一農(nóng)家小院，開軒面場圃，把酒品麥飯，也許很有詩意的，這種情調(diào)，不為風(fēng)雅浪漫，權(quán)當(dāng)憶苦思甜吧。

作為歷史，麥飯跨越了幾千年的時(shí)空，作為文化，麥飯?jiān)?a target="_blank">文人墨客的筆下不乏其章，自古以來，有以茶聯(lián)誼，以茶養(yǎng)性者，說不上那一天，人們會(huì)以麥飯待客，以麥飯倡廉了。

醉翁之意不在酒，在乎山水麥飯也！

2012年5月于戶縣余下南索村望云舒宅

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