苦夏
苦夏
勞燕
苦夏
勞燕
上海文新傳媒
2012.07.05( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
苦瓜，以味得名?？嘧植缓寐?tīng)，粵人就喚作涼瓜，苦瓜外形有瘤狀凸起，故又稱(chēng)癩瓜，瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱(chēng)錦荔枝?？喙系某墒旃先旷r紅色，味甜，故又稱(chēng)紅姑娘、紅羊。還有不少意味深長(zhǎng)的名字，如菩達(dá)、菩提瓜、恒菜。要我來(lái)說(shuō)，苦瓜貌丑味苦，渾身的褶皺就是一個(gè)飽經(jīng)滄桑的老人，有多少苦都寫(xiě)在了臉上。不如叫作“老人瓜”。
清代王孟英《隨息居飲食譜》：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心?？舍u可腌?！?/p>
苦瓜，是一道名菜，就因?yàn)樗@個(gè)特殊的苦，受到大眾的喜愛(ài)，尤其在夏天。
苦瓜那一臉的苦相，往往會(huì)讓生活優(yōu)越，追求食色性甘之如飴的快男靚女們所不能接受，唯恐避之不及。甜蜜的日子，只須甜蜜相伴，陽(yáng)光、情侶、美食，怎么能讓苦來(lái)攪擾呢？
苦瓜的苦與眾不同。
苦瓜有一種不傳己苦與他物的特點(diǎn)。用苦瓜做菜，它不會(huì)將自己的苦味傳給一同下鍋的魚(yú)、肉。因此，古人贊譽(yù)苦瓜有君子之德，有君子之風(fēng)，而稱(chēng)之為“君子菜”。
清人葉申薌有詠苦瓜的名篇《減字木蘭花·錦荔枝》：
“黃蕤翠葉，籬畔風(fēng)來(lái)香引蝶，結(jié)實(shí)離離，小字新偷錦荔枝。
但求形肖，未必當(dāng)他妃子笑。藤蔓瓜瓤，豈是閩南十八娘?！?/p>
錦荔枝是什么呢？是苦瓜。
這詞填得，黃蕤翠葉，招蜂引蝶的錦荔枝，是那么輕靈活潑，一如閩南十八娘，溫婉可愛(ài)，巧笑倩兮，美目盼兮。可它不是閩南少女?？喙弦膊皇菨M腹委屈抱怨的怨婦，如魯迅筆下將自己的苦反復(fù)訴說(shuō)的祥林嫂。它只是靜靜地收藏，籬畔靜處，結(jié)實(shí)離離，獨(dú)自品味，苦則苦矣，風(fēng)來(lái)也可留香。詞家妙筆，直可讓苦瓜搖曳生姿，不讓群芳耶。
苦瓜，只是待在籬落一角，孤獨(dú)一隅地慢咀細(xì)嚼時(shí)光，將所有的浮光鮮嫩甜美濾去，輕輕地收集整理著被丟棄的苦，默默地提煉，靜靜地萃取，包容在時(shí)空的深處，“成果而甘”，等待需要它的人來(lái)采擷，攝取。
清初四大名僧之一的石濤，是皇室皇族后裔，自號(hào)苦瓜和尚，他不過(guò)皇族遺胄豐膏厚腴的日子，在自己的山水畫(huà)作里獨(dú)往獨(dú)來(lái)，對(duì)苦瓜情有獨(dú)鐘，不僅餐餐不離苦瓜，還把苦瓜作為案頭的清供，干脆把自己名號(hào)改作苦瓜和尚。成天在“山水”間，沉浮著一張苦瓜臉，獨(dú)與天地精神相往來(lái)。自己身臨、玩轉(zhuǎn)、品味、領(lǐng)悟自己的苦。
苦瓜，真像是嘗盡百味飽經(jīng)風(fēng)霜的耄耋老年。諸如苦瓜和尚之苦瓜者，大隱隱于市，它在熙來(lái)攘往的塵世里不急不躁，簞食瓢飲，在俗世的煙火中里過(guò)著粗茶淡飯的清淡日子，清心寡欲，忘世忘俗。
夏天，除了明媚陽(yáng)光的辛辣，物語(yǔ)光鮮的甘美豐腴，白玉般的冰清涼爽，其實(shí)還有更真實(shí)更深刻的味道——苦味。
酸可以銷(xiāo)魂，甜足能宜人，辛辣重味，刺激感官，可以激蕩情緒，爽而不清?？鄤t深沉，直達(dá)內(nèi)心，讓你清醒，可以清心。
詩(shī)人余光中在故宮博物館，看見(jiàn)一件古代文物——白玉雕琢成的苦瓜，于是觸發(fā)靈感，寫(xiě)下了《白玉苦瓜》。這首詩(shī)以現(xiàn)代的簡(jiǎn)易筆調(diào)，以現(xiàn)代詩(shī)歌語(yǔ)言的“扭曲性”，夾帶著古風(fēng)古韻，突出“韻腳”，具有古詩(shī)歌那種意境深遠(yuǎn)、情感意趣、含蓄之妙。這種作詩(shī)的藝術(shù)技巧，文言詞語(yǔ)的運(yùn)用和形式韻律的保留，就是“五四”新詩(shī)的特色。這首“五四”新詩(shī)，道盡了苦瓜外在的藝術(shù)美，和內(nèi)在的苦的本性的詩(shī)美。使得人們對(duì)苦瓜及其雕塑這兩個(gè)物象反而相對(duì)有了一種陌生感，給人一種反常規(guī)的審美和藝術(shù)美感，讓人耳目一新。我們來(lái)欣賞這首詩(shī)：
《白玉苦瓜》
余光中
似醒似睡，緩緩的柔光里
似悠悠醒自千年的大寐
一只瓜從從容容在成熟
一只苦瓜，不是澀苦
日磨月磋琢出深孕的清
看莖須繚繞，葉掌撫抱
哪一年的豐收像一口要吸盡
古中國(guó)喂了又喂的乳漿
完美的圓膩啊酣然而飽
那觸覺(jué)，不斷向外膨脹
充實(shí)每一粒酪白的葡萄
直到瓜尖，仍翹著當(dāng)日的新鮮
茫茫九州只縮成一張輿圖
小時(shí)候不知道將它疊起
一任攤開(kāi)那無(wú)窮無(wú)盡
你便向那片肥沃匍匐
用蒂用根索她的恩液
苦心的悲慈苦苦哺出
不幸呢還是大幸這嬰孩
鐘整個(gè)大陸的愛(ài)在一只苦瓜
皮靴踩過(guò)，馬蹄踏過(guò)
重噸戰(zhàn)車(chē)的履帶輾過(guò)
一絲傷痕也不曾留下
只留下隔玻璃這奇跡難信
猶帶著后土依依的祝福
在時(shí)光以外奇異的光中
熟著，一個(gè)自足的宇宙
飽滿而不虞腐爛，一只仙果
不產(chǎn)生在仙山，產(chǎn)在人間
久朽了，你的前身，唉，久朽
為你換胎的那手，那巧腕
千眄萬(wàn)睞巧將你引渡
笑對(duì)靈魂在
白玉里流轉(zhuǎn)
被永恒引渡，成果而甘
白玉簡(jiǎn)單的色彩、色調(diào)，“被永恒引渡”為苦瓜的品性，充滿了“成果而甘”?？喙希谠?shī)中是作為中國(guó)特產(chǎn)，被詩(shī)意地賦予了厚重的民族內(nèi)容和象征意義，苦瓜寓意的是祖國(guó)，母親，“養(yǎng)詠?zhàn)鎳?guó)、母親曾經(jīng)是瓜而苦”，養(yǎng)育了中華兒女，尋根思源，“成果而甘”，恩重如山，青史永恒。
不論苦瓜的前世今生如何的凄迷、厚重，不論苦瓜的詩(shī)意審美有何種深刻的寓意。就普通的苦瓜而言，它更像是大眾的普通人生，普遍生活。
生活，其實(shí)無(wú)論四季，都有“世情冷暖”，生活的滋味，又如中藥店里的抹桌布——五味俱全。
說(shuō)到中藥，不知道你注意過(guò)一個(gè)現(xiàn)象沒(méi)有？無(wú)論百種草藥各有其味，一旦煎成湯劑，眾藥在煎煮、共融、懸浮、提取，最后煎成時(shí)，其味是苦的。所有其他的味道都集中表現(xiàn)為苦味。濃縮了的，升華了的，恰正是苦味。你說(shuō)這怪也不怪？知道中藥為何是苦的嗎？是因?yàn)樽鳛樗幬锏闹参?、?dòng)物乃至礦物中，絕大多數(shù)含有黃酮、苦味苷等成份，苦味，或許不僅僅對(duì)于中藥而言，苦味可能是有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)的本真，這種苦味是可以提煉，觸摸得到的。
苦瓜，當(dāng)然也是一味藥，苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。具有消暑清熱，明目解毒、健胃、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)功效，可用于治療糖尿病、發(fā)熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡，還能減肥、美容。而苦瓜的苦味又非常特別。它以致可以消弭苦！
看來(lái)，苦瓜是夏日菜蔬里最有誘惑力、魅力，悟道最深，也最有禪意的菜。就在于它那個(gè)特殊的“君子之苦”?？喙?，它簡(jiǎn)直像是一位“哲學(xué)老人”。
夏日里，有一盤(pán)涼拌苦瓜相伴，這個(gè)夏日就不再是苦夏了。
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