舌尖上的寧海

肉烤鲞

肉烤鲞，有點(diǎn)像壓軸名角。

蝦、蟹、黃魚、牡蠣，各色海鮮爭相獻(xiàn)媚。紅酒白酒啤酒黃酒各顯神通，把舌頭吃得暈過去，想打個(gè)盹時(shí)。

鏘鏘鏘，三聲鑼鼓。肉烤鲞上場了。

角就要角的范。把它裝在小蝶子，小碗里，那是屈尊，太不相宜。它一般是氣定神閑躺在寬闊的大海碗里。它不言不語，但卻很權(quán)威，很有底氣。有點(diǎn)不怒自威的王者氣概。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在無錫，話是甜的。菜是甜的。肉是甜的。肉包子也是甜的。于我，這日子未必是甜的。

嘴巴淡出鳥來，胃準(zhǔn)備造反。母親寄我白鲞數(shù)只。

到郵局拿包裹。一股子咸腥味溢出。陶醉啊。白鲞的味道。故鄉(xiāng)的味道。

買來五花肉數(shù)斤。啪啪啪，把白鲞砍成一小塊一小塊。五花肉放在冷水里燒開，可去肉的腥騷味。撈出，洗凈。肉放在鍋里，爆炒，讓油稍稍溢出，放料酒生姜醬油加熱水煮。

我在食堂里噼噼啪啪，把辦公室很多同事都招來了。無錫人，尼俚在做啥好吃的？紅燒肉？

我說，肉烤鲞。

啥是鲞？

我拎出一只完整的大白鲞。喏，就是此物。

不就是魚干嘛。還白鲞。說的這么好聽。你要把魚干跟肉一起燒？

當(dāng)然。要不怎么叫肉烤鲞。

咦，浙江人真的奇怪。這么腥氣的魚干跟肉燒還能吃？簡直是奇聞。

我把鲞放到七分熟的紅燒肉里，悶著鍋蓋燒起來。少頃，聞到香氣，上海人跑來了。

在燒啥么事啦？好像是肉烤鲞呢？

無錫人撇著嘴跟上海人說，尼俚說說看，肉跟魚干燒，這么腥氣的東西能吃？我聞著都要跑了。

心里在嫌棄浙江人是未開化的。想拉攏跟他同語系的上海人一起來嫌棄。

上海人嘴巴都笑歪了，兩眼發(fā)光。連連說，狄個(gè)是好么事，狄個(gè)是好么事。名菜啊。名菜啊。中午有口福了。

上海人見的世面廣，腦子活絡(luò)，嘴巴也刁。比較識(shí)貨。

我們?nèi)膫€(gè)浙江人，六七個(gè)上海人。把一大海碗肉烤鲞吃了個(gè)精光。上海人更絕，連那點(diǎn)湯也不放過，悉數(shù)澆到飯里。就差把舌頭拔出來添那只大碗。

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