天氣越來越冷了，讓離家在外的人越來越想家了，想家的溫暖，更想家的味道。

熱氣籠罩著廚房，玻璃上的冰霜一冬天也不會化盡。正是室內(nèi)與室外的溫度差別懸賞，所以，讓人格外的想贊美人類的偉大。創(chuàng)造了房屋，改變了自己生活的一方小天地。而人的智慧，也使得在單調(diào)的冬日，飲食也可以美味多滋。

每到陰歷的十月份，家家戶戶都購買了幾百斤的大白菜，選白菜也都是菜幫多而菜葉少的特殊品種。將大白菜在開水里面燙一遍后，放入大缸里撒上一些鹽，控制好溫度，然后一切的一切就交給神奇的大自然。白菜在缸內(nèi)乾坤中發(fā)生的變化不亞于一場革命，在菌的作用下，它迎來了新生翠綠的大白菜開始變得嫩黃。像是初春時樹木的嫩芽一樣，嫩嫩的，惹人憐愛。經(jīng)過一個多月的變化，它完成了它的蛻變，開始升華成冬日里不可缺少的美味。每一個東北人從一有記憶開始就深深的印在腦海里面的酸菜完成了

由于乳酸的作用，產(chǎn)生了大量的氨基酸等物質(zhì)，使得不僅酸爽而且十分的鮮美。說到這里，我想夸獎一下我們東北的酸菜，因為南方也有酸菜，南方的酸菜一看顏色就讓人沒有胃口，墨綠烏青的，都是菜葉子，除了酸味，不論是品相還是顏色都和北方的相差甚遠。

將一棵積好的酸菜從酸菜缸里面撈出，切成絲，透明泛黃，在清水里面洗一下，像翡翠一樣，讓人垂涎欲滴，切上幾片豬肉，一定要五花肉，要有油，五花肉上的油脂吸在酸菜上，酸菜不會索味，肉也不會膩人。二人相得益彰。然后將酸菜和肉放在大鍋里燉，在灶鍋上咕嘟嘟咕嘟嘟，湯色變得白濃，像牛奶一樣，鍋開之后，熱氣開始籠罩整個廚房，洋溢著誘人的香氣。這時候在鍋上蒸一屜粘豆包，是黃米面的，金黃色，勁道，香糯。將燉好的菜盛在大海碗里，把豆包撿到碗里，放上炕桌，一家人坐在熱熱的炕上，圍在炕桌周圍，享受著東北人的冬日特色美食。冬日里一頓東北人家常便飯，雖說一菜一飯，可是酸爽可口的酸菜燴豬肉，勁道糯滑的豆包，真的是絕配，在這寒冬臘月，是一道不可替代的饕餮大餐。

由于天氣寒冷，所以新鮮水果蔬菜難以保存。雖說現(xiàn)在科技發(fā)達了，各種新鮮的蔬菜水果在冬天的北方也很容易買到，但是，特殊的口味卻是東北人難以割舍的情結(jié)。腌漬讓大白菜獲得了新生，迎來了新的境遇。冰凍也讓水果變得青春永駐，口味獨特了。凍梨就是就是一種適冰而生的代表。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

屋內(nèi)20~30°，屋外零下20~30°。巨大的溫差讓人們體內(nèi)上火，吃過飯，用涼水緩上幾個凍梨，半個小時左右，凍梨變得軟了，拿出來，咬上一口，涼絲絲的，甜甜的，甭提多舒服了。消去了體內(nèi)的燥熱，添幾分愜意，冬日也變得可愛了。

想念那白雪皚皚的北國，那一切被寒冷所包裹的關(guān)東。萬物沉睡在雪被之下，在休息，正在準備來年的噴薄。東北人講究一個“貓冬”這個“貓”字，外地人不懂，說的時尚一點就是“宅”。這個就是東北人的智慧，是對大自然的敬畏，國學里面的“冬藏”被東北人實踐著，而且是很生活的實踐著，樸實的東北人敬畏大自然的規(guī)矩，這是大智慧，也是大幸福。

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