筷子夾起來輕輕晃兩下，包子里的湯汁呼嚕呼嚕的上下跳動，就像裝了水的氣球一樣...
湯包
和面：普通面粉1斤、小麥淀粉30g、生粉20g、熱水270g
調(diào)餡：肉餡、皮凍（比例1:2）、鹽7g、味精2g、白糖2g、香料油60g、胡椒粉3g、十三香3g、一品鮮醬油20g、蔥花
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00:27
?鹽3g、生粉20g、面粉500g、小麥淀粉30g，加50度熱水270g邊加、邊攪成面絮，揉成面團，蓋蓋餳面十分鐘
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01:26
?皮凍改刀放攪碎機碎到如圖狀態(tài)
加鹽7g、味精2g、白糖2g、胡椒粉3g、十三香3g、一品鮮醬油20g拌勻；最后香料油60g油封；
包制前現(xiàn)加蔥花
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02:11
?面醒到時間，搓開，分成20g一個的劑子；
撒手粉、壓平搟開（中間厚四周薄）
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02:33
?中間放餡，旋轉(zhuǎn)收口；
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02:44
?開水上籠，蓋蓋，大火上汽8分鐘
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